Fermented turnips- ը ավանդական սննդամթերք են ինչպես Ասիայում, այնպես էլ Եվրոպայում: Կորեայում շոգեխաշածները օգտագործվում են kimchi ձեւով : Այս բաղադրատոմսը ավանդական գերմանական խմորիչ է պարզ, մաքուր համով: Շագանակագույնը կարելի է շերտավորվել որպես շոգեխաշած (հայտնի որպես sauerruben), կամ բանջարեղենը կարող է կտրել սկավառակներով կամ քերծվածքներով, որպեսզի խտացրած թթու համար: Crunchy եւ թեթեւ tangy, նրանք գերազանց են որպես խառը բուսական աղցան, կամ պարզապես վայելում որպես խրթխրթան, տխուր խորտիկ:
Lactofermented բանջարեղեն ունեն առողջական առավելությունները: Ֆերմենտացման գործընթացը նպաստում է բջիջների կառուցվածքի խաթարմանը, սննդային հավելումների ավելի կենսապահովմանը: Նրանք նաեւ բեռնված են պրոբիոտիկներով, որոնք լավ են մեր մարսողական համակարգերի եւ ընդհանուր առողջության համար:
Այս բաղադրատոմսը չի կարող ավելի հեշտ լինել, ոչ պահածոներ, ոչ sterilizing բանկա, ոչ երկար ցանկ բաղադրիչների. Դուք կարող եք ունենալ 10 րոպեի ընթացքում կատարված բոլոր աշխատանքները: Միակ դժվարին մասն շաբաթը սպասում է, իսկ շագանակագույն խմորիչը եւ բույրը զարգանում են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 7-ից 8 միջին շաղգամ, կեղեւ
- 4 բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ ծովի աղ (կամ կոսեր աղ)
- Լրացուցիչ: 1 թարմ կաղապար
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել շոգեխաշելները: Դուք կարող եք julienne կամ grate նրանց, որպեսզի ավանդական քրոնիկ ոճի sauerruben, կամ կտրել դրանք մեջ բարակ շրջագայությունների կամ wedges համար crunchier թթու. Ամեն դեպքում, փորձեք կտորները հնարավորինս համազգեստ դարձնել:
- Եթե օգտագործելով jalapeño, հեռացնել ցողունային վերջը, եւ կտոր մեջ նիհար շրջում, հրաժարվելով սերմերը, ինչպես եք գնում: Համոզվեք, որ օգտագործեք ռետինե ձեռնոցներ, տաք պղպեղով աշխատելիս, եւ զգույշ եղեք, որպեսզի ձեր աչքերին կամ այլ լորձաթաղանթներին չխանգարեք:
- Հանգստացեք շշով եւ պղպեղը մաքուր ապակու բանկաների մեջ: Մի շտապ փաթեթավորեք. Դուք ցանկանում եք համոզվել, որ աղը կարող է լիարժեքորեն շփվել շշալցերով: Անհրաժեշտ չէ լակտո-ֆերմենտային սննդամթերքի համար բանկոմատների մանրէազերծումը: Պարզապես համոզվեք, որ դրանք իսկապես մաքուր են:
- Կատարել աղը `աղի եւ ջրի համադրությամբ: Կարեւոր է ոչ քլորացված ջուրը օգտագործել, քանի որ քլորը կարող է խանգարել խմորման գործընթացին: Ֆիլտրացված խցանե ջուրը լավ է: Դուք կարող եք վազել հերթական թակել բրիտանական ֆիլտրով: Alternatively, դուք կարող եք բարկացնել ջուրը եւ թույլ տալ, որ ամբողջովին սառը, կամ դուք կարող եք թողնել ջուրը 24 ժամվա ընթացքում, որպեսզի թույլ տա, որ քլորը ջնջվի: Եթե ձեր ջրի ծորակը շատ դժվար է, մտածեք ֆիլտրացված ջրի գնում:
- Աղը աղացրեց բանջարեղենի վրա: Մեղմորեն սեղմել բանջարեղենի վրա, ազատել օդային փուչիկները եւ դրանք ծծմբի մեջ խմել:
- Կափարիչները կափարիչով կափարիչով, ինչպես նաեւ շերտով կամ մաքուր տապակով: Alternatively, հաշվի առնել մի փոքր խմբաքանակի ֆերմենտացիայի հավաքածու : Տեղադրել բանկաները մի ափսեի մեջ, որպեսզի բախվեն ցանկացած արտահոսքի, որը կարող է տեղի ունենալ ակտիվ խմորումից հետո:
- Թողնել բանկաների սենյակային ջերմաստիճանում `3 օր: Այս ժամանակահատվածում առնվազն օրը մեկ անգամ հանել ծածկոցները եւ ստուգել, որ բանջարեղենը դեռեւս ջրով սուզվել է (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ աղ աղ): Դուք պետք է սկսեք տեսնել մի քանի փուչիկների վերեւում, ինչը նշան է, որ խմորումն ընթանում է: Եթե տեսնում եք որեւէ սպիտակ ֆիլմի կամ ձուլվածքի բեկորներ ծովում, այն քաշեք:
- 3 օրվա վերջում շիշը պետք է ունենա մաքուր, թեթեւ թթու հոտ եւ համ: Սալիկներն սառնարանին դրեք (այս փուլում նրանց տակ դնել ափսեներ անհրաժեշտություն): Սպասեք առնվազն եւս 5 օր, որպեսզի ձեր fermented turnips- ի բույրը զարգանա:
- Այս բաղադրատոմսը նույնպես լավ է աշխատում ռուտաբագաների հետ :
- Lactofermented շոգեխաշակները կպահպանվեն սառնարան, առնվազն 6 ամիս, բայց լավագույն կերակրել է 3 ամսվա ընթացքում: 3 ամիս անց նրանք հակված են կորցնել որոշակի կտրվածք:
Խորհուրդ. Երիտասարդ Գարնանային շոգեխաշելները օգտագործելու դեպքում հանգեցնում են մեղմ թթու: Թողնել չիլիական պղպեղը եւ պարզապես վայելեք fermented գարնանային շամպունի թարմացնող համը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 147 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |