Maccheroni al forno con pangrattato
Մակարոնեղեն եւ պանիր (aka mac եւ պանիր) լայնածավալ ու համեղ ճաշատեսակ է ամբողջ անգլերենի երկրներում, այդ թվում `Կարիբյան երկրներում, որտեղ այն հայտնի է որպես« մակարոնեղեն կարկանդակ »: Երբեմն պատրաստվում է սալիկապատում եւ երբեմն թխում, ԱՄՆ-ում պատրաստված տարբերակը, չեդդեր պանրով, առաջանում է Անգլիայում:
Սակայն թխած մակարոնեղենի խառնուրդը, անշուշտ, շատ իտալացիներ են, որոնք առկա են անթիվ տատանումներով եւ սովորաբար ներառում են պանիր: Այս խաշած մակարոն մի besciamella (պարզ սպիտակ սոուս) եւ պանրի սոուս է խնկել փշրանքները առաջ թխում, լրացուցիչ ոսկե-brown crunch .
Այս բաղադրատոմսը կարող է կատարվել ցանկացած կարճ, խողովակի ձեւով մակարոնեղենով եւ հավելյալ բաղադրիչները կարող եք ավելացնել, քանի որ ձեր հարստությունը հարվածում է ձեզ: ըստ էության, դա մնացորդներ օգտագործելու մեծ ճանապարհ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 10 ունցիա (300 գրամ) մակարոն, կեռաս մակարոն, պենե, ziti, rigatoni կամ ցանկացած այլ կարճ չորացրած մակարոն
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1/4 բաժակ (30 գրամ) գոլորշիացված ամբողջ նպատակային ալյուր
- 1 1/2 բաժակ կաթ, նախընտրելի է ոչ շատ ցուրտ
- Մի պտույտ թարմ ընկույզ մշկընկույզ
- 3/4 բաժակ (60 գրամ) ծանր / ծերացած Ֆինտինա, Gruyère, Comté կամ Emmental (շվեյցարական) պանիր
- 1/2 բաժակ (40 գրամ) freshly grated Parmigiano-Reggiano պանիր (1 բաժակ, օգտագործելով տուգանք Microplane grater)
- 1/4 բաժակ հաց փշրանքները
- Fine ծովային աղ, համտեսել
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Եփել մակարոնին առատ աղած ջրի մեջ, մինչեւ ալ դենդան (7-12 րոպե, կախված մակարոնի տեսակից `օգտագործելով): Լավ հեռացեք, ցուրտ ջրով լվացեք, կրկին լավացրեք եւ մի կողմ դրեք:
Միեւնույն ժամանակ, ջեռոցը նախապես ջերմաստիճանը 425 աստիճանով (220 աստիճան C) եւ կաթնաշոռի (սպիտակ սոուս) :
Մի փոքր կաթսայում կարագ կրճատել միջին ջերմության վրա:
Երբ հալված է, թափահարում է ալյուրում: Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ եփել, անընդհատ փայտե գդալով խառնելով, որպեսզի թույլ չտաննեն կաթսաները եւ այրումը, մինչեւ խնկունքը (ալյուրի եւ կարագի խառնուրդը) պարզապես փոքր ոսկեգույն դարչնագույն է եւ ունի փխրուն բույր, 1-2 րոպե:
Մեղմորեն փափկեցրեք կաթը, որը կպչում է անընդհատ:
Շարունակեք պատրաստել մինչեւ խառնուրդը սկսի ավելի քամել, եւս 1-2 րոպե:
Խառնել շոգեխաշած շերտերի մեջ, մի քիչ էլ, մինչեւ նրանք լիովին հալվեին: Սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով: Դուք պատրաստել եք Mornay սոուս ( բ besciamella սոուս պանրով):
Խառնել պատրաստված մակարոնի մեջ եւ նետել մինչեւ միանգամից կաղապար:
Մակարոնեղենի փոխանցումը 11-դյույմանոց 7-դյույմանոց ուտեստով: Պատրաստեք մակարոնին ներքեւ հետ spatula կամ փայտե գդալ, որպեսզի այն կոմպակտ եւ նույնիսկ բարձրության.
Նրբաբլիթը գարշահոտ կերպով ցանել է հացի փշրանքներով եւ թխել 10-15 րոպեով, կամ մինչեւ գագաթը փխրուն եւ ոսկեգույն շագանակագույն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 520 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 70 մգ |
| Նատրիում | 1,091 մգ |
| Ածխաջրեր | 46 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 24 գ |