Maakouda batata- ն Մարոկկայի կարտոֆիլի տորթեր կամ տապակած տերեւներ են: Նրանք Մարոկկոյում հայտնի փողոցային սնունդ են, որտեղ նրանք կարող են սովորել ուտել կամ օգտագործվել որպես սենդվիչի լցահարթիչ, Մարոկկոյի խոբի տախտակներում : Նրանք կարող են ծառայել որպես նախուտեստ կամ որպես կողմ:
Այս տարբերակը լավն է սոխով սոխով, սխտորով, cilantro- ով եւ չամանով: Turmeric- ը պարտադիր է `օգտագործեք այն, եթե ցանկանում եք ավելացնել ախորժելի գույն կարտոֆիլի տորթեր:
Թեեւ մաակուդը ավանդաբար պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեով ես նախընտրում եմ այս բաղադրատոմսով նկարագրված խաշած կարտոֆիլի հյուսվածքն ու տեսքը: Այս մեթոդը ժամանակ է պահանջում պատրաստված կարտոֆիլի հալեցնելու համար , այնպես որ, եթե շտապում եք, նախընտրում եք կատարել մաակուայի ավանդական պյուրե կարտոֆիլի տատանումները :
Մոտ 15-3 «կարտոֆիլի տորթեր» կամ մեկ խոշոր 12 « մակուուդա» :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիլոգրամ կամ 2 ֆունտ կարտոֆիլ (մոտ 5 միջին)
- 1 փոքր սոխ, նուրբ թակած
- 1-ից 2 ճաշի գդալ կարագ
- 3 կամ 4 մեխակ սխտոր, սեղմված
- 1 1/2 ճաշի գդալ քիմ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ կամ ավելի համտեսել
- 1 թեյի գդալ քրքում (ըստ ցանկության)
- 1/4 բաժակ թակած cilantro
- 2 ձու, ծեծել
- ձիթապտղի յուղ, տապակելու համար
Ինչպես դարձնել այն
Ժամանակից առաջ
- Ընտրեք նույն չափի կարտոֆիլ: Խտացրեք կարտոֆիլը եւ տեղը զամբյուղի մեջ: Տապակած ջրով ծածկեք եւ միայն եռացրեք կարտոֆիլով կիսով չափ մինչեւ սուր դանակ:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ սառեցրեք դրանք սառույցի մեջ, դադարեցնելով ճաշ պատրաստելը: Կրկին կտրեք, թույլ տվեք սառեցնել մի քիչ: Սառեցրեք կարտոֆիլը, ծածկված, սառնարանում մի քանի ժամ կամ գիշեր:
Կատարել կարտոֆիլի տորթեր
- Հալեցնում կարագը մի փոքրիկ քերծվածքով: Ավելացրեք սոխը եւ սեղմեցրեք դրանք միջինից ցածր ջերմության վրա մոտ 5-10 րոպե, կամ մինչեւ կիսաթափանցիկ: Ավելացրեք սխտորը եւ մի քանի րոպե ավելացրեք, անընդհատ բորբոքելով: Հեռացրեք շոգից:
- Խառնել սառեցված կարտոֆիլը խառնիչ գունդի մեջ: Նրբորեն նետեք համեմունքներով, սոխով, սխտորով եւ աղցանով: Խառնել բավականաչափ ձու `կապելու կարտոֆիլը, բայց ոչ այնքան, որ ճարպի ներքեւում ավելորդ ձու կա:
- Պատրաստեք կարտոֆիլի խառնուրդը տորթերի մոտ 3 "տրամագծով: Թաց ձեռքերը կստացնեն խառնուրդը ավելի հեշտությամբ:
- Ձիթապտղի ձեթը բավականաչափ ծածկել է բրնձի կամ աղածի ներքեւի մասը: Ավելացնել կարտոֆիլի տորթեր եւ դանդաղեցնել միջին ջերմության վրա, մոտ 5-10 րոպե մեկ կողմում, մինչեւ խոր ոսկե դարչնագույն:
- Alternatively, սեղմեք կարտոֆիլի խառնուրդ ամբողջ տաք յուղի մեջ մեծ քերել , եւ եփել որպես մեծ մեծ maakouda . Անջատելու համար , մանրակրկիտ թուլացրեք մաակուադան ամբողջ մացառով : Տեղադրեք խոշոր ափսեների վրա տապակած տապակած, եւ դարձնել երկու ափսե եւ տապակած գավազան անկարգ ներքեւ. Ավելացնեք մի փոքր ավելի շատ յուղ, բրդյա տապի մեջ եւ զգուշորեն սահեցրեք կարտոֆիլի տորթը ետեւի մեջ ներքեւի կեսը եփելու համար:
- Ծառայել մաակուա ջերմ: