Որպես օտարերկրացին, ով ապրում է Իտալիայում եւ շուտով լեզու է տիրապետում, իտալերենը միասնական լեզու չէ: Հուզումները աստիճանաբար փոխվում են տեղում, ինչպես արտահայտություններ ու բաներ ասելու ձեւեր:
Սիենայի հարավում գտնվող Մյուրոյի քաղաքում, հումքները կոչվում են պոմի, Հռոմում նրանք կոչվում են « կաչի» (երկուսն էլ ծանր) եւ Ֆլորենտայում դրանք կոչվում են « դիպրրի»: Վերջերս ես տեսա մի ծառ, որը պտուղով լցված էր Վենետոում Կոնտե Պիերուձիս դի Սեռեո Ալիիիերիի տանը եւ ասաց. «Ես սիրում եմ ձեր դիպրոին»: Նա նայում էր դատարկ, հետեւում էր իմ հայացքներին եւ ասում. «Օհ, նկատի ունես կախի :
Չնայած նրանք ծագում են Արեւելքում, Իտալիայում կան բազմաթիվ քաղցրահամ ծառեր `ինչպես մարդկանց բակերում, այնպես էլ հողերի այգիներում: Իրենց ժողովրդականությունը, փաստորեն, այդքան էլ զարմանալի չէ: Ծառերը բավականին գեղեցիկ են, իսկ մրգերը `վառ ոսկե-նարնջագույն խոռոչներ, ուշ աշուն ավելացնում են հաճելի շողացող գույնի, երբ շատ բաներ բավականին քրտնաջան են: Պտուղները իրենք բավականին ամուր են, մինչեւ որ հասունանան, երբ նրանք դառնում են հաստատակամորեն փափուկ եւ գրեթե ժելատին: Կան բազմաթիվ սերմեր, որոնք աշնան ամիսներին հասունանում են սեպտեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին:
Պատմության տարբեր տեսակների մասին
Ընդհանուր առմամբ, դրանք կարելի է բաժանել երկու խմբերի.
Սուր ծուռը պարունակում է բորբոքումների բարձր մակարդակ եւ դառը, կծու եւ «փխրուն» են մինչեւ դրանք լիովին հասունացած եւ փափկեցված, որի ընթացքում կեղեւը մթնում է. Պտղի քաղցրությունը առաջանում է, եւ մեկը հանկարծ հասկանում է, թե ինչու էին դրանք կապված աստվածների հետ: Սատանայական քաղցկեղի ամենատարածված բազմազանությունը երկար, կաղնու ձեւավորված Հաճիան է: Սրանք միայն ուտելի են միայն այն ժամանակ, երբ նրանք հասուն են, եւ երբ դրանք հասուն են, նրանք չափազանց փափուկ են, նույնիսկ մռայլ են: Նրանք հասունացել են, երբ իրենց մաշկները կորցնում են իրենց անթափանցիկությունը, զարգացնում են լիարժեք փայլուն կարմիր նարնջագույն գույն եւ տալիս են ավելի շուտ ջրի փուչիկը, երբ սեղմում է մատը: Մարմինը դառնում է կիսաթափանցիկ եւ ժելե նման:
Խիտ խաշեր (սիրված բազմազանություն, Fuyu) արդեն իսկ քաղցր են եւ լավագույնն ուտում են, երբ ամուր եւ փխրուն, ինչպես խնձոր: Նրանք սովորաբար ծալվում են, քան խառնաշփոթ Hachiyas եւ նմանում նարնջագույն լոլիկ, կամ նույնիսկ մանրանկարչություն Pumpkins. Նրանք ունեն հաճելի, անուշաբույր համը, անուշաբույր հիշեցնող դարչինով եւ դդում:
Ինչպես ընտրել եւ պահել Persimmons:
Խորամանկ խառնաշփոթները չափազանց նուրբ եւ փափուկ են ճանապարհորդել, եւ չնայած ես տեսել եմ դրանք իտալական շուկաներում եւ ասիական շուկաներում (խնամքով լցված լցված տոպրակներ), ես տեսնում եմ ամերիկյան շուկաներում տեսած միակ խառնաշփոթը: Տան մեջ ողորմել շտապելու համար, դրանք տանիքի մեջ դնել բանանով: Երբ նրանք հասունացած են, դրանք պետք է սառնվեն:
Ոչ ծակող խմորիչները պետք է լինեն ամուր, առանց փափուկ բծերի կամ մաշկի, եւ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում կամ թույն, մութ տեղում, բայց ոչ սառնարանում:
Ինչպես օգտագործել Persimmons
Պարիմները օգտագործվել են ջեմեր, տորթեր, բլիթներ, պուդինգներ, արագ հացեր եւ նույնիսկ պաղպաղակ:
Հաշվի առնելով Իտալիայի հում ծառերի զգալի թվաքանակը, նրանցից շատերը կարող էին ակնկալել, որ շատ բաղադրատոմսեր: Դժվար թե ոչ, քանի որ այն, ինչ մատչելի է Իտալիայում, հիմնականում խճճված բարի է, մարդիկ կամ ձեռք են բերում դրանք հասունացած կամ հասունանում են, եւ ապա պարզապես ուտում են դրանք, խորտակելով ցողունը, քայքայելով դրանք եւ գցելով մարմինը գդալով, խուսափելով ցանկացած սպիտակ երակներից, որ քաղցրահամ մարմինը կարող է պարունակել:
Ստորեւ բերված է այստեղ, սակայն, պարզ բաղադրատոմս է, որը պատրաստվում է մի փոքր ավելի բարդ դիսերտով հասած, փափուկ Hachiya persimmons եւ ձեր ընտրության լիկյորով:
Մի քանի պարզ բաղադրատոմսի գաղափարներ, որոնք օգտագործվում են Fuyu- ի հմայքը:
- Պղպեղի կտորները bresaola (չոր քաղված սխտորով տավարի միս) կտրատեք պրոտիտուտո ե melone- ի անկման տարբերակի համար:
- Հյութալի փխրուն փխրուն պանիր նրբաթթու կտորներ աղցանով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 7 հասած, փափուկ Hachiya persimmons
- 2 կրակոց `Ստրագայի, Ամարեթոյի կամ ձեր ընտրության ցանկացած լիկյոր
- 2 ճաշի գդալ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
Երեքշաբթի կեսգիշերը եւ մարմնին մի գավաթ գցեք, սերմերը եւ ցանկացած սպիտակ տողերը:
Մսը մարմնով է պատառաքարի հետ, հեռացնելով ցանկացած սպիտակ տողեր, որոնք կարող եք տեսնել, ապա շաղ տալ շաքարի մեջ եւ լիկյորով եւ լավ խառնել: Հանգստացեք առնվազն մեկ ժամվա ընթացքում, կամ ավելի երկար, գդալ խառնուրդը բաժակների մեջ եւ ծառայել: