Երուսաղեմի արտիճուկը, որը նաեւ հայտնի է որպես արեւապաշտպան, արեւածաղկի եւ Երկրի խնձոր, արեւածաղկի ցեղի ցողունի (մի պալար) խիտացված ստորգետնյա մաս է: Պալարն է բույսի պահեստը, որը պահպանում է բույսի սնուցիչները: Օրինակ, կարտոֆիլը հացահատիկի ամենատարածվածներից մեկն է:
Համառոտ նկարագրությունը
Երուսաղեմի արտիճուկը չպետք է անտեսվի, երբ խոսքը վերաբերում է արմատային բանջարեղենի պատրաստմանը :
The knobby sunchoke tubers նման են ginger արմատներին, բաց շագանակագույն մաշկի, որոնք կարող են tinged է դեղին, կարմիր կամ մանուշակագույն կախված հողի նրանք աճում են. Նրանք մոտ երեք - ից չորս դյույմ երկարությամբ եւ մեկ - ից երկու դյույմ տրամագծով: Չնայած մատչելի տարին, նախնական շրջանը հոկտեմբերից մինչեւ ապրիլ է, եւ նրանք լավագույնս փորել են լույսի սառույցից հետո: Երուսաղեմի արտիճուկները հարազատ են Հյուսիսային Ամերիկայում եւ առավել հաճախ գտնում են արեւելյան ափին: Մինչ 1900-ականների սկզբին նրանք հանրաճանաչությունից դուրս էին եկել, նրանց ճանաչումը սկսում է նորից բարձրանալ:
Ինչպես ընտրել Sunchoke
Երբ խոսքը վերաբերում է լավագույն sunchokes- ի հավաքմանը, ցանկանում եք փնտրել հարթ, մաքուր, անարատ եւ ամուր խորանարդներ `նվազագույն շեղումներով: Ֆերմերները փորձում են նոր սորտերի մեջ հանել բեկորները, այնպես որ դուք կգտնեք, որ ոմանք ավելի քիչ են, քան մյուսները: Խուսափեք wrinkled երեսվածքները, փափուկ բծերը, եւ blotched կանաչ տարածքների կամ ծիլերի.
Երուսաղեմի արտիճուկները կարող են հյութվել կամ եփվել: Նախքան ուտելուց կամ ճաշ պատրաստելուց հետո մաղադանոսը մանրակրկիտորեն բուսական խոզանակով մացկացեք: Պիլինգը կարող է դժվար լինել բորբոքումների պատճառով, եւ անհրաժեշտ չէ, քանի որ կլպերը կատարյալ ուտելի են: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պետք է դրանք փաթաթեք, կտրեք փոքրիկ խճճված տարածքները եւ հեռացրեք մաշկը բանջարեղենի շերտով:
Եթե դուք ուտում եք դրանք եփում եք, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի հեշտ դիմանալ, գոլորշու կամ միկրոալիքային վառել ամբողջությամբ եւ unpeeled առաջին, ապա պոկել հետո, անհրաժեշտության դեպքում:
How to Store Jerusalem Artichokes
Կարեւորն այն է, որ sunchokes- ը հեշտությամբ կարգավորվի, քանի որ նրանք հեշտությամբ փչացնում են: Raw sunchokes- ը պետք է պահվի լույսի հեռավորությունից զով, չոր եւ լավ օդափոխվող տարածքում: Նրանք կարող են նաեւ պահվել սառնարանի բանջարեղենում, թղթե սրբիչներով փաթաթված, խոնավացնելով եւ կնքել պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Կախված նրանից, թե որքան երկար են նրանք նստում շուկայում, հում սինչոկները կարող են պահվել մեկից երեք շաբաթվա ընթացքում: Պատրաստված արեւապաշտպանները պետք է սառեցվեն եւ սպառվեն երկու օրվա ընթացքում: Հյուսվածքների գունաթափման եւ վատթարացման պատճառով կոնտեյները եւ սառեցումը չեն առաջարկվում
Առողջապահական նպաստները Sunchokes
Ի տարբերություն նրանց պալատի հորեղբորորդի, կարտոֆիլը, sunchokes չունի օսլա: Նրանք նաեւ մոտ երկու տոկոս սպիտակուց են: Սունչոկները պարունակում են ինուուլին, որը ֆրուկտոզայի տիպի carb- ի տեսակն է, երբ գործարանը կտրում է գործարանից: Սա դարձնում է այն լավ սնունդ է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար կամ նրանց համար, ովքեր նախընտրական դիաբետիկ են, քանի որ ֆրուկտոզան ասում է, որ շաքարախտով հիվանդները հեշտությամբ հանդուրժում են: Այն նաեւ տալիս է արմատային բուսական քաղցր համը վայելելու համար:
Sunchokes նաեւ մեծ աղբյուր երկաթի, կալիումի եւ thiamin. Նրանք կարող են օգնել նվազեցնել արյան ճնշումը, նվազեցնել արյան խոլեստերինը եւ գործել որպես prebiotic, որը լավ է աղիքային համակարգի համար: