Չոր եւ աղավաղում Երուսաղեմը մեծ ճարպի ալյուրի մեջ է
Դժվար է ասել, թե Հիլդա Քոուանի սիրած ժամանցը այգեգործություն է կամ պատրաստում: Նա միավորում է իր շահագրգռվածությունը իր բլոգում Grapevine- ի հետ միասին, որտեղ նա կիսվում է իր այգուց բաղկացած բաղադրատոմսերը, օգտագործելով տեղական բաղադրիչները եւ տեղական կողմից նա նշանակում է ոտքեր, ոչ մղոն:
Այժմ, երբ արեւելյան Օնտարիոյում ձյունը գրեթե անհետացավ, գետնի վերին մի քանի դյույմերը ջերմացան, եւ կան գարնան տեսանելի նշաններ, սպասում եմ վայրի եւ մշակաբույսերի հետ կերակրման նոր սեզոնի:
Չնայած դեռ շատ բան չի կատարվում բորբոքված արտադրանքի եւ նույնիսկ քիչ բանջարեղենի այգիներում, ես կարողացա բացահայտել իմ սիրած բանջարեղեններից մեկի լավ արահետը, Երուսաղեմի արտիճուկներ, որոնք նույնպես հայտնի են որպես sunchokes:
Ես ասում եմ սիրված, որովհետեւ ես սիրում եմ աննկուն անթառակ բույրը: Նրանք, փաստորեն, ոչ բոլորն են, ոչ թե արհեստի, այլ արեւածաղկի ընտանիքի անդամ, բայց եթե դուք ուզում եք արտիճուկներ, ապա անպայման գայթակղվում եք այս անմարդկային փոքրիկ հացահատիկների կողմից: Նրանք համեղ աղցան են աղցաններում, աղցանով, եռացրած, չորացրած, տապակած կամ խմորված : Երբ դուք ունեք մի քանի աճող ձեր պարտեզում գրեթե երաշխավորված է անսպառ մատակարար: Աճում սովորաբար բերք է արել, ճիշտ այնպես, ինչպես հողը ցնցում է, այն ամենալավ ժամանակն է քանդել, երբ նրանք իրենց sweetest են:
Եթե այգուց որեւէ մեկին չեք հասանելի, փնտրեք նրանց ֆերմերային շուկայում, եւ եթե ոչ պարզ երեւույթ, խնդրեք վաճառողներից մեկին:
Շատ ֆերմերները իրենց կամավորներն ունեն իրենց դաշտերում, սակայն ընտրում են չօգտագործել կամ վաճառել դրանք, եւ նրանք կարող են ցանկություն առաջացնել ձեզ մի քանիսը:
Ճնշման տակ արեւապաշտպանները լավ չեն պահում թարմ կամ պատրաստված: Թարմ բաները մոտ երեք շաբաթ տեւում են սառնարանի մեջ թղթե տոպրակի մեջ, եփածները ոչ ավելի, քան մի քանի օր:
Նրանք կարող են նաեւ պատճառել գազ, հատկապես մեծ քանակությամբ սպառված: Ես գրում եմ այն մեթոդը, որը լուծում է երկու խնդիրները: Այն նաեւ ապահովում է օգտակար եւ տնտեսական կեռ:
Ես նախընտրում եմ փորված փորել, քանի որ այնտեղ պետք չէ դրանք կլանել: Պարզապես նրանց տվեք լավ մացառ, հեռացնելու որեւէ հող եւ մանրաթելեր, եւ կտրեք ցանկացած փափուկ բիտերը:
Հաջորդը, դրանք քայքայվել կամ կտրել դրանք, եւ դրանք դեզոդորագրիչի մեջ դնել 3-5 ժամվա ընթացքում 135ºF- ից մինչեւ մանրակրկիտ չոր եւ փխրուն: Նրանք կարող են նաեւ չորացնել ջեռոցում ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, մինչեւ 175ºF, բայց դուք պետք է ստուգեք եւ համոզվեք, որ դրանք շատ չեն զննում: Եթե այո, ապա միացրեք ջեռոցը անջատելու եւ ետ պահելու դեպքում:
Չորացնելուց հետո խառնել դրանք խմորիչ կերակուրի համար: Եթե պետք է ավելի լավ քաշել, ապա դրանք կախվեք սուրճից կամ համեմունքից: Այս ալյուրը լավ պահված է եւ կարող է օգտագործվել կծու թխում կամ համեմունքների եւ փխրեցնող ապուրների, աղցանների եւ սոուսների համար: