Շոտլանդիայի Սննդամթերքի եւ Խոհարարություն

Շոտլանդացի հայտնի ասացվածքը, «Սարսափը սնուցող սարքի բիադի» («Նա, ով կերակրատեսակ է սննդամթերք է, հիմար է») նկարագրում է Շոտլանդիայի սննդի եւ ճաշ պատրաստելու վերաբերմունքը: Haggis- ի ազգային կերակուրից (ոչխարի ասեղի պատրաստված ոչխարի աղիքը) աշխարհի ամենալավ վիսկիից եւ ինչն էր նախաճաշը առանց համային շիլա:

Շոտլանդացիները տարիներ ի վեր սովորել են Շոտլանդիայում իրենց նվիրաբերած նվիրատվությունների լավագույն դրսեւորումներից, լեռնային լեռներից, լճերից, ծովային լճերից եւ հոսանքներից, բերրի հովիտներում եւ հովիտներում:

Շոտլանդիայի մթնոլորտը համեմատաբար մեղմ է հարավային եւ կենտրոնական մասերում, սակայն լեռները եւ կղզիները ենթակա են հատկապես կոշտ ձմեռների:

Պատմություն

Ապացույցները ցույց են տալիս, որ որսորդ-հավաքողներն առաջին անգամ եկել են Շոտլանդիայից 7000-ից ավելի եվրոպական երկրներից: Նրանք կերակրել են բազմաթիվ գետերում եւ հոսանքներում, որսում էին լեռներում եւ լեռներում: Վաղաժամ բնակավայրերը ցույց են տալիս, որ անասունները, ոչխարները եւ խոզերը պահվում են օղիների եւ գարու հիմնական մշակաբույսերի կողքին: Հյուսիսային եւ Կենտրոնական Եվրոպա ներգաղթածների մոտ 2500-ը հայտնվելով եւ 700BC- ով, մենք այժմ գիտենք, թե ինչպես են եկել Կելտը, իրենց տեղական Իռլանդիայից, որը ստիպված էր խիստ սննդամթերքի պակասով:

Շոտլանդական կերակուրը նույնպես մեծ ազդեցություն ունեցավ 9-րդ դարում Վիկինգի ժամանման վրա: Նրանք իրենց հետ բերեցին տարբեր խոհանոցային մեթոդներ, ինչպիսիք են ծխելը, եւ այն, ինչ այժմ հայտնի է որպես անասնաբուծական անասնագոմի Aberdeen Angus:

Շոտլանդիայում նույնպես ազդեցություն են ունեցել ֆրանսիացիներից, որոնք շատ դարերում Շոտլանդիայի հետ սերտ դաշինք էին ունեցել հատկապես 16-րդ դարում, երբ Մարի դե Գիզ Լորրեյնը ամուսնացավ Շոտլանդիայի թագավոր Ջեյմս Վ.

եւ բերեց ֆրանսիական խոհարարները եւ նրանց խոհանոցը Շոտլանդիայի դատարան:

Սատանան եւ գարի մնաց Շոտլանդիայում աշխատող տղամարդկանց սննդամթերքի ցողունային բերք եւ շոտլանդական ուտելիքներով պատրաստված շիլա , դարձավ ոչ միայն սննդամթերք, այլեւ մի շատ հարուստ:

աղքատներին եւ գյուղատնտեսական աշխատողներին պատրաստում էր բաց հրդեհի վակուարը եւ բաղկացած էր շիլա, աղցան, արգանակ եւ ապուր:

Ցորենը շատ դժվար էր Շոտլանդիայում աճել դժվարին կլիմայով եւ աղքատ հողով, եւ հարուստները հեշտությամբ հայտնաբերվեցին, քանի որ նրանց դիետան կներառի հաց եւ խմորեղեն եւ մսի մեջ կաթնաշոռի օգտագործումը աղքատներին անհասանելի ուտեստ:

Շոտլանդական խոհանոցն այսօր

Անգլիայի պես, Շոտլանդիայում սննդամթերքը շատ մշակույթների էկլեկտիկ խառնուրդ է `անգլերեն, իտալերեն, հնդկական եւ չինական: Շոտլանդիայում Շոտլանդացիները սերտորեն վարում են իրենց խոհարարական ժառանգությունը, դեռեւս օգտագործելով տեղական, սեզոնային սնունդ: Յուղը դեռեւս շատ է կերել, ինչպես ձկան, խաղն ու, իհարկե, տավարի միսը: Շոտլանդական փափուկ մրգեր `ազնվամորի, ելակ, հայտնի են ամբողջ Մեծ Բրիտանիայում: Շոտլանդական պանիրները, մրգերը եւ բանջարեղենը նույնպես:

Շոտլանդիայում, Շոտլանդիայի խոհանոցը շատ մեծ քանակությամբ ապուրներ եւ արգանակներ են, ներառյալ Cock-a-Leekie- ի հավի եւ լոլիկի ապուր, Scotch արգանակ - գարու գենետիկացված ապուր, Cullen Skink - փխրեցուցիչ / ապուր, Քուլենից , Moray Firth- ի ափերին, սովորաբար Finnan Haddock- ի եւ Brose- ի հետ - Պարզ ապուր սովորաբար Կալե է, մի բուռ վարսակի ալյուր:

Ձուկը շոտլանդական շերտ է, որը գալիս է լոխից, հոսանքներից, գետից եւ հոյակապ գոտուց: Ձկնեղեն եւ ծովամթերքները շատ են, իսկ Շոտլանդական սաղմոն (ապխտած եւ թարմ) աշխարհահռչակ է, ինչպես նաեւ Arbroath Smokies (ապխտած դդոկ):

Շոտլանդիայի սեղանը կունենա միս ուտելիք: Տավարի միս, խաղ, մասնավորապես, խաղողի թռչունների, ազգային խոհանոցի Haggis- ի ոչխարի ստամոքսը լցոնված է ոչխարի աղիքի եւ վարսակի ալյուրով, որը հայտնի էր բավականին հայտնի Շոտլանդացի բանաստեղծ Ռոբի Բըրնսի համար: Եվ չմոռանալով Forfar Bridies- ը, մի հատապտուղ, որը միանգամայն տարբեր է Cornish pasty- ին :

Շոտլանդիան նշվում է իր թխելու եւ պուդինգների համար: A Clootie Dumpling, կրկին ի տարբերություն անգլիական կոստյումի պուդինգի, չորացրած պտուղներով լցված հյութալի հրուշակեղենի գործով: Scottish shortbread- ը լեգենդար է, քանի որ oatcakes եւ pancakes. Ցանկը չի կարող ավարտվել առանց Crannachan- ի, որը ներառում է Շոտլանդիայի ամենահայտնի բաղադրիչներից մի քանիսը `ազնվամորի, վարսակ եւ վիսկի կամ դեղահատ, շաքարավազից, սերուցքից, խտացրած կաթից եւ կարագից պատրաստված համեղ շոկոլադե կոնֆետ:

Վիսկի

Շոտլանդական դիստրիբյուտորները մեծ ներդրում են ունեցել Շոտլանդիայի համբավը վիսկիի արտադրությամբ: Շոտլանդական վիսկին համարվում է «վիսկի»: Այն արժանացել է գիտնականների շրջանում իր տարբեր բույրերի եւ համային տեսականիների հետ:

Շոտլանդացիներն ու իռլանդացիները դեռեւս վիճում են այն մասին, թե ով է հորինել ճեղքել (e) y: Շոտլանդական ուղղագրությունը չի ճանաչում «e»: The փաստարկը դղրդյուն է դառնում Իռլանդիայի ապացույցներով 432-ից եւ Սբ Պատրիկից: