Այս հարուստ ավանդական շերտը ստանում է խորը շոկոլադի համն անսուրբ շոկոլադից եւ քաղցր քաղցրությունից, խտացրած կաթից: Ճեղքված ընկույզները ավելացնել համը եւ հյուսվածքները:
Հին մոդելի շոկոլադի Fudge- ը պատրաստվում է շատ ավանդական շերտերի նման, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստվում է ծեծելուց հետո, որպեսզի այն պատրաստվի: Դուք կարող եք անել այս քայլը ձեռքի կամ օգտագործել էլեկտրական խառնիչ, բայց վստահ լինել, որ խուսափել overbeating կամ fudge կլինի տհաճ gracious. Համոզվեք, որ ստուգեք լուսանկարչական ձեռնարկը քայլ առ քայլ ցուցումներով `ցույց տալով, թե ինչպես կատարել հին մոդայիկ կաղապար :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ շաքար
- 1 բաժակ ջուր
- 1 բաժակ խտացրած կաթ (sweetened)
- 3 ունցիա շոկոլադ (անուշահոտ, խորոված թակած կամ գունավոր)
- 1 բաժակ խառը ընկույզ (թակած համեմված)
Ինչպես դարձնել այն
1. Պատրաստել 9x9 ալյումինե փայլաթիթեղով լցոնման եւ փրփուրը չժանգոտող ճաշ պատրաստող լակի հետ:
2. Մի մեծ կաթսայում միացրեք շաքարը եւ ջուրը միջին բարձր ջերմության վրա: Խառնուրդը բերեք եռալով, անընդհատ խառնելով, մինչեւ շաքարը լուծվի:
3. Խառնուրդին թույլատրեք մեկ րոպե լցնել, ապա խառնել կաթում: Տեղադրեք կոնֆետի ջերմաչափը եւ խառնուրդը պատրաստեք մինչեւ 235 աստիճան, հաճախակի ջերմացնող եւ պատառաքաղի կողմերը երբեմն խոնավ խմորիչ խոզանակով լվանալու համար `բյուրեղացման կանխարգելման համար:
4. Երբ քաղցրավենիքը հասնում է 235 F, հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ մի կողմ դրեք 15 րոպե սառը: Մի խառնեք այն այս ընթացքում, կամ դուք շաքարավազի բյուրեղներ կդնեք, իսկ կաթնաշոռը գարշահոտ կլինի:
5. 15 րոպե հետո ավելացնել շոգեխաշած շոկոլադ եւ խառնել շոկոլադի հալեցման համար:
6. Օգտագործելով փայտե գդալ, սեղմեց ծղոտը, մինչեւ որ այն thickens եւ սկսի կորցնել իր փայլը: (Alternatively, Դուք կարող եք օգտագործել էլեկտրական խառնիչ, որը թեքահարթակի կցվածքի վրա կպել է ճարպը հաղթելու համար: Եթե դուք օգտագործում եք խառնիչ, դիտեք այն ուշադիր, քանի որ այն հեշտ է գերազանցել եւ վերածել կծու ծանր եւ ցորենի տերմինը:
7. Երբ խմորիչը սկսում է հաստացնել եւ ստեղծել, արագորեն ակտիվանալ ընկույզով եւ լցնել լցնել հավի պատրաստված թավայի մեջ: Թույլ տվեք այն սահմանել սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ ընկերության, մոտավորապես 3 ժամ կամ գիշերում:
8. Շրթունքից հետո կտրեք այն փոքր 1-ին քառակուսի քառակուսի վրա, ծառայելու համար: Պահպանեք մնացորդի տաքացում կոնդիցիոներում սենյակային ջերմաստիճանում `մինչեւ մեկ շաբաթ կամ սառնարանում մինչեւ երկու շաբաթ: Առաքելուց առաջ տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 425 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 12 մգ |
| Նատրիում | 47 մգ |
| Ածխաջրեր | 71 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |