Բաղնիք Buns- ն հաճելի քաղցր հարստացված խմորիչ խմորն է, որը հյուսիսային Անգլիայում Անգլիայի քաղաքն է: Բաղնիքը նաեւ աշխարհահռչակ հեղինակ Ջեյն Օստեն քաղաքն է:
Ջեյն Օստենը շատ ծանոթ էր Բոնն Բունսին: Նա հաճախ ստիպված է եղել, որ դրանք անխիղճ կերպով ներխուժեն իր սենյակ, որպեսզի բարձրացնեն բավականին սակավաթիվ ճաշեր, որոնք տրվում են նրա լավ իմաստով, բայց բավականին խայտառակ մորաքույր Leigh Perrot- ին, ըստ Jane Austen Society- ին:
Այստեղ նա դիմում է իր քրոջ, Կասանդրաին
«Ձեր պատրաստակամությունը ես համարում եմ անխուսափելիորեն անհրաժեշտ, եւ ես չեմ ցանկանում, որ այստեղ մնա, այստեղ կամ այստեղ տեղ չկա, որ ես կցանկանայի մնալ, չնայած վստահ լինել, որ երկուսի պահվածքը լինելու է ավելի քան մեկ, ես ձգտում եմ ավելի քիչ տարբերություն անել, որ իմ ստամոքսը Բամբակի բունկերով խանգարվի, եւ թե ինչի վրա է մեզ հյուրընկալում տիեզերքը, արդյոք կա մեկ կամ երկու, դա նույնն է:
Ջեյն Օստեն Կասանդրա, 1801:
Այս ժամանակակից բաղադրատոմսը օգտագործում է Caraway սերմերը եւ քանդված շաքարը `հայտնի բունի թեթեւ տարբերակ ստեղծելու համար: Ծառայել նրանց ջերմ, պառակտել եւ տարածել աղի կարագով, եւ հասկանալ, թե ինչու Ջեյնը դրանք շատ էր սիրում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 oz.15g կարագ (unsalted, սենյակային ջերմաստիճանում)
- 1 լ / 450 գ ալյուր (ուժեղ, սպիտակ)
- 1.4 թթ. / 7 գ պաստառ, ակնթարթային խմորիչ
- 1 պինդ աղ
- 4 tbsp. շաքարավազ
- 1 բաժակ / 230 մL կաթ (luke-warm)
- 2 խոշոր ձու (ազատ շարք)
- 1 ճաշի գդալ Քարե սերմեր (առատաձեռն հատված)
- For the փայլ:
- 1 ճաշի գդալ կաթ
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- For Topping:
- 3 շաքարավազ (սպիտակ, մոտավորապես մանրացված)
- 1 ճաշի գդալ
- Կարավային սերմեր
Ինչպես դարձնել այն
- Մեծ փխրեցնող ամանի մեջ շաքարավ մեջ կարագը ալյուրի մեջ: Երբ դուք խթանող խառնուրդ է ստեղծել, խմորիչը ավելացրեք գավաթի մի կողմում, հակառակ կողմում աղի եւ շաքարավազը (լավ չէ, որ խմորիչն ուղղակիորեն շփվի աղի հետ): Խառնել ամբողջովին:
- Կաթը կպցրեք թեթեւակի ձմռան ձվերին եւ թափեք այն գավազանով, կարճ սերմերով:
- Այնուհետեւ, օգտագործելով ձեր ձեռքը կամ փայտյա գդալ, խառնեք իսկապես լավ կպչուն խմոր:
- Խմորը խառնել մի քիչ թեթեւ չորացրած աշխատանքային մակերեւույթի վրա եւ խառնել 6-8 րոպեով (կարող եք անել մի մասը խմորով խմորով կարտոֆիլով, եթե ունեք):
- Խմորը դնել մեծ, ծածկված ամանի մեջ, մինչեւ չափը կրկնապատկեք (մոտ 2 ժամ):
- Երբ խմորը կրկնապատկվել է, հոշոտել հացահատիկի մակերեւույթին եւ հեշտությամբ հարթեցնել մի փուլ: Խմորը կտրեք 12 հավասար կտորով, գլորում յուրաքանչյուրը գնդակի մեջ եւ տեղադրեք յուղոտ թղթի կամ ոչ փայտի ծածկով ծածկված թխում թերթիկի վրա:
- Տապանակը խոնավ թեյի սրբիչով ծածկել եւ թողնել վերադառնալ 30-45 րոպե:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 180C / 350F / գազի նշան 4.
- Գերազանց խոզանակ բարձրացրեց բշտիկները փայլով, ապա թխել նախնական ջեռոցում 20-25 րոպեով (կախված ձեր վառարանից): Նրբաթիթեղները պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն եւ թեթեւ եւ խոռոչ:
- Հեռացրեք ջեռոցում, ապա բլիթները տեղադրեք սառեցնող դարակ: Ներկիր կաթն ու շաքարի ծածկույթը, մինչդեռ դեռ ջերմ եւ անմիջապես շաղ տալ Caraway սերմերի վրա, դուք կարող եք նրբորեն սեղմել դրանք փայլի մեջ `կանխելու համար դրանք սահելու համար: Կրկնել շաքարի բիտերով:
- Այս տապակները գեղեցիկ են ուտում, կտրում եւ տարածվում աղի կարագով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 294 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 98 մգ |
| Նատրիում | 597 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |