Ինչ է նշանակում հաստատուն հոգեւոր սննդամթերք:

Անունը

«Հոգի սննդի» տերմինը չի տարածվել մինչեւ 1960-ական թվականներին: 1960-ականների ընթացքում քաղաքացիական իրավունքների եւ սեւ ազգայնական շարժումների աճով, շատ աֆրիկացի ամերիկացիները ձգտում էին վերադարձնել ամերիկյան մշակութային ժառանգության իրենց մասը: Որպես «հոգի եղբայր», «հոգի քրոջ» եւ «հոգիների երաժշտություն» տերմիներ, միայն բնական էր, որ «հոգի սննդի» տերմինը օգտագործվելու էր նկարագրելու այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնք ամերիկացի ամերիկացիները կերակրում էին սերունդների համար:

Տերմինը կարող է օգտագործվել առաջին անգամ 1962 թ. Քաղաքացիական իրավունքների ակտիվիստ եւ բանաստեղծ Ամիրի Բարակի կողմից: Սիլվիա Վուդսը բացեց իր այժմյան հայտնի Harlem ռեստորանը Sylvia- ի նույն տարում: այսօր Woods- ը շատերի կողմից հայտնի է որպես «հոգեւոր սննդի թագուհի»: 70-ականների ընթացքում հոգեւոր սննդի ռեստորանները եւ քաղցրավենիքները շարունակում էին տարածվել:

Սննդամթերք

Հոգեւոր սնունդը հիմնական, ներքեւի տնային ճաշատեսակն է գյուղի հարավային արմատներով: Սննդի պատրաստման հոգսերը լոբի, կանաչի, եգիպտացորենի (օգտագործվում է cornbread, hush puppies եւ johnnycakes եւ որպես ծածկույթներ տապակած ձուկ) եւ խոզի միս: Խոզի միսը հոգեպես սննդի մեջ գրեթե անսահման քանակի օգտագործում է: Խոզերի շատ մասեր օգտագործվում են, ինչպես խոզերի ոտքերը, խոզապուխտ հաբերը, խոզի ականջները, խոզուկները եւ կիտլինները: Խոզի ճարպը օգտագործվում է տապակելու համար եւ որպես դանդաղ պատրաստված կանաչի բաղադրիչ: Քաղցր, սառը ըմպելիքները միշտ սիրված են:

Soul կամ Southern- ը:

Շատ ամերիկացիների համար այն ամենը, ինչ պարզապես ձայներ է ընկնում Հարավային սննդի նկարագրության նման:

Հոգու եւ հարավի միջեւ տարբերությունները դժվար է դարձնել: Բոբ Ջեֆրիփսը «Կենդանու սնունդը» (1969 թ.) Իր ամփոփեց հետեւյալ կերպ. «Բոլոր հոգիները սննդամթերք են հանդիսանում, բայց ոչ բոլոր Հարավային սնունդը հոգի է: Սնունդը կերակուրը օրինակ է այն մասին, թե իրականում լավ են հարավային աֆրիկյան խոհարարները եփում են իրենց ունեցածի հետ »:

Հոգեւոր սնունդն իր արմատները ստրկության մեջ է, երբ աֆրիկացի ամերիկացիները ստիպված էին անել այն ամենը, ինչ նրանց համար մատչելի էր: Ստրկության վերացման հաջորդ 100 տարիների ընթացքում շատ աֆրիկացի ամերիկացիները շարունակում էին օգտվել ավելի էժան բաղադրիչներից: Իհարկե, հոգու կերակուրը ամբողջությամբ չի սահմանվում ռասայական բաժանումով: Պատմականորեն, աղքատ սեւ southerners եւ վատ սպիտակ southerners- ի կողմից կերակուրներ չկան: Southern Foodways- ի դաշինքի տնօրեն Ջոն T. Edge- ը գրել է. «Սեւ ու սպիտակ Southerners սննդամթերքի տարբերությունները նուրբ են: Ավելի հացահատիկային պղպեղի ջերմություն, աղի եւ պղպեղի ավելի ծանր ձեռքը եւ օնալի միս օգտագործելը համեմատաբար բնորոշ են հոգու համեմատ երկրի հատկանիշների հետ:

Հոգեւոր սննդի բաղադրատոմսեր

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել ձեր ձեռքը տնական հոգու սննդի մեջ, ստուգեք որոշ հիմնական բաղադրատոմսեր, հետեւեք այս հղումները:

Խորոված ձուկ
Հարավային-ոճի Collard Կանաչներ
Johnnycakes
Hush Puppies