«Եզոմելին» (EZ'-oh gel-EEN) ապուրը կարմիր ոսպներով, բրնձով, բուլղարի, պղպեղի մածուկով եւ թուրքական համեմունքներով պատրաստված սիրտ ու համեղ թուրքական ապուր է: Դա գալիս է Թուրքիայի հարավ-արեւելյան շրջանից, եւ դա Թուրքիայի տարածաշրջանային խոհանոցի հիանալի օրինակ է:
«Էզողելին» ապուրը նման է թուրքական կարմիր սուպ ապուրին , բայց դա չի խանգարում, որպեսզի հարթ, քսուքային հյուսվածք լինի: Բրնձը եւ բուլգարը ամբողջությամբ մնացել են կամ ապուրը պատրաստել, տալով եզակի հյուսվածք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 սոխ (շատ նուրբ թակած)
- 1 ½ բաժակ կարմիր ոսպ
- ½ բաժակ խոշոր հացահատիկի բրնձով, ինչպիսիք են Baldo
- ¼ բաժակ խիտ bulgur
- 1 խտացրած tbsp. ալյուր
- 4 tbsp. կարագ կամ մարգարին
- 2 tbsp. քաղցր կարմիր պղպեղ մածուկ կամ տոմատի մածուկ
- 8 բաժակ տավարի արգանակ կամ բուլյոն
- 2 տ.մ. աղ
- 1 տ.մ. տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ, քիչ թե շատ համտեսել
- 1 տ.մ. չորացրած անանուխ, քիչ թե շատ համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Հալվել 3 tbsp. կարագից կամ մարգարինից մեծ, ծածկված կաթսայում: Ավելացնել սոխ ու տապակել մինչեւ կիսաթափանցիկ եւ շատ նուրբ: Հաջորդը, ավելացնել ալյուրը եւ խառնել մինչեւ փայլուն, բայց զգույշ եղեք, որ ալյուրը շագանակագույն կամ այրվի:
- Խառնել պղպեղը կամ տոմատի մածուկը երկու ճաշի գդալով ջրի մեջ, ապա ավելացնել ալյուրը եւ խառնել մինչեւ լավ համադրությունը: Հաջորդը, անընդհատ ավելացնելով տավարի արգանակը, դանդաղ ավելացնելով: Շարունակեք խառնուրդը խառնուրդի վրա բարձր ջերմության վրա, մինչեւ որ խոսքը վերաբերում է եռալ:
- Լվացեք կարմիր ոսպը, բրնձը եւ բուլգուրը միասին մի տուգանային մետաղալարով քամիչով, մինչեւ ջուրը պարզ լինի: Ավելացնել դրանք եռացող խառնուրդին: Ավելացնել աղը, ապա կրճատել ջերմությունը եւ ծածկել համահայկական բաղադրիչը: Եթե դուք օգտագործում եք Bouillon- ը, գուցե անհրաժեշտ է նվազեցնել ավելացված աղը: Թող ջուրը դանդաղորեն եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ բրնձը եւ բուլգուրը շատ փափուկ են, իսկ ոսպները ընկել են մոտ 20 րոպե:
- Հալվել մնացած 1 տ.ս. կարագի մի փոքրիկ բրդյա կամ թավայի մեջ: Ավելացնել տաք պղպեղի փաթիլներ եւ անանուխ եւ շոգին մի րոպե կամ երկու անգամ ակտիվացնել: Խառնել կարագը եւ համեմունքները ապուրի մեջ եւ թող մի քանի րոպե եփ գալ: Եթե ապուրը կարծես հաստ է, ավելացրեք մի քիչ ավելի ջուր կամ արգանակ: Կարգավորել աղը եւ համեմունքները ձեր ճաշակին:
- Ծառայել կիտրոնի սպիրտ `յուրաքանչյուր ճաշի գդալով խառնելու համար որպես խավարտ: Դուք նաեւ կարող եք սեղանի վրա կարմիր պղպեղի փաթիլների եւ անանուխի փոքրիկ տախտակները տեղադրել գագաթին շաղ տալով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 304 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 20 մգ |
| Նատրիում | 1,972 մգ |
| Ածխաջրեր | 41 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |