Spätzle- ը ավանդական գերմանական մակարոն է, որը հայտնվում է բազմաթիվ ձեւերով, երբեմն փոքր, անկանոն ձեւավորված պտուղներ, որոնք միանգամայն նման են gnocchi, երբեմն, կարճ, անկանոն ձեւավորված մակարոնեղեն, եւ երբեմն միջին երկար, կլոր, հաստ արիշտա կոշտ մակերեւույթով: առեւտրային չորացված տարբերակները հաճախ այս վերջին տիպն են):
Թեեւ նրանք սովորաբար նույնացվում են գերմանական եւ ավստրիական խոհանոցների հետ, նրանք նույնպես շատ տարածված են Գերմանիայի ազդեցիկ Հյուսիսային իտալական Տրենտինո-Ալտո Ադիգե / Սյուլթիրոլ շրջանում:
Սովորաբար նրանք ծառայում են որպես կերակրատեսակ, որը ուղեկցվում է մսի ափսեներով, ինչպես, օրինակ, սալորաչիրով, աղցաններով կամ երշիկներով: Բայց դուք կարող եք նաեւ նրանց ծառայել որպես սրտանց, մխիթարիչ ձմեռային մակարոնեղեն:
Այս արագ եւ հեշտ տարբերակը օգտագործում է առեւտրային չորացրած spätzle, բայց դժվար չէ ձեր սեփական թարմ, ձեռագործ սպարտակը դարձնել: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ, կրճատեք մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակները համապատասխանաբար, հավանաբար պետք է թարմ նորերը եփել միայն 1-2 րոպե մաքրելուց առաջ եւ հետո սնկով խառնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ + 2 թեյի գդալ կարագ
- 1 փոքր խնձորի սխտոր (փխրված եւ ներծծված աղացած)
- 1 փոքր կտոր (փռված եւ խիտ աղացած)
- Խիտ ծովի աղը (մակարոնեղենի համար ջուր)
- 1 հատ սնկով սունկ, մաքրված եւ կտրտած (կարող եք օգտագործել «սովորական» սպիտակ սնկով կամ ցանկացած թարմ սունկ)
- 250 գրամ չորացրած շոկոլադ / շոկոլադ (կամ ցանկացած այլ չոր ձվի արիշտա)
- 1 բաժակ թեթեւ կրեմ
- Նուրբ ծովի աղ եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 2 ճաշի գդալներ նուրբ աղացած մաղադանոս կամ շիվեր, զարդարի համար (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Սահմանել մեծ ջուր ջուր, ծածկված, բովելու համար բարձր ջերմության (մակարոնի համար):
- Խոշոր տուփով միջին ցածր ջերմության վրա, հալեցնում է 2 ճաշի կարագ: Ավելացրեք սխտորն ու կեղեւը, ցածր ջերմությունը ցածր եւ սահում մինչեւ փափկված եւ թափանցիկ, մոտ 1.5 - 2 րոպե:
- Ավելացնել սնկով, բարձրացնել ջերմությունը միջին ցածր մակարդակով եւ սեղմել մինչեւ փափկված եւ մի փոքր խաշած, մոտ 3 րոպե: Տեղափոխեք սնկով մի գավաթ, ծածկեք կոպով կամ անջատված ափսեով, ջերմ պահել եւ մի կողմ դնել:
- Երբ ջուրը եռացող է, ավելացրեք մոտավորապես 1 ճաշի գդալ խիտ ծովի աղ: Այնուհետեւ, երբ ջուրը վերադառնում է ամբողջական գլանվածքով, մակարոնեղեն: Խոհեք մինչեւ ընդամենը մոտ 2 րոպե տակ (փաթեթի վրա առաջարկվող ժամանակի վրա կամ մինչեւ որոշ չափով նոսրացած է, սակայն դեռեւս սպիտակ մի հիմք կա, երբ վերցնում եք թեստի կտոր): Երբ այդ պահին գտնվում է, հեռացրեք այն եւ արագ սառը ջրով լվացեք, ապա կրկին ջրահեռեք:
- Հալեցնել մնացած 2 թեյի գդալ կարագի մեջ ցածր ջերմության վրա եւ ավելացնել սպաթզել: Ավելացնել սնկով խառնուրդը, բարձրացնել ջերմությունը միջին եւ եփել, խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով, մինչեւ խնկունի մի փոքր խաշած, մոտ 2 րոպե: Ավելացրեք կրեմը, ցածր ջերմությունը ցածր եւ եփել միայն մինչեւ ջեռուցված, իսկ կրեմը սկսում է քերել, մոտ 1 րոպե: Season- ը համտեսել աղով եւ պղպեղով: Նրբորեն աղացած աղացած աղվոցներով եւ / կամ պանրով, եթե օգտագործում են:
- Ծառայել անմիջապես:
Լավ գինիների ուղեկցումը կլինի Պինո Գրիջիո Ալտիդ Ադիգի շրջանից, Գյուուրցտրրամիներ կամ Ռիսլինգ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 729 |
| Ընդհանուր ճարպ | 57 գ |
| Հագեցած ճարպ | 35 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 165 մգ |
| Նատրիում | 760 մգ |
| Ածխաջրեր | 48 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |