Սա Թայերեն ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը վավերական Թայերեն է, սակայն բավականին պարզ է կատարել: Դա սննդամթերք է, որը ստիպում է այս կերակուրը երգել, այնպես որ մի գայթակղեք հեռանալ այնտեղից (փնտրեք ձեր տեղական ասիական կամ հնդկական սննդի խանութում) թարմ ռեհանն ու կորիան նաեւ բանալին են:
Այս ուտեստի բուրմունքները հրաշալի համարձակ են, ուստի համոզվեք, որ դրանք կշռադատված լինեն շատ պարզ գոլորշով բրինձով : Խորհուրդ. Բրնձի պատրաստ է նախքան խմորիչ տապակել, քանի որ այս ճաշատեսակը շատ արագ եփում է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 16-24 ծովախեցգետին կամ ծովախեցգետին, հեռացվում է ռումբերն - պոչերը կարող են մնալ)
- 1 զանգ պղպեղ (կարմիր, կտրատված բարակ կտորներով)
- 4 սխտոր մեխակ (աղացած)
- 1 հատ գալանգալ (կամ zinger, thumb- չափը grated կամ կտրել matchstick կտոր)
- 1 բուռ թարմ coriander (կամ cilantro, առատաձեռն թեթեւակի թակած)
- 1 բուռ թարմ ռեհան (թարմ, առատաձեռն, թեթեւ թակած, եթե տերեւները մեծ են)
- 1 կիլի (կարմիր թարմ, աղացած կամ չորացրած մանրացված չիլի, համտեսել)
- 2 tbsp. կոկոսի յուղ (կամ այլ տիպի բուսական յուղ, խառնաշփոթի համար)
- Հացահատիկի սոուսի համար
- 1 1/2 tbsp. tamarind paste
- 1/4 բաժակ տաք ջուր
- 1/4 բաժակ շաքար (շագանակագույն փաթեթավորված)
- 1/4 բաժակ ձկան սոուս
- 2 tbsp. chili սոուս (կամ 1/2 - ից 1 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել տամարինդ մածուկը մի բաժակով եւ լցնել տաք ջրով, խառնելով, լուծարել մածուկը: Ավելացրեք կաթնաշոռով սոուս բաղադրիչները եւ ակտիվացնեք:
- Կատարեք ճաշակի փորձարկում, ճաշակի հարմարեցում ձեր սրտում: Նշենք, որ այս սոուսը պետք է համտեսի քաղցր առաջինը, այնուհետեւ թթու եւ կծու, ապա աղի: Ավելացրեք ավելի շատ շաքար, եթե այն դեռ շատ թթու, կամ մի քիչ ավելի շատ, եթե դա չափազանց քաղցր է: Նշենք, որ այս պահին շատ ուժեղ կլինի համտեսել, բայց միանգամից համեղ կլինի մյուս բաղադրիչների հետ:
- Տեղի պատրաստված ծովախեցգետին ամանի մեջ, համոզված լինելով, որ կեղտոտեք ցանկացած մնացորդային ջուր: Լցնել 1/4 բաժակ տապակած սոուսով սոխով եւ խառնել մինչեւ ծածկը: Մի կողմ դնել.
- Խոնավ կամ խոշոր տապակած ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք յուղը եւ շրջվիր շուրջը, ապա ավելացրեք սխտորն ու ճարպը: Եթե օգտագործեք թարմ chili, ավելացրեք, որ հիմա էլ: Խառնել 30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե, բուրմունքն ազատելու համար (խուսափեք սխտորից խուսափելուց կամ դառնալու է դառը):
- Ավելացրեք կարմիր պղպեղը, գումարած 3-ից 4 ճաշի գդալով տապակած սոուսով: Ակտիվացրեք 2 րոպե, կամ մինչեւ պղպեղը վառ կարմիր է եւ մի փոքր փափկեց:
- Ավելացնել շերտ եւ գումարած մնացորդային տապակած սոուս: Խառնել եւս 2-3 րոպե, կամ պարզապես մինչեւ ծովախեցգետինը սկսում է ներկել ներսը եւ վարդագույն եւ պղպեղ: Խուսափեք մանր ծովախեցգետիններից կամ կորցնում են իրենց քնքշությունը:
- Հեռացրեք տապակել ջերմության եւ համի փորձարկումից, ավելացնելով ավելի ձկան սոուս, եթե բավականաչափ համային: Ավելի շատ ջերմություն ավելացրեք: Եթե դա շատ թաց է, ավելացնել մի քիչ ավելի շաքար: Ծառայել անմիջապես տապակել թարմ coriander եւ ռեհան, ինչպես նաեւ շատ շոգեխաշած բրնձի կողմից կողմում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 422 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 261 մգ |
| Նատրիում | 2,223 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 39 գ |