Իմ ընտանիքը միշտ մեծ էր խնջույքի վրա, եւ երբ ես երեխա էի, մայրս այս չափանիշներից մեկը սառը էր, տապակած հավ. Լինելով հարավային, նա տապակեց այն խորը տապակի փոխարեն: Գիշերը լեռների կամ լճի մեկնելուց առաջ, նա երկու տավարի տապակել էր (իմ ցանկալի ոսկորն էր իմ սիրած կտորը) եւ այն գիշերը կատարյալ փխրուն ու լուռ կլիներ: Հաջորդ օրը խնջույքի վրա այն փոքր-ինչ վիթխարի էր, բայց լուռ էր տարբեր ձեւով `գրեթե մեկ այլ ուտեստ: Դա հեշտությամբ կարող է կրկնապատկվել կամ եռապատկվել առաջին ճամփորդության ընթրիքի եւ հաջորդ օրը խնջույքի ուղեվարձի համար:
Վերաբերված Ջոյ Նորդենստրոմից, Ռոմանտիկ սնունդով փորձագետ
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ոսկրերի մեջ, մաշկի վրա, հավի դոշիկներ (կամ ձայներ)
- Մարինադի համար.
- 2 բաժակ մշակաբույսեր
- 1 ճաշի գդալ տաք պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ աղ
- For Coating:
- 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 2 թեյի գդալ տաք պղպեղ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Մանրածախ բաղադրիչները խառնեք մի zippered պլաստիկ տոպրակի մեջ, ավելացնել հավի միսը եւ սառեցնել 12 - 24 ժամը, երբեմն շրջադարձ կատարելու համար: (Եթե դուք շտապում եք, կարող եք բաց թողնել ուշացումը եւ պարզապես հավկիթը մաղադանոսում խմել եւ հետո անցնել 3-րդ քայլին, բայց հնարավոր է, որ դա հյութալի չէ:)
- Խառնել ծածկույթների բաղադրիչները `կայծակաճարմանդ պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ լավ թափահարել: Բաղադրեք խորը գավաթ կամ քառակուսի թխվածքաբլիթ:
- Հեռացրեք հավի միսը մարինադից, թափահարեք ավելցուկային ծովախեցգետնից, այնուհետեւ վերացեք ծածկույթով:
- Հավի հավի մի կողմ դրեք ափսեի մեջ եւ թույլ տվեք 30 րոպե հանգստանալ սառնարանում:
- Ջերմաստիճանը 1/2 - ից 1 դյույմ յուղով միջին, ուղիղ միակողմանի, lidded skillet միջին բարձր ջերմության.
- Երբ նավթը տաք է, ծածկույթով վերամշակված հավի պղպեղը, սահեցրեք ավելցուկը եւ ավելացրեք վարագույրը (մաշկի կողմը ներքեւ):
- Եփել չորս րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Հավի միաձուլեք, նվազեցրեք ջերմաստիճանը ցածր, ծածկեք եւ եփել ավելի 15-20 րոպե: (Իդեալում, եփել մինչեւ ակնթարթորեն կարդացվող ջերմաչափը գրանցում է 150F դոշիկներ կամ 155F համար thighs):
- Հեռացնել կափարիչը, բարձրացնել ջերմությունը միջին բարձրության վրա եւ կրկին շրջադարձ կատարել: Եփել եւս 5 րոպե, մինչեւ ծածկույթը փխրուն է եւ մանուշակագույն շագանակագույն:
- Անցեք թղթի սրբիչով թղթի վրա կամ չորացման դարակների վրա, տիֆիլով ծածկված թխում թերթերի վերեւում:
Նշում 1. Կպցրեք դոշիկներ կամ բշտիկներ, որոնք նույն չափսերն են, հավասար հավասարակշռման ժամանակները ապահովելու համար:
Ծանոթագրություն 2. Եթե բաղադրատոմսը կրկնապատկվի, խմեք երկու խմբաքանակով, որպեսզի խուսափեք գերբեռնումից կամ օգտագործեք խոշոր չափազանց մեծ քերծվածք:
Ծանոթագրություն 3. Չնայած տապակած երկաթը լայնորեն գովաբանում է որպես համով տապակած հավի ընտրության վարպետ, ես ավելի լավ եմ գտնում չժանգոտվող պողպատից կամ ալյումինային աշխատանքը: Չորահողը դանդաղ է տաքացնում եւ դանդաղ է սառչում, իսկ դուք իսկապես ցանկանում եք ավելի արագ արձագանքել, երբ այրիչը միացրեք եւ բարձրացրեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1560 |
| Ընդհանուր ճարպ | 85 գ |
| Հագեցած ճարպ | 26 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 33 գ |
| Խոլեստերին | 445 մգ |
| Նատրիում | 7,176 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 144 գ |