Շոռակարկանդակը այն աղանդերից մեկն է, որը կարող է ունենալ մի քանի պտուղներ, որոնցից ամենատարածվածն այն է, որ այն խաշում է թխում: Ինչպես պարզվում է, սակայն, կան մի քանի սխալներ, որոնք կարող են հանգեցնել կոտրվածքների:
Հետեւյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ հետեւել, որպեսզի ձեր շոռակարկանդակները պարզապես տուգանային լինեն: Նկատի առեք, որ նրանք անպայմանորեն չեն հայտնվում կարգի մեջ, այլ շերտերի թխելու փաստացի քայլերի համար:
Կատարյալ շոռակարկանդակ պատրաստելու խորհուրդներ
- Բաղադրությունը. Սկսեք, մի օգտագործեք կրեմ պանիր, որը գալիս է այդ պլաստիկ խողովակներից մեկում: Միայն սերուցքային պանրի օգտագործեք կոշտ, ուղղանկյուն բլոկներ: Խողովակների մեջ իրերը ներխուժել են օդ, եւ այն նույն ձեւով չի աշխատի: Բացի այդ, լիարժեք յուղայնությամբ պանիր (եւ թթվասեր) աշխատում են լավագույնը:
- Սենյակի ջերմաստիճանը. Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները `սերուցքի պանիրը, թթվասերը, ձվերը եւ նույնիսկ շաքարը` սենյակային ջերմաստիճանում: Սա թույլ կտա բաղադրիչները խառնել միասին ավելի լավ, տալով ձեզ հարթ շոռակարկանդակ: Եթե սերուցքի պանիրը շատ ցուրտ է, ապա այն կարող է հանգեցնել մի պղպեղ շերտագին:
- Մի գթասիրտ. Միեւնույն է, դուք ցանկանում եք խառնել մանրակրկիտ, բայց ոչ այնքան մանրակրկիտ: Overbeating կարող է առաջացնել շոռակարկանդակ է crack, երբ դուք թխել այն. Երբ դուք միացնում եք շաքարավազը, սերուցքի պանիրը, ձվերը եւ այլ բաղադրիչները, դա արվում է միջին ցածր արագությամբ: Դակիչի կցորդը (ի տարբերություն մտրակի կցորդի) լավագույնն այնպիսին է, որ դուք չեք ջախջախում խողովակի մեջ շատ օդը:
- Օգտագործեք Springform Pan- ը: Շագանակագեղձի թխելու լավագույն տապը գարնանման պան է: Այս տախտակները շարժական կողմեր ունեն, այնպես որ կարող եք ազատել ձեր տորթը, առանց վերցնել ամբողջ համահայկական տապը եւ ինչու ճակատագրի ճակատագիրը: Համոզվեք, որ ներքեւի հատվածը greased, երբ սեղմում եք graham կոտրիչ փշրանքները ներքեւում, եւ համոզվեք, որ համահայկական կողմերը լավ են greased, երբ դուք թափել է խփել: Հալված կարագը լավ է ձիթապտման համար, բայց դուք կարող եք պարզապես շաղ տալ այն կարագով կամ նույնիսկ լցնել սուրճով: Նրանք գարնանման գդալներ են պատրաստում ոչ ստանդարտ ծածկով, բայց այն կպչում են:
- Պահպանեք խոնավություն . Մի չոր շոռակարկանդակ նույնպես կընկնի: Որպեսզի դա չխանգարի, մենք խաշում ենք շոգեխաշել ջեռոցում ջրի մեջ: Սա գոլորշի է առաջացնում, եւ գոլորշու վառարանը կխանգարի շիշը չորանալուց: Սա նման է այնպիսի եղանակի, որ մենք ջուր լոգանքով կերակրել ենք creme brulee- թե creme brulee եւ cheesecake- ը, ըստ էության, թխված են կրեմեր: Դուք կարող եք դա անել նաեւ շոռակարկղով, բայց դուք պետք է փաթեթավորեք գարուն թավայի փայլաթիթեղը, որպեսզի համոզվեք, որ այն չի բացակայում: Սա նույնպես պարզապես աղավաղում է: Ներդրեք խորոված ջրի աղը ցածր դարակով եւ թխում շերտագին վերին հատակի վրա:
- No Peeking: Մի բացեք ջեռոցում, երբ թխում! Դուք չեք ցանկանում թույլ տալ, որ այդ բոլոր գոլորշային օդը դուրս է գալիս: Թխելու ընթացքում ջերմաստիճանի փոփոխությունները կարող են հանգեցնել շերտագեղձի մեջտեղում ճեղքելու կամ սուզվելու համար:
- No Poking: Մի շշնջեք որեւէ բան կենտրոնի շոռակարկանդակ տեսնել, թե արդյոք դա արվում է: Ինչպես եք անելու դա փոս է դրան: Դա գալիս է ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափեր: Դա տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ շոռակարկղի կենտրոնը հարվածում է 150 F, դա արվում է: Բայց միակ միջոցը `իմանալը, դա ջերմաչափով խեղդելն է: Մի արա դա: Փոխարենը, պարզապես տվեք այն խայտառակություն: Եթե դա ամուր է եզրերին եւ դեռեւս կենտրոնանում է մի փոքր կենտրոնում, դա արվում է:
- Damage Control: Եթե ինչ - որ բան սխալ է, ձեր շոռակարկանդակ հավանաբար դեռ համտեսել մեծ է: Եթե այն բախվում է, ապա դուք միշտ կարող եք ծածկել ճաքճքները մրգերով կամ նույնիսկ պարզ թթվասերով սառեցնել: Եթե դա հասկանալի է, խոստացեք ինքներդ ձեզ թույլ տալ ձեր բաղադրիչները հաջորդ անգամ սենյակային ջերմաստիճանը: Եթե դուք չկարողանաք դուրս գալ համաժողովրդական տախտակի վրա, կոտրել են պատառաքաղերը եւ ճիշտ հանեք: