Սա առաջին գրառումն է, որը մի շարք է բույսերի տարանջատված ձեթի մասին: Մենք կզգանք բազմաթիվ խորոված ճաշ պատրաստելու նավթը, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում, դրանց օգտագործումը, առողջապահական նպաստները եւ ռիսկերը, ինչպես նաեւ նավթային զգայուն այլ տեղեկությունները:
Նախ `շուկայում առկա բազմաթիվ յուղերի, դրանց առաջնային ճաշացանկի օգտագործման եւ ծխախոտի կետերի երկուսի բաժանումը:
Ընդամենը մեկ տասնամյակ առաջ թվում էր, թե տան խոհարարին մատուցվող միակ յուղն էր բուսական յուղ կամ ձիթապտղի յուղ: Այսօր թվում է, որ ձեր ընտրանքների վերջը չկա: Քնջութ, գետնանուշ, կոկոսի, կարմիր ափի, ավոկադո ... ցանկը շարունակվում է:
Բայց ինչն է առանձնացնում յուրաքանչյուր նավթը մյուսներից: Հաշվի առնենք բազմաթիվ գործոններ:
Ծխի կետը խիստ կարեւոր է: Որքան նուրբ յուղ է, այնքան քիչ աղտերը եւ ավելի բարձր ջերմությունը կարող է դիմակայել նավթը, մինչեւ այն սկսում է ծխել, կորցնել սննդային արժեքը, դառը դալար, եւ, ի վերջո, բռնել կրակը, եթե ջեռուցվում է:
Մեկ այլ քննարկում է նավթի համը: Որոշ յուղեր պարունակում են բավականին չեզոք ճաշակ, ինչպիսիք են բուսական յուղը, իսկ մյուսները, ինչպիսիք են քնջութի յուղը, մնում են փափուկ եւ ուժեղ բուրմունք:
Վերջապես, կա ճարպային բովանդակություն, որը մենք այստեղ շատ չենք գնա: Յուղերը ճարպեր են եւ ունեն մոնո-անանոթացված եւ բազմաբեւեռ ճարպերի խառնուրդ: Նրանցից ոմանք առողջ ճարպեր են, իսկ մյուսները `քիչ:
Եթե նավթ եք օգտագործում, օգտագործում եք ճարպը: Դա լավ բան է, քանի որ ճարպը օգնում է հյուսվածք ստեղծել եւ համեմունքներ խառնել:
Իրականացնող կարեւորը չափավորությունն է: Միայն օգտագործեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է, որը շատ դեպքերում այն կարող է խթանել կամ աղցան հագցնել, միայն մի քանի ճաշի գդալ: (Խորը տապակումը, բնականաբար, յուրահատուկ իրավիճակ է եւ ամենաանվտանգ տարբերակը):
Ստորեւ բերված է բույսերի վրա հիմնված ճաշ պատրաստող յուղեր: Յուրաքանչյուր նավթի անունները կտեսնեք լրացուցիչ տեղեկությունների համար, քանի որ շարքը շարունակում է:
Նուշ նավթ. Ցածր խոլեստերինի մեջ, այս նավթը զարմանալիորեն բարձր ծխում է 420 F- ում: Թեթեւ նուշի համը տալիս է այն օգտագործել աղցանների եւ սոուսների մեջ, սակայն ծխի կետը դա լավ տարբերակ է կերակուր պատրաստելու համար: Այս նավթը ունի խոլեստերինի ամենացածր մակարդակներից մեկը:
Ավոկադո Յուղը: Ավոկադոյի պտուղից սեղմված այս վառ կանաչ յուղը 520F- ի ամենաբարձր ծխախոտի կետն է, դարձնելով այն կատարյալ եւ խառնաշփոթ: Ավոկադոյի համը փչում է խոհարարությամբ, դարձնելով այն հիանալի, թեեւ pricey, տարբերակ:
Canola Oil: Նաեւ հայտնի է որպես rapeseed կամ բուսական յուղ: Կանոլան իրականում կապված է կաղամբի հետ, հետեւաբար, անունը, բուսական յուղ: Նրա թեթեւ գույնը եւ համը դարձնում է օպտիմալ յուղ `գրեթե բոլոր օգտագործման համար: 400F- ի ծխախոտի կետը դարձնում է բոլորովին պատրաստված ձեթ, ինչպես նաեւ թխվածքաբլիթներ եւ թխվածքաբլիթներ: Բարձր omega-3 ճարպաթթուների եւ լյոլենիկ թթուների մեջ այն համարվում է սրտային առողջ տարբերակ:
Coconut Oil: Կոկոսի յուղի մասին խոշոր բաներից մեկը հանդիսանում է համը: Կոկոնտին է համը: Իրականում coconutty . Բուրմունքը կպահպանվի առաջ եւ հետո ճաշ պատրաստելու, այնպես որ այս մի կողմ պահեք ավելի ասիական կերակուր պատրաստելու համար:
Այս նավթը սովորաբար մնում է ամուր, երբ պահվում է, բայց դառնում է ջերմության փոքրիկ շշուկի շուրջ հեղուկ: Կոկոսի մսից սեղմված է բարձր վիտամին K եւ վիտամին A- ն : Ցածր ծխախոտի կետը ընդամենը մոտ 350F- ի համար նշանակում է, որ հրուշակեղենի նպատակն ու արագ սերը:
Եգիպտացորենի ձեթ. 450F ծխի կետով այս նավթը կատարյալ է frybreads, pancakes, խաշած, տապակել, grilling եւ թափահարած տապակել: Այս յուղը սեղմված է եգիպտացորենի ձագերից եւ ունի թեթեւ, դեղին գույն: Բաղադրությունը բավականին չեզոք է, արագորեն ցրված եգիպտացորենի ակնարկներով:
Pottonseed Oil: Մի նավթ, որը նախկինում հայտնի էր, բայց ոչ այնքան այսօր: Այն ունի չեզոք բուրմունք եւ 420F ծխի կետ: Դա լավագույնս օգտագործվում է պարզ կերակուրի համար, որպես կարճատված փոխարինող, տապակած կամ թխելու համար: Մեծ բոնուս: Այն վիտամին E- ով չափազանց բարձր է:
Flaxseed Oil: The most granola, hippie յուղի է փունջ.
Ծխախոտի ծավալի ավելի քան 200 F- ի դեպքում, դա անօգուտ է ճաշ պատրաստելու համար: Գետնանուշով յուղի ճարպային, հացահատիկային բույրը լավագույնս օգտագործվում է աղցանները կամ եփած կերակուրները պատրաստելու համար: Այս նավթը բարձր է omega-3 ճարպաթթուների եւ կալիումի մեջ:
Grapeseed Oil: Պատրաստված է Food Network հեռուստատեսությամբ, 90-ականների վերջին, երբ յուրաքանչյուր խոհարարական դոյենն երգում էր իր գովասանքները: Սեղմված խաղողի սերմերից, այս նավթը սովորաբար գինու արտադրության արտադրանք է: Այն ունի շատ ցածր ծխախոտ, բայց ունի հարուստ, մրգային համը: Մարինադների եւ սոուսների համար ֆանտաստիկ տարբերակ է: Բարձր վիտամին A- ում :
Կարդացեք Մաս 2 Ահա: