Կարտոֆոնները (արաբերեն խորխուֆը ) նայում են հսկա նեխուրի, բայց երբ եփում են կաթսաները `մի քիչ նման են արտիճուկների: Եթե դուք երբեք չեք կերել карон, այս tagine բաղադրատոմսը մեծ փորձ է: Կարտոֆիլները եւ միսը պատրաստվում են գինու, քրքումի, աղի, պղպեղի եւ պահածոյացված կիտրոնի հետ `մի փոքր տանջի, պղպեղ եւ շատ համեղ Մարոկկայի կերակուր: Զաֆրանը պարտադիր է:
Նախապատրաստման ժամանակը չի ներառում սրտանոթների մաքրումը: Տեսեք, թե ինչպես մաքրել սրտան պատրաստելու համար կավիճները պատրաստելու համար:
Քանի որ կարոոնները երկար ժամանակ եփել, ճնշման կաթսա խորհուրդ է տրվում: Կրկնակի կերակրման ժամանակները, եթե օգտագործեք սովորական զամբյուղ: Եթե ցանկանում եք օգտագործել կավ կամ կերամիկական տեգին , տեսեք ստորեւ ներկայացված հրահանգների մեթոդը:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չնայած կարտոֆիլի տեսողական տեսարանին նեխուրին, երկու բանջարեղենը փոխարինելի չեն, քանի որ նրանց համը տարբեր է:
Նաեւ փորձեք նմանապես պատրաստված Chicken Tagine- ը Cardoons- ի եւ Moroccan Garnina (Thistle) Tagine- ի հետ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լիտր (մոտ 1/2 կգ) միս, կտրել 3-4 դյույմ կտոր
- 1 կամ 2 խոշոր կիտրոններ, փաթաթված եւ մաքրված
- 1 սոխ, թակած միջին
- 3 խնձոր սխտոր, խիտ թակած կամ սեղմված
- 1 տոմատի, grated
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ անանուխ
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 3/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 3/4 թեյի գդալ քերք (կամ 1/8 թեյի գդալով Մարոկկայի գունանյութ)
- 1/4 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ, փշրված (ըստ ցանկության)
- 2 ճաշի գդալ թարմ թարմ շոկոլադ
- 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
- 1 պահված կիտրոն, կտրեց եռամսյակ
- բուռ կարմիր ձիթապտուղ, լվացվեց
Ինչպես դարձնել այն
Տեղավորել մաքուր կարդինան, ձիթապտուղները եւ պահածո լիմոնը:
Միսը խառնել մնացած բաղադրիչները ճնշման օջախում: Եփել շուրջ միջին ջերմության, բացված է մոտ 10 րոպե, մի քանի անգամ աշխուժացնել, որպեսզի բոլոր կողմերում մսեղեն:
Ավելացնել սրտանոթներ եւ 3 1/2 - ից 4 բաժակ ջրի (1 լիտր) եւ ծածկել ճնշման կաթսա: Անջատեք ջերմությունը մինչեւ բարձր ճնշումը:
Կրճատեք ջերմությունը միջինից եւ ճարպով եփել 1 ժամ:
Ազատ արձակել ճնշումը եւ ստուգել կարիոնները `տեսնելու, թե արդյոք դրանք նուրբ են, դուք պետք է կարողանաք կատվի կտորները կեսը կտրատել:
Եթե կարոոնները լրացուցիչ ճաշ պատրաստելու կարիք ունենան, ապա միացրեք մի ափսե եւ ծածկ: Անհրաժեշտության դեպքում ճնշման կաթսա մի քիչ ջուր ավելացնել (հեղուկները պետք է լինեն մակարդակով, կովիով), եւ շարունակեք ճնշման ճաշ պատրաստել մինչեւ կարտոֆիլները նուրբ: Սա կարող է լրացուցիչ 30 րոպե տեւել, եթե կարդինալների ծայրերը բավական մեծ լինեն:
Երբ կարտոֆիլները լիովին եփում են, վերցրեք միսը զամբյուղի մեջ: Ավելացնել ձիթապտուղներ եւ պահածոներ կիտրոնի մեջ եւ եփ գալ, սոուսը կրճատելու համար, քանի դեռ այն հաստ է եւ շատ ցածր է արծաթի մակարդակից:
Փոխանցել կարտոֆիլները, միսը եւ սոուսը մեծ տախտակին կամ տեգինին եւ ծառայել խիստ հացով:
Դանդաղ սնուցումը Թագինում. Թարմացրեց մաքուր կարտոֆիլները 15 կամ 20 րոպե աղերի մեջ, մի քիչ կիտրոնի հյութով: թափել եւ կազմակերպել կարտոֆիլները tagine- ի հետ մնացած բաղադրիչների հետ մեկտեղ: Ավելացնել 3 գավաթ ջուր, ծածկել եւ տեղադրել tagine մի diffuser վրա միջին ցածր ջերմության. Թույլը թույլ է տալիս դանդաղ կերպով հասնել եփ գալ եւ այնուհետեւ շարունակել եփել երեք-չորս ժամ, մինչեւ որ միսը եւ բանջարեղենը շատ քնքուշ եւ սոուսը կրճատվում է: Դիտեք հեղուկների պատրաստման վերջը եւ ավելացրեք մի քիչ ավելի ջուր, եթե զգում ես, որ դա անհրաժեշտ է: Ծառայել պատրաստի կերակուրը անմիջապես tagine- ից: