Թարմացնող խմիչքներից մեկն այն է, tepache de piña , մի փոքր fermented խմում պատրաստված թարմ արքայախնձոր կեղեւի եւ առանցքային գումարած շագանակագույն շաքարի: Բացի իր համեղ բուրմունքից, դուք կզգաք, որ կարողանաք օգտվել պտղից այն հատվածներից, որոնք մենք սովորաբար նետում ենք: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է հատուկ մեքսիկացի խմիչք, ապա նախապես պլանավորեք. tepache- ը տեւում է 2-3 օր, որպեսզի խմորվի եւ պատրաստ լինի խմել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 գալոն (մոտ 4 լիտր) ջուր
- 1 խոշոր կոն
- Piloncillo (մոտ 1 ֆունտ կամ 1/2 կիլոգրամ) կամ մոտ. 1 ֆունտ շագանակագույն շաքարավազ
- 1 ամբողջական հասած թարմ արքայախնձոր
- 1 փայտիկ դարչին
Ինչպես դարձնել այն
Ջուրը ջեռուցիր մեծ պոմարի մեջ, մինչեւ որ սկսում է եփել: Վերցրեք գավաթը վառարանից եւ ավելացրեք piloncillo կամ շագանակագույն շաքար, որպեսզի այն լուծարվի, մինչ մենք աշխատում ենք արքայախնձորի հետ: (Եթե դուք օգտագործում եք piloncillo, լուծարման գործընթացը ավելի երկար կտեւի, ջուրը երբեմն խառնել փայտե գդալով եւ կոտրել piloncillo- ն, քանի որ այն փափկացնում է այս գործընթացին:
Կտրեք թագը արքայախնձորից դուրս. հրաժարվել այն կամ օգտագործել այն նոր գործարան արտադրելու համար: Արքայախնձորի դուրսը լվացեք ջրով եւ մի քիչ լվացքի միջոցով `համոզվեք, որ ձերբազատվեք որեւէ հողային մասնիկներից կամ պոտենցիալ սխալներից:
Խորացրեք ձեր արքայախնձոր: Դա արել է կտրող խորհուրդը մեջ խորտակվել է նվազեցնել խառնաշփոթ: Պտղի վերին մասում կտրեք մի կտոր, մյուս հատվածը ներքեւից, ապա կտրեք կեղեւը շերտերով, բայց օգտագործեք ձեր սիրած մեթոդը, քանի դեռ դուք ավարտվում եք կեղեւավորված արքայախնձորի հետ:
Երբ շաքարը կամ piloncillo արձակվել է տաք ջրով, տեղադրեք կտոր կտոր մեջ pot. Ավելացնել դարչին փայտ:
Կտրել արքայախնձորի պտուղները շերտ կամ կտորներ, վերալիցքավորվող մանրաթելային միջուկը: Պահպանեք պտուղը մեկ այլ օգտագործման համար: Ավելացնել հիմքը, ամբողջը կամ հատվածները, մինչեւ զամբյուղը եւ թափահարել:
Կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ դրեց այն խոհանոցում կամ այլ վայրում (սենյակային ջերմաստիճանում), որտեղ այն հեշտությամբ մատչելի է, բայց ճանապարհից դուրս: Սրբիչը կպահպանի ցանկացած օտարերկրյա գործ, մինչդեռ օդը թույլ է տալիս խառնուրդը հասնել, թույլ տալով հաջող խմորում:
24-ից 36 ժամ հետո ստուգեք ձեր հաբերը: Եթե ջրի մակերեւույթում մի քիչ փչացած սպիտակ փրփուր տեսնեք, այն fermenting. Դուք կարող եք խմել այն, ինչպես դա, կամ թող այն շարունակել եփել մեկ օր կամ այնքան: Եթե դուք չեք տեսնում որեւէ սպիտակ փրփուր, կրկին վերցրեք գավաթը եւ ստուգեք այն մեկ այլ 24 ժամ հետո: ֆերմենտացման համար անհրաժեշտ ժամանակը տարբերվում է տարայի, ջերմաստիճանի, արքայախնձորի հասունացման եւ այլ գործոնների:
Երբ ձեր tepache հասել է ցանկալի մակարդակի խմորում, լարված դուրս եւ հանել բոլոր պինդ. Փոխանցել հեղուկը մի կաթսա եւ սառեցնել: Սառնարանային գագաթը կշարունակվի մինչեւ մեկ շաբաթ, շատ դանդաղ շարունակելով ավելի շատ խմել:
Նախքան ծառայելը, փորձեք խմել: Ավելացրեք ավելի շատ ջուր կամ շաքար `համտեսելու համար: (Ես գրեթե միշտ ջուր եմ լցնում իմ ջրով:) Ծառայել սառույցի վրա, ցանկության դեպքում:
Հիմնական Tepache- ի տարբերակները
Ավելացնել մի քիչ թարմ սեղմված կրաքարի հյութ վերջնական արտադրանքի (կամ կուժ կամ անհատական բաժակներ), որպեսզի այն լրացուցիչ թարմացման դակիչ.
Ավելացնել մի քանի ամբողջական գորգեր, ի լրումն դարչին, խառնուրդին մեջ, իդենտիֆիկացված հավելման համար:
Ավելացնել թակած մրգեր (արքայախնձոր, խնձոր եւ այլն), մինչեւ խմելու գավաթը, նման խմիչքի նման, ինչն արվում է սանգրիայի հետ `ավելացված զվարճալի համար: Ծառայել ծղոտե եւ գդալով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 69 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 12 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |