Սկսեք Ձուկով, ապա պատրաստ կլինես grilling- ի համար
Մենք բոլորս գիտենք, որ ձուկը ոչ միայն լավ ուտելիք է, այլեւ լավ է ձեզ համար: Օմեգա-3 ճարպային թթուներից ստացված օգուտները միայն լավ ընտրություն են ցանկացած կերակուրի համար: Սակայն սննդաբանները ասում են, որ մենք պարզապես բավարար քանակությամբ ձուկ չենք: Կարծում եմ, պատճառներից մեկն այն է, որ մարդիկ պարզապես չգիտեն, թե ինչպես դա անել: Դա իսկապես ցավալի կլինի, քանի որ ձուկը շատ հեշտ է պատրաստել: Եթե դուք ձեր բռնելու ձեր սեփական ես վստահում եմ, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է մաքրել եւ filet fish .
Եթե դուք գնում եք ձեր ձուկը, հիշեք, որ թարմ եւ սառեցված հստակ տարբերություն կա: Սառեցման գործընթացը բջիջները բյուրեղացնում եւ կոտրում է: Սա կփոխի համը: Որքան երկար բան է սառեցվել, այնքան ավելի շատ համը կփոխվի: Հնարավորության դեպքում ձեռք բերեք թարմ ձուկ, քանի որ այն իսկապես բարելավում է ոչ միայն համը, այլ նաեւ ձկների հյուսվածքը: Խնդրեք ձեր մորթուցին, թե ինչ ձուկ է սեզոնին եւ համոզվեք, որ ձեր թարմ հասկացությունն այն է, ինչ նրանք օգտագործում են:
Տեխնիկապես ձկները բաժանվում են ձկների եւ խեցգետինների : Ես ընդամենը քննարկում եմ ոչ շերտավոր բանը այստեղ, պարզ բաներ պահելու համար: Այժմ այս արարածների դասը բաժանված է թարմ եւ աղի ձուկ: Ընդհանրապես, աղիները ունեն ավելի մեծ ոսկորներ եւ դրանով ավելի հեշտ է դեգրել: Քաղցրահամ ձուկը չի կարող կշռվել ծանր ոսկորներով, ուստի շատ փոքր ոսկորներ ունեն: Այստեղից ձկան բաժանվում են հարթ եւ կլոր ձուկ: Flat ձուկը լողում են իրենց կողմերին, օվկիանոսի ստորին մասում եւ երկու աչք ունեն իրենց գլխի մի կողմում:
Կլոր ձուկն ավելի շատ է, ինչ մենք մտածում ենք նման ձկների մասին:
Երրորդ տարբերությունը ճարպային բովանդակություն է: Ձկները կամ նիհար, միջին կամ բարձր ճարպ ձուկ են: Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ մի քանի օրինակ է տալիս: Նիհար ձկները համարվում են պակաս, քան 2 1/2% յուղ, միջին չափի մինչեւ 6% յուղ եւ ամենից բարձրը `բարձր ճարպային կատեգորիաում:
Երբ խոսքը վերաբերում է ձկների ընտրությանը, թարմ ձուկը պետք է թարմ հոտ, ունենա ամուր մարմին եւ խոնավ տեսք: Եթե ձկան հոտը շատ խիտ է, խնդրում ենք ուրիշ բան անել: Ձկների թարմ պահելու համար համոզվեք, որ այն սերտորեն փաթաթված է եւ սառը: Մի ծրագիր մի քանի օրից ավելի թարմ ձկների պահպանման մասին: Եթե հնարավոր է փորձեք ձեռք բերել նույն օրը, դուք նախատեսում եք պատրաստել այն: Եթե դուք չեք կարող ձուկը եփել մոտ 2 օրվա ընթացքում, սառեցնել այն: Սառեցված ձուկը պետք է սառեցվի ամուր եւ նաեւ սերտորեն փաթաթված:
Վերջապես, այստեղ մի քանի խորհուրդներ են ձուկ պատրաստելու համար: Ձկների խնդիրներից մեկը ոսկորն է: Քաղցրահամ ձուկը շատ փոքր ոսկորներ ունի, որոնք շատ դժվար է հեռացնել: Առաջին կանոն. Ես միշտ զգուշացնում եմ իմ հյուրերին ոսկորների մասին, եթե ես այսպիսի ձուկ պատրաստեմ: Երկրորդ, դա չի կարող երաշխիք լինել, բայց եթե դուք ամբողջ ձուկ պատրաստում եք, ապա դրանք տեղադրեք գրիլին, մաշկի կողմը, դեռեւս տեղում է ոսկորը: Ուշադիր եղեք, որ չխանգարեք ոսկորները: Երբ ձուկը սկսում է եփել, ոսկորները պետք է գոլորշի ու հեռու ձուկից: Դա հիանալի հնարք է, եւ դա լավ է աշխատում: Երբ ձուկը եփում է, մի կտոր վերցրեք եւ նրբորեն ձգեք այն ձկների ներսի մակերեսին: Եթե զգույշ եւ համբերատար եք, ապա պետք է գրեթե բոլորը:
| Նիհար | Չափավոր ճարպ | Բարձր ճարպ |
| Սեւ ծովային բաս Brook Trout- ը Կոդ Հադոկ Hake Հալիբուտ Ocean պերճ Կարմիր լուցիան Rockfish Տիլափիա | Barracuda Գծավոր բաս Swordfish Իշխան Թունա Ուիթինգ | Սատանա Butterfish Մակերել Սաղմոն Ծխել Ստալինոն Դեղին |