Ես հաճախ ստանում եմ նամակներ խանդավառ տնային հրաշագործների կողմից `հետաքրքրվելով, թե ինչպես կարող են իրենց հետաքրքրությունը եւ տաղանդը դարձնել կարիերա: Ցավոք, դա ավելի շատ է պահանջում ձեր սեփական քաղցրավենիք կամ շոկոլադի բիզնես սկսելու համար. ինչպես ցանկացած ձեռնարկատիրական ջանք, այն պահանջում է ժամանակի, ջանքերի եւ փողի հսկայական ներդրում: Որպեսզի հասկանալ, թե ինչպիսի հսկայական նախաձեռնություն է ներգրավված, ես գնում եմ հաջողակ քաղցրավենիք փնտրող, ով կարող է լույս սփռել գործընթացին:
Amano Chocolate- ի հիմնադիր եւ նախագահ Art Pollard- ը բավական բարի էր պատասխանել իր փորձառությունների վերաբերյալ մի քանի հարցեր, որոնք սկսվեցին փոքրիկ շոկոլադի բիզնեսից զրոյից: Կարդացեք, թե ինչպես է նա սկսում շոկոլադ (տանը), իր ամենամեծ մարտահրավերները, ինչ գրքեր եւ դասեր է առաջարկում, եւ ինչ խորհուրդը նա ունի ձեզ, տնական հրուշակագործ:
Քենդի ուղեցույց. Սկսենք ձեզանից: Կայքն ասում է, որ ձեր մասնագիտական ֆոնդը գիտության մեջ է: Ինչն է շոկոլադի առաջացման պատճառը: Ինչպես եք շոկոլադի անձնական շահերից ելնելով, որոշելու համար այն լիաժամկետ կարիերա դարձնելու համար:
Art Pollard: Ես մեծացել եմ Լոս Ալամոսում, Նյու Մեքսիկայում, Լոս Ալամոս ազգային լաբորատորիայում: Անսովոր է այնտեղ աճել, առանց գիտության մեջ ամուր հիմքերի ձեռք բերելու: Դա գեղեցիկ քաղաք է, որը շրջապատված է ponderosa սոճին եւ ես հավատում եմ, որ մեծ տեղ է աճում: Ես սովորեցի դպրոցում սովորել Սիեթլում: Սիեթլը ինքնին սնունդը Mecca- ն է, իսկ Pike Street Market- ում հայտնաբերված հրաշալի թարմ ձուկը եւ արտադրանքը մեծապես ազդել է իմ հետագա խոհարարական արկածների վրա: Երբ ավարտեցի քոլեջը, սկսեցի փոքր ծրագրային ընկերություն: Մենք նախագծում եւ գրում ենք որոնման համակարգերը կամ ավելի կոնկրետ, իրական որոնման տեխնոլոգիան: Այլ ընկերությունները լիցենզավորում են մեր տեխնոլոգիաները իրենց կայքերի կամ արտադրանքի համար: (Հաճախ են այն, որ ձեր ընթերցողների մեծ տոկոսն ունեն իրենց տանը եւ աշխատում է համակարգիչներից մի քանիսը զարգացած):
Մինչեւ ես դեռ քոլեջ եմ հաճախում, մտածում էի, որ հետաքրքիր կլինի իմ շոկոլադը դարձնել : Ես դա հիշատակեցի մի ընկերոջ, ում հետ աշխատեցի ֆիզիկայի ֆակուլտետում: Այդ ժամանակ ես չգիտեի, թե ինչն էր ներգրավված, միայն այն, որ դա սովորաբար չի արվել: Նա ինձ ասաց, որ ես չէի կարող դա անել, եւ դա անհնար էր առանց հարյուր հազարավոր միլիոնավոր դոլարների:
Դա ինձ հետաքրքրեց, չնայած ժամանակին ես շատ հեռու չէի հետապնդում: Դրանից անմիջապես հետո, ես Հավայա քաղաքում էի, իմ մեղրամիսը, եւ կինս եւ ես հայտնաբերեցինք բելգիական հրուշակեղենի ընկերության համար: Շոկալադները գեղեցիկ էին: Նրանք ընդգրկված էին մի ամբողջ գույների շրջանակում, եւ գեղեցիկ շերտերով ցուցադրվում էին այնպիսի գեղատեսիլ ադամանդներ: Այդ ժամանակ նրանք հավանաբար ամենագեղեցիկ համեմունքներն էին, որ ես տեսել էի: Երբ ես հարցրեցի տիկնոջը, թե որքան են նրանք ծախսում, նա պատասխանեց $ 2.00: Ես ծածկված էի: $ 2.00 մի փոքր կտոր «Քենդի» համար: Ես աղքատ էի, վերջերս ավարտելուց հետո, եւ իմ ծրագրային ընկերությունը դեռեւս լքել էր: Եվ $ 2.00-ը արժե ավելի շատ, քան հիմա: Նույնիսկ այդպես է, ես $ 4.00 -ի վրա ծեծել եմ կնոջս եւ իմ կնոջ համար: Անմիջապես համտեսելով, մենք երկուսս էլ նայեցինք միմյանց եւ գիտեինք, որ դա հատուկ է: Ես ծուռեցի: Ցավոք, այն ընկերությունը, որտեղ առաջին անգամ եմ հայտնաբերել իմ շոկոլադի սերը, այլեւս ԱՄՆ-ում չի ներկայացված: Նույնիսկ այդպես է, ես միշտ հիշում եմ, որ առաջին պահը, երբ հայտնաբերեցի, որ բրոնզը կարող է լինել ոչ միայն մի կտոր կոնֆետ, այլեւ արվեստի մի կտոր:
Քանի որ իմ ծրագրային ընկերությունն աճեց, ես սկսեցի փորձարկել իմ շոկոլադի վերամշակման կառուցումը որպես կոդի փախչման միջոց, երբ ես պետք է մաքրի իմ գլուխը:
Փորձեցի տարբեր նմուշներ տեսնել, թե ինչպես յուրաքանչյուր դիզայն փոխեց վերջնական շոկոլադի համը եւ հյուսվածքը: Ի վերջո, շատ կրոնափոխությունից հետո ես եկել եմ մի նախագծմամբ, որը ես մտածում էի շատ լավ աշխատել: Մյուսները կարծես թե այդպես էլ մտածեցին, քանի որ իմ ընկերներն ու ընտանիքը վաղուց չէին շփվում իմ շոկոլադի համար: Դեռ վաղուց ես մի սենյակում պարբերաբար կոդավորում եմ, իսկ մյուս սենյակում լսելով շոկոլադի վերամշակման շունչը:
Ժամանակի ընթացքում իմ ծրագրային ընկերությունը մեծ պայմանագիր էր կնքել, եւ իմ գործարար գործընկերը եւ ես որոշեցի, որ մենք ուզում էինք ինչ-որ բան սովորականից դուրս գալ ճոճանակով: Նա առաջարկել է, որ մենք շոկոլադ ենք պատրաստում, քանի որ ես արդեն կառուցել եմ անհավանական շոկոլադ: Սկզբում ես բավականին տատանվում էի, քանի որ այդ ժամանակ ես բավականաչափ փորձ ունեի իմանալ, թե ինչքան մեծ աշխատանք է եղել, եւ շատ լավ պատճառներ կան, թե ինչու մարդիկ շոկոլադի չնչին շերտից չնչին էին:
Նույնիսկ այս իմ գործընկերների, ընկերներիս, ընտանիքի եւ տեղական խոհարարների հետ շատ քննարկումներից հետո, ի վերջո, համոզվեցի, եւ գնացինք:
Candy Guide. Ինչպես եք սովորել շոկոլադ անել: Դուք դասեր եք անցկացրել , ուսումնառություն անել որեւէ մեկի հետ, ուսումնասիրել ձեր սեփականը կամ կատարել վերը նշված որոշ համադրություն:
Art Pollard: Շատ շոկոլադի վերամշակողը կառուցելիս եւ փորձարկում եմ, երբ ես սովորեցի սովորելու եւ փորձության միջոցով սովորել: Ես շատ ինֆորմացիա ունեի, ինչպես կարողացել եմ իմ տեղական բուհական գրադարանից ձեռք բերել եւ շատ հազվադեպ ձեռք բերել եւ գրքեր գտնել: Սա օգնեց ինձ ճանապարհին: Չնայած այն հանգամանքին, որ շոկոլադի արդյունաբերական մակարդակով արդյունաբերական նպատակներով արտադրելու համար շատ տարբերություն կա, որպեսզի ամենացածր հնարավոր արժեքով հիսունավորավոր կոնֆետներ պատրաստի եւ որտեղ ես ուզում եմ գնալ: Իմ նպատակն էր արտադրել բար, որը լիովին կենտրոնացած էր համը: Այստեղ ես ինքս էի:
Երբ ես իմ ընթացքը քաշեց, ես գնացի Եվրոպա եւ ուսումնասիրեցի շոկոլադի պատրաստումը հրուշակեղենի դպրոցում: Այստեղ նորից ուշադրություն դարձվեց արդյունաբերական արտադրության վրա, եւ ես ստիպված էի հավաքել այն, ինչ կարողանում եմ դասերից եւ վառել իմ սեփական արահետը: Ես շատ լավ ընկերներ եմ ունեցել, երբ այնտեղ եմ, որոնցից ոմանք շարունակում են կապվել:
Ես նաեւ ժամանակ անցկացրեցի Եվրոպայում, այցելելով թե շոկոլադե խանութներ, թե շոկոլադե գործարաններ: Ես դա գտա իմ իմաստով չափազանց օգտակար: Իմ դասերից եւ իմ հետազոտություններից որեւէ բան երբեք չի սովորեցրել այն ամենը, ինչ լավագույն լուծում է ստացել շոկոլադի խոշոր մասշտաբի շերտը քայքայող անհամար փոքր խնդիրների հետ: Կան մշտապես այնպիսի բաներ, որոնք երբեք չհասկանալ, մինչեւ որ դու ճիշտ ես, եւ այն ժամանակ, երբեմն ուշացած է: Այս գիտելիքը, կարծում եմ, ավելի արժեքավոր էր, քան ես դպրոց գնացի, քանի որ այն գործնական եւ աներեւակայելի էր:
Candy Guide: Երբ ես լսում եմ «շոկոլադե գործարան», ես տեսնում եմ Willy Wonka- ի տեսլականը: Կարող եք նկարագրել ձեր գործարանի տեղադրումը: Քանի աշխատող ունեք: Որտեղ եք ստացել ձեր մեքենան:
Art Pollard: Մեր գործարանը բավական փոքր է: Ներկայումս մեր գործարանը գտնվում է ընդամենը 2000 քառակուսի ոտնաչափ եւ մի ամբողջ սենյակ: Վերջերս մենք տեղափոխեցինք մեր շենքի մյուս ստորաբաժանումը եւ աշխատում ենք այն նկարել եւ պատրաստել, որպեսզի մենք կարողանանք նաեւ ընդլայնել այն: Երբ մենք սկսեցինք, մենք բավականաչափ տարածություն ունեինք շոկոլադ եւ ոչ ավելին: Սակայն հիմա, որ մենք աշխատում ենք եւ աշխատում ենք, մենք գտել ենք, որ մենք կարող ենք ավելի շատ տարածք օգտագործել, քան այն, ինչ նախապես ծրագրել էինք:
Պատերի կողքին, մենք կախում ենք կակաոյի ծաղիկների, կակաոյի պեմզերների եւ տարբեր վայրերի մեծ պաստառապատման տպավորություններ իմ ուղեւորությունից Կենտրոնական Ամերիկայի եւ այլ վայրերում: Սա օգնում է մեր գործարանին որոշ գույններ բերել եւ աշխուժացնել: Ես գրեթե բոլոր մեր լուսանկարչությունն եմ անում, ուստի բավականին մեծ գոհունակություն է հայտնվում պատերին նման գեղեցիկ տպագրությունները տեսնելը եւ իմանալով, որ դրանք չեն գնել, բայց իմ սեփական ստեղծումը:
Մեր գործընթացը սկսվում է կակաոյի լոբազգիների վրա `դասավորելու սեղանի վրա: Սեղանն ունի բեռնախցիկ, որը թույլ է տալիս մեզ վերցնել պայուսերը օդում, որպեսզի մենք կարողանանք դրանք ավելի հեշտացնել: Մեր բոլոր կակաո լոբիներն այս պահին գտնվում են ձեռքի կողմից, ապահովելու համար, որ ֆերմայումից ստացած պայուսակները չունեն ժայռեր, ձողեր եւ ֆերմաներ, որոնք կարող են վնաս հասցնել մեր մեքենաներին կամ հասնել վերջնական շոկոլադ: Մենք գտնում ենք լոբի տոպրակների մեջ զետեղված բոլոր տեսակի հետաքրքիր բաներ:
Երբ լոբիները դասավորվում են, մենք օգտագործում ենք միանիվ ձեռնասայլակ, որպեսզի դրանք վերցնենք մեր խորանարդին: Մենք ներմուծեցինք մեր տավարի միսը Պորտուգալիայից: Թեեւ արտադրված 1962-ին, այն ավելի վաղ նախագծում է: Փաստորեն, 1912 թ.-ին հրատարակված շոկոլադի գիրքից փորագրումը ցույց է տալիս, որ գրեթե նույնական կարկանդակը: Այն գլանաձեւ է, շուրջ հինգ ոտնաչափ եւ մոտ ութ ոտնաչափ բարձր: Ճակատում բացվում է մեծ դռան, քաշքշուկի միջոցով: Ներսում խոշոր ոլորտը մոտ չորս ոտքի տրամագծով է, որի մեջ մենք բեռնում ենք եւ տապակվում մեր կակաոյի լոբի: Երբ շրջանաձեւ կափարիչը դուրս է, ես չեմ կարող օգնել, բայց կարծում եմ, որ այն կարծես «Աստղային պատերազմներ» ֆիլմի մահվան աստղն է: Երբ մենք կաթում կակաո լոբի, մեր բոլոր հարեւանները կարող են հոտը հոտ ունենալ: Մեր հարեւանությունը հոտ է գալիս շոգերով լի մեծ ջեռոցում: Մեր հարեւանները պատմում են իրենց այցելուներին այն մասին, թե ինչպիսի հրաշալի տարածք են նրանք ստանում:
Մեր հաջորդ մեքենան, մեր winnowing մեքենան: Այն գտնվում է խորանի կողքին: The winnowing մեքենան crushes է լոբու օգնել օգնում է առանձնացնել մանրաթել խեժ է միս է լոբու. The winnowing մեքենան ապա դասակարգում է bits of Bean (կոչվում է «nibs») չափով, ապա օգտագործում է վակուումային համակարգ, որպեսզի առանձնացնել թեթեւ հում հեռու ծանր nibs. Երբ նիբերը դուրս են գալիս բաճկոնից, նրանք ընկնում են խողովակներով եւ պատրաստ են շոկոլադ:
Մենք օգտագործում ենք melangeur (ֆրանսերեն բառը, որը նշանակում է պարզապես «խառնել»), մեր սանրվածքները շոկոլադի լիկյորին խառնելու համար : For uninitiated, սա խմում է ալկոհոլի, բայց պարզապես հիմք մինչեւ կակաոյի լոբի, համարժեք թխում շոկոլադ: Այստեղ ավելացնում ենք նաեւ շաքարավազ, ինչպես նաեւ վանիլին: Անձամբ ես մեր վանիլն եմ աղբյուրը այնպես, ինչպես աղբյուրը մեր կակաո լոբի: Երբ գետնանուշները հասել են ճիշտ հետեւողականության, մենք շոկոլադ ենք բեռնում հինգ գալոն դույլերով եւ բեռնաթափում ենք մեր հաջորդ մեքենայի մեջ, գլանային գործարանում:
Roller գործարանը մեծ մեքենա է, որի մեջ մի շարք rollers roll միմյանց դեմ, որոնք հրում են բազմաթիվ ուժերի հետ: Մենք օգտագործում ենք գլանափաթեթը, շոկոլադի բաղադրիչները քաղելու համար, մինչեւ նրանք կատարյալ սահուն: Շատերը հետաքրքիր են, որ երբ շոկոլադը դուրս է գալիս գլորումից, այն հեղուկ չէ, բայց փխրուն է, ինչպես թեփուկ:
Երբ բոլոր շոկոլադը անցնում է գարեջրի վերամշակման միջոցով, մենք այն բեռնվում ենք մեր զիջումների մեջ: Հատկապես խառնաշփոթը այն մեքենան է, որը շոկոլադը տաքացնում է, խթանում է կամ այլ կերպ տեղափոխում է այն երկար ժամանակ: Այս գործընթացը թույլ է տալիս մի շարք անկայուն յուղեր եւ թթուներ խտացնել եւ բարելավել շոկոլադի համը եւ հյուսվածքը: Կեղտաջրերի մի շարք այլ ասպեկտներ նույնպես օգնում են բարելավել համը եւ հյուսվածքները: Կաղապարը կարեւոր փուլ է, որը շատ կարեւոր է բույրերի զարգացման համար: Ես գործարանում շատ ժամանակ եմ ծախսում, քանի որ մենք ծամում ենք: երբեմն ես հայտնի էի, որ այնտեղ միայն քնում եմ, որպեսզի կարողանամ հարմարվել արագության եւ ջերմաստիճանի փոփոխմանը, քանի որ այն շոկոլադի մերսում է, որպեսզի վերջնական շոկոլադը լինի կատարյալ, ինչպես դա կարող է լինել:
Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր սիրավեպները: Երբ մենք ամբողջությամբ արտադրանք ենք ստացել, մեր գործարանը շատ տաք է: Դա գեղեցիկ է ձմռանը, բայց ամռան ամիսներին դա կարող է լինել բավականին փորձ: Քանի որ խճճված է, թթուները (ինչպես, օրինակ, քացախաթթու) խտացնում է, ինչպես նաեւ մյուս ցնցողներին: Կախված լոբի տեսակից, դա կարող է ձեր աչքերը ջուր տալ, եւ ժամանակ է պահանջվում սովորել: Վերջապես, բոլոր մեքենաներով, մեր գործարանը կարող է շատ բարձր լինել, ուստի լսողության պաշտպանության կրելու պարտադիր է: Դա, ի վերջո, շատ ծանր ու բարդ աշխատանք է: Միեւնույն ժամանակ, դասական արվեստագետները երկար ժամանակ աշխատել են սվաղման պայմաններում, որպեսզի կարողանան ստեղծել ճենապակյա, ապակե եւ բրոնզե քանդակներ: Շոկոլադը, կարծում եմ, բացառություն չէ այս մեծ ավանդույթին:
Մենք ունենք երեք աշխատող: Երկուը շոկոլադ ենք պատրաստում, իսկ երրորդը, որին մենք պարզապես բերեցինք, շուկային: Ես անձամբ վերահսկում եմ յուրաքանչյուր շոկոլադի փաթեթը եւ ձեւակերպում ենք օգտագործվող բաղադրատոմսերը:
Ինչ վերաբերում է այնտեղ, որտեղ մենք ձեռք ենք բերել մեր մեքենան, ամենից շատ այն դուրս է Եվրոպայից: Եվրոպայում կա շոկոլադ, որն ավանդույթ է դառնում, որ Միացյալ Նահանգները չունի: Միացյալ Նահանգներում մի քանի հիմնական խաղացողներ շատերի համար շոկոլադի գերիշխում են, շատ տարիներ: Այդ իսկ պատճառով շատ դժվար է Միացյալ Նահանգներում մեքենաներ ձեռք բերել, շոկոլադ պատրաստելու համար, թեեւ կոնֆետներ պատրաստելու համար մեքենան համեմատաբար հեշտ է:
Քենդի ուղեցույց: Որքան ժամանակ էր պահանջվում տան համար շոկոլադ պատրաստել, գործարանի բացման համար:
Art Pollard: Դե, ես շոկոլադ եմ տվել մի քանի տարի տանը իմ ընկերների եւ ընտանիքի համար, մինչ ես երբեւէ սկսել եմ մտածել շոկոլադի մասնագիտորեն պատրաստելու մասին: Երբ մենք որոշեցինք սկսել շոկոլադ վաճառել ավելի մեծ մասշտաբով, այն դարձավ միանգամայն տարբեր բալլամի: Շոկոլադի վերամշակումը, որ ես այնքան խնամքով կառուցեցի, չափազանց փոքր էր: Բացի այդ, մեր նպատակը եղել է աշխարհի մի քանի անհավատալի շոկոլադի պատրաստումը, եւ ես կառուցել շոկոլադի վերամշակիչը պարզապես չունեի այնքան վերահսկողություն, որքան ուզում էի: Դրա պատճառով մենք ստիպված էինք Եվրոպա փնտրել `անհրաժեշտ սարքավորումները գտնելու համար: Մենք ուզում էինք սարքավորումների մեծ մասը դժվար էր գտնել նույնիսկ Եվրոպայում, եւ իմ որոնումը ժամանակ էր տվել:
Ես մի քիչ ժամանակ անցկացրեցի մեքենաներով, որոնք աշխատեցին ոչ միայն շոկոլադի պատրաստման համար, այլեւ կստեղծեին յուրահատուկ բուրմունք, որը ես փնտրում էի: Ես թռչում էի, ստուգելու համար, եւ երբեմն էլ փորձեմ: Երբ մենք գտանք համապատասխան մեքենաներ, աշխատանքը նոր էր սկսվել: Այնտեղից մենք ստիպված էինք ներմուծել մեքենաները, վերանորոգել այն, վերացնել այն, կապել էլեկտրական հսկիչները եւ ստանալ այն ամենը եւ վազել:
Մենք նաեւ ստիպված էինք գտնել հարմար շենք: Սա ինքնին շատ աշխատանք է տարել, քանի որ ոչ բոլոր շենքերը հարմար էին, բայց երբ մենք գտանք մի շենք, որը համարում ենք «գրեթե կատարյալ», մենք ստիպված եղանք վերակառուցել եւ վերափոխել, որպեսզի այն պատրաստ լինի: Ընդհանրապես, այն շատ լուրջ ու շատ աշխատանք է կատարում եւ շատ ուշ գիշեր: Հաճախ էր գործարանում լիարժեք օր աշխատել, հետո տուն վերադառնալ եւ ժամանակ անցկացնել իմ ընտանիքի հետ: Երբ երեխաներս մահանում էին, իմ բիզնես գործընկեր Քլարկը, եւ ես մի քանի ժամ աշխատելու էինք գործարանում:
Այսպիսով, ընդհանուր առմամբ, մեզ մոտ երեք տարի տեւեց, որպեսզի անհրաժեշտ սարքավորումները հետաքննել, վերանորոգել մեքենաները եւ վերակառուցել մեր տարածքը: Ես կասկածում եմ, որ մենք կարող էինք դա ավելի քիչ ժամանակ կատարել, քանի որ ժամանակի ձգձգումների մեծ մասը մեր վերահսկողության սահմաններից դուրս էին (օրինակ `վերանորոգման կարիք ունեցող սարքավորումները, որոնք պետք է լավ աշխատանք կատարեին, երբ մենք այն գնեցինք):
Քենդի ուղեցույց. Քաղցրավենիքի արդյունաբերությունը գերակշռում է մի քանի հսկայական ընկերությունների կողմից, եւ ավելի փոքր ընտանեկան գործողություններ են գնում կամ սեղմվում են դարակներից: Ես պատկերացնում եմ, որ որպես շոկոլադի արտադրող, սա պետք է մտահոգություն առաջացնի: Ինչպես եք մոտենում ճանաչման եւ տարածման հարցին:
Art Pollard: Անկեղծ ասած, քննադատության մեծ մասը լեգիտիմ է: Քաղցրավենիքի արդյունաբերությունը, հատկապես վերջին ժամանակներս, նշանավորվել է: Այժմ, գրեթե բոլոր ճանաչելի կոնֆետները կատարվում են ավելի քան կես տասնյակ ընկերությունների կողմից: Մի քանի պայքարող ընկերություններ մնում են անկախ, ինչպիսիք են JustBorn (Mike եւ Ike, Hot Tamales եւ այլն), բայց ավելի մեծ ընկերություններ են քիչ եւ հեռու միջեւ: Պարզապես նայեք փաթեթի ետեւում, հաջորդ անգամ գնել կոնֆետներ: Դուք կզարմանաք, թե ով է իրականում դարձնում այն: Մեր մրցակիցներից երկուսը ձեռք են բերվել ոչ շատ վաղուց, եւ ես պատկերացնում եմ, որ նման ձեռքբերումները, այսինքն, դրանք կշարունակվեն գալիք ժամանակի ընթացքում, հետագայում համախմբելով արդյունաբերությունը:
Նույնիսկ այդպես է, այնուամենայնիվ, հացաբուլկեղենի արդյունաբերության մեջ հսկայական տեղ կա: Մենք բոլորս ծանոթ ենք տեղական շոկոլադի խանութ-սրահին, որտեղ պատրաստվում են ձեռակերտ շոկոլադներ: Պարզապես յուրաքանչյուր քաղաքը նման խանութ ունի, եւ շատ քաղաքներ բավականին քիչ են: Սա այն վայրն է, որտեղ մեծ արդյունաբերական հսկաները երբեք չեն կարող մրցակցել: Նրանք չեն կարող տալ խնամքի եւ ուշադրության, որ տեղական խանութը կարող է ապահովել: Բացի այդ, շատ որակյալ truffles եւ bon-bons պարզապես չեն կարող տարածվել արդյունաբերական Քենդի հսկաների պատճառով լրացուցիչ աշխատանքի համար պահանջվող արտադրանքի եւ ավելի կարճ ժամկետում արտադրանքի.
Սա բացում է փոքրիկ հրուշակագործի դուռը: Որքանով ենք մտահոգված, մեր նպատակն է պարզապես շոկոլադը դարձնել ամենալավը: Դա դեմ է իմ անձնական փիլիսոփայությանը, որպեսզի աճի մի ընկերություն, որպեսզի ինչ-որ բան վաճառի: Ծրագրավորման իմ նախադրյալները թույլ են տալիս ինձ դիտել բազմաթիվ ձեռքբերումներ: Ես գտա, որ անկախ նրանից, թե ինչ խոստումներ են ձեռք բերում գնող ընկերությունը, երբ ընկերությունը ձեռք է բերում, կորպորատիվ մշակույթը կփոխվի, հաճախ կորցնում է այն, ինչը երբեք ընկերություն է ստեղծել: Հիմնական խաղացողները պետք է հեռացվեն, խնդրեն հեռանալ կամ հեռանալ, եւ արդյունքը տապալված կյանք է: եւ վերջում որակը կազդի: Կարծում եմ, սա արդար չէ այն ընկերության աշխատակիցների համար, ովքեր կառուցել են ընկերությունը եւ արդարացի չեն այն սպառողի համար, ով իր հետ հարաբերություններ ունի: Apple- ի համակարգիչը նման խնդիրներ ունեցավ. Ընկերությունը տարիներ շարունակ գնացել էր ֆոնդային սեփականատերերին եւ կարճաժամկետ շահույթների պահանջարկի: Մի անգամ Սթիվ Ջոբսը, Apple- ի մեկնարկած բնօրինակ տեսանկարիչներից մեկը, վերադարձավ, բոլոր տեսակի հրաշալի բաները սկսվեցին (iPod- ը հենց նրանցից մեկն էր), եւ կախարդը վերադարձավ:
Ինչ վերաբերում է խոսքին, ապա պատասխանը պարունակում է մեկ բառ `« որակ »: Երբ մենք կիսեցինք մեր շոկոլադը ուրիշների հետ, նրանք զարմացած էին այնպիսի որակով, որը մենք կարողացանք հասնել, հատկապես կարճ ժամանակահատվածում: Դուք գտնում եք այն մարդիկ, ովքեր երբեք չեն սիրում մուգ շոկոլադ, նախքան մեր շոկոլադը սիրելը եւ ոչ միայն այն պատվիրելը, այլեւ պատմում են իրենց ընկերներին: Կարծում եմ, որ եթե դուք կարողանաք հասնել բարձր մակարդակի, ապա հասարակությունը կպատասխանի, հատկապես, եթե դուք ունենաք ուժեղ կիրք, այն ամենի համար, ինչ անում եք:
Հասարակությունը տարիներ շարունակ միջամտորեն արտադրվում է, եւ այս ասպարեզում փոքր հրուշակագործը չի կարող մրցակցել: Խոշոր ընկերությունները ունեն այս տարածքը, եւ, ամենայն հավանականությամբ, միշտ: Այնուամենայնիվ, ես կարծում եմ, որ կա վերջնական եւ մասնագիտացված տեղական շուկաներում տեղ, որտեղ խոշոր արդյունաբերական ընկերությունները չեն կարող մրցակցել: Ցանկացած մեկ ընկերություն իրականացնելու համար չափազանց շատ տարբեր հարստություններ կան: Բացի այդ, նրանք չափում են հաջողությունը հազարավոր տոննա, իսկ փոքր հրուշակագործը հեշտությամբ կարող է չափել հաջողությունները թվերով ավելի փոքր:
Փոքր հրուշակագործը նույնպես պատրաստ է նորարարելու համար: Ճիշտ այնպես, ինչպես հրուշակեղենի ոլորտում, դուք տեսնում եք սա ծրագրային ապահովման ոլորտում, որտեղ այն փոքր ծրագրային ընկերություններ են, որոնք մշտապես նորարարություն են իրականացնում եւ առաջ շարժվում: Իհարկե, Microsoft- ն պատճենում է դրանք (կամ գնում է դրանք), բայց դա այնտեղ միակ միայնակ գայլեր է, որոնք մղում են ծրարը: Եվ որքան էլ որ Microsoft- ը կցանկանա, այն դեռ չի վերացնում փոքր ծրագրավորման խանութները: Կարծում եմ, նման համանմանությունը վերաբերում է հրուշակեղենի արտադրությանը:
Կարդալ ավելին հարցազրույցի հարցերը.
- Ինչն է ձեր ամենամեծ մարտահրավերը ձեր սեփական շոկոլադի բիզնես սկսելու հարցում:
- Դուք ունեք որեւէ խորհրդատվություն, որը կդառնա քաղցրավենիքի ձեռնարկատերեր:
- Ինչ է Amano Chocolate- ի հորիզոնում: