Վիետնամերեն Խոհարարություն եւ Մշակույթ

Այն հարուստ օգտագործում է թարմ խոտաբույսեր եւ բանջարեղեն, որը վիթխարի խոհանոց է սահմանում, անկախ Հարավարեւելյան Ասիայի հարեւաններից: Վիետնամերեն սնունդը լույսի եւ թարմացնող բուրմունքների առողջ խառնուրդ է, շատ քիչ ավելացված ճարպերով:

Վիետնամական սերը խորտակված բրնձի տերեւների եւ տապակած տապակած կտորների մեջ պարունակվող կտորների մեջ մտնում է տապակած տավարի մսով, տապակած տավարի մսով, տապակած խոզի միսը բոլոր լավ թեկնածուներն են լցնում, չնայած երբեմն օգտագործվում են միայն անանուխ, ռեհան եւ կալանտրե բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր:

Գարնանային գլանաձեւը , որը եկել է անձնակազմի վիետնամական սննդամթերք, փաստորեն, շատ Վիետնամի բաժիններում սիրված նախուտեստ է:

Շատ թարմ դեղաբույսեր եւ բանջարեղեն

Թարմ խոտաբույսեր եւ վարսակները, ինչպիսիք են լոբի ծիլերը, պարտադիր են վիետնամական Pho- ի (ճառագայթների) կամ տավարի լապշա ապուրի հետ : Նրանք կարող են ավելացվել տաք ապուր կամ fresh freshly, դա իսկապես կարեւոր չէ: Pho- ն արդեն շուրջ 100 տարի է, որպես ավանդական նախաճաշիկ, բայց այսօր օրվա ընթացքում կերում է:

Վիետնամական խոհանոցը շատ բան է բերում չինականից, որը երկիրը մ.թ.ա. 111 թվականից մ.թ.ա. 1000 տարվա ընթացքում թողել է ետեւում եփում է խաշի տապակման, գոլորշիացման, խեցեգործության եւ կավե կաթսաների մեջ սերմանելու իրենց ճաշ պատրաստելու մեթոդները:

Ֆրանսիացիները, որոնք 100 տարվա ընթացքում մի փոքր պակաս էին, վիկտորինային իրենց պարկուետը եւ նրանց տիկերը, որոնք վանիայի գոլորշիները բանան տերեւներում էին եւ տեղաբաշխվում էին chilies եւ գարնանային սոխ ավելացնելով: Ֆրանսիայի եւս մեկ մեծ ժառանգությունը կարող էր լինել Pho, որը ոմանք կարծում են, որ ծագել են ֆրանսիական տավարի մսից, որը կոչվում է « pot au feu» :

Տարածաշրջանային ռեստորանները

Տարածաշրջանային խոհանոցները տարբեր են Վիետնամում: Հյուսիսային գավառը հայտնի է իր սիրելի աղցանների համար: Սա այն տարածքն է, որը նվաճեց մ.թ.ա. երկրորդ դարում չինացիները եւ որտեղ բնակվում են Վիետնամի էթնիկ խմբերի մեծ մասը: Այծեղջյուրն այստեղ համտեսելու հայտնի ոճն է, որը կիսում է չինացիների հետ:

Վիետնամի Կենտրոնական շրջանը կայսերական խոհարարության տունն է: Hue- ի հետ հին թագավորական մայրաքաղաքը այստեղ զարմանալի չէ, որ այստեղ սննդամթերքը շատ վերամշակված է, ինչպես նախորդ դահլիճների խոհարարները, որոնք պատրաստում էին այն պատրաստել եւ լավ, թագավորի համար պիտանի: Նուրբ հատվածները ծառայում են բազմաթիվ դասընթացների:

Down South, որտեղ ավելի արեւադարձային է, խոհանոցը պարտք է հարեւան Թաիլանդից, Կամբոջայից եւ Մալայզիայից: Թարմ ծովամթերքին հարուստ, սննդամթերքը այստեղ ցույց է տալիս մի քիչ ավելի հնդկական ազդեցություն եւ առատորեն համեմված է chilies, կոկոսի կաթ եւ մի շարք խոտաբույսերի եւ համեմունքների հետ:

Ձկան սոուս

Ինչպես շատ այլ Արեւելյան Ասիայի երկրներում, ճաշը չի կարելի առանց ձկան սոուսի, որը կոչվում է « Նուոկ» : Տեղացիները միավորում են իրենց ձկան սոուսը կծու շիլաներով, սխտորով, շաքարով եւ կրաքարի հյութով, որը կոչվում է nuoc mam pha , քաղցր, աղի, թթու եւ կծու ճաշակի կատարյալ հավասարակշռության համար: Սա սիրված սառցաբեկոր է, որը բավականին բազմակողմանի է, որը ուղեկցվում է գրեթե ցանկացած վիետնամական ուտեստով: