Սուրճի խցկման գործընթացը

Սուրճի կոկտեյլը սուրճի արտադրության ընտրովի քայլ է: Սուրճի կոկտեյլը տեղի է ունենում սուրճի վերամշակման վերջին փուլերում. այն սովորաբար կատարվում է հաստոցների եւ փայլեցման միջեւ, չնայած որոշ մարդիկ այն համարում են, որ դա ֆրեզերային գործընթացի մի մասն է կամ բաց թողնել փայլեցումը եւ անմիջապես տեղափոխել եւ մաքրելու եւ տեսակավորելու համար:

Սուրճի սաղավարտի նպատակն է սուրճի հատիկից հեռացնել մագաղաթյա մաշկը (նաեւ կոչվում է «պգգամինո»):

Մագաղաթը բնական միջավայր է, որը ծածկում է սուրճի հատիկը, ճիշտ այնպես, ինչպես endocarp (մեմբրանային նմանատիպ շերտ), որը շրջապատում է շատ այլ տեսակի պտղատու սերմերի (օրինակ, խնձորի սերմեր): Մագաղաթը հեռացնելը պարտադիր չէ, քանի որ որոշ սուրճի լոբի վաճառվում է «մագաղաթ» (կամ «պգգամինո»):

Սուրճը լվանալուց հետո (կամ արեւի տակ եւ / կամ չորացման մեքենաներում), մաշկը մաշկը փափուկ եւ չոր է, ուստի այն կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Սուրճի խոնավ պրոցեսի դեպքում կափարիչը հեռացնում է սուրճի հատիկը շրջապատող չորացրած խնկունքը (ներառյալ exocarp, mesocarp եւ endocarp / մագաղաթ): Կիսամյակային չոր մշակված սուրճի համար գագաթը վերացնում է թեփուկը եւ չորացրած լոբինը: Չորացված մշակված սուրճի համար (ստորեւ բերված նշում) կափարիչը վերացնում է սուրճի լոբի մաշված ծածկը, որը ներառում է փաթիլը եւ ծղոտը, ինչպես նաեւ այլ բուսական նյութերը: Անկախ այն հանգամանքից, թե քանի շերտեր են հեռանում տապալման ժամանակ, բոլորը խնամվում են մեկ քայլով:

Այս քայլը նման է: Սուրճի մագաղաթը հեռացնելու համար օգտագործվում է «խուլեր» մեքենա: Hullers- ն ընդգրկում է պարզ millstones- ից դեպի բարդ մեքենաներ, որոնք սուրճից հեռացնում են, որպեսզի հեռացնեն գագաթները: Անկախ նրանից, թե որքան պարզ կամ բարդ են նրանք, հիմնական գործողությունն այն է, որ նրանք խարսխում են կոկորդը, մինչեւ որ քանդվում են:

Voil à ! Խլացրեց սուրճը:

Նշում. Չոր մշակման եղանակով չորացրած կեռասները պահվում են հատուկ սալօջախներում, մինչեւ դրանք ուղարկվեն այն գործարանում, որտեղ տեղավորվում են փոսը, տեսակավորումը, աստիճանավորումը եւ տարանջատումը: Վերամշակման այլ մեթոդների դեպքում, փոսը կարող է տեղի ունենալ առանց սպասման ժամանակահատվածի: