Այս շոգեխաշած ձու (蒸蛋) ծովամթերքների բաղադրատոմսով պատրաստել է շատ արագ եւ հեշտ ճաշատեսակ, եւ այն սովորաբար պատրաստված է տայվանյան տնային տնտեսություններում: Այն նաեւ իմ սիրած ուտեստներից մեկն է, երբ ես երիտասարդ էի:
Այս ճաշատեսակը նման է ճապոնական ճաշատեսակ Chawanmushi. Կարծում եմ, շատ թայվանական խոհանոցների վրա ազդում են չինարեն, հաքքա եւ ճապոնական խոհանոցներ: Թայվանը հիսուն տարով Ճապոնիայի իշխանության տակ էր եւ որոշ ավագ սերնդի թայվանացիները կարող են խոսել եւ գրել ճապոներեն: Այսպիսով, դուք կարող եք պատկերացնել, որ ճապոնական մշակույթը խորապես ազդել է Թայվանի մշակույթի վրա:
Դուք կարող եք տեղադրել տարբեր տեսակի բաղադրիչները շոգեխաշված ձվի մեջ, ներառյալ սնկով, կաղամբով, հազարամյա ձու, դդում, արեւելյան սմբուկ, ծովախեցգետին ձողիկներ, աղած բադի ձվեր, սպանախ ... եւ այլն:
Այս ուտեստի համը շատ թեթեւ է, եւ կարող եք համտեսել բաղադրիչների թարմությունը: Միշտ համոզվեք, որ ձեր օգտագործած ձվերը թարմ են, եւ դուք կարող եք ծառայել այն կողմնակի ուտեստներով եւ բրնձով, ամբողջական կերակուր պատրաստելու համար: Alternatively ծառայել միայն բրնձի համար թեթեւ կերակուր.
Խոհարարություն խորհուրդներ steamed ձվի համար:
- Եղեք հնարավորինս նրբանկատորեն, երբ դուք խմեք ձվի խառնուրդը մի խողովակի միջոցով: Դա այն պատճառով է, որ դուք չեք ցանկանում ստեղծել շատ օդային փուչիկները ձվի մեջ:
- Երբ եք լցնում ձվի խառնուրդը ջերմության ապացույցի գավաթով, գոլորշու համար, թողեք այն 10 րոպե կանգնելուց առաջ գոլորշիանալ: Սա նաեւ աննկատելի է, որ խառնուրդը ավելի շատ օդային փուչիկ է:
- Եթե ձվի խառնուրդը օդային փուչիկների է պարունակում, մի անգամ փխրեց, որ ձվերը պոտենցիալ դուրս կգան նման մեղվաբջջային փեթակով, բազմաթիվ անցքերով:
Եթե ձեզ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, խնդրում ենք ստուգեք «Տնական տիպի տայվանական խոհարարություն» գիրքը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 չորացրած shiitake սունկ **
- 6 խնձոր (փշալարված եւ խճճված)
- 80 գ / 2 4-5 ունց: կաղամար (մաքրել եւ կտրել օղակները, կամ օգտագործել այլ ծովամթերք, ինչպիսիք են բրնձի, միսսի կամ ձկների)
- 1 տ.մ. ճաշ պատրաստող յուղ
- 1 tbsp. edamame լոբի
- Համար Մարինադի համար.
- 1/4 թթ. աղ
- Կտրտեք գետնին սպիտակ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ: կարտոֆիլի օսլա (կամ եգիպտացորենի ալյուր)
- 1/4 թթ. բրնձի գինի
- Կերակրվող ձվի խառնուրդի համար.
- 375 մ / 12 fl oz./1 1/2 բաժակ ջուր
- 1 տ.մ. աղ
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ: բոնիտո փոշի
- 4 խոշոր ձու (ծեծել)
- Սոուսի համար.
- 1/2 թեյի գդալ: ձիու սոուս
- 1/4 թթ. مور
- քնջութի յուղ
- 1/2 թեյի գդալ: مور
- թեթեւ սոյայի սոուս
- 1/4 թթ. կարտոֆիլի օսլա (կամ եգիպտացորենի ալյուր խառնված է 180ml / 6 fl oz./ 3/4 բաժակ ջուր)
Ինչպես դարձնել այն
** Լվացեք shiitake սունկ սառը ջրով, որպեսզի ձերբազատվեք հողից եւ սառը ջրով լվացեք մինչեւ մեղմ: Դա տեւում է մոտ 20 րոպե: Դուք կարող եք դիտել իմ հոդվածը Shiitake սնկով «լրացուցիչ տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել shiitake սունկ եւ առողջապահական օգուտները shiitake սնկով. Եթե դուք շտապում եք, պարզապես ներծծում է շիիտակ սնկով տաք ջրի մեջ (իդեալական ջերմաստիճանը ջրի ջրի ջերմաստիճանի շուրջ է:
Սա շիիթեյլ սունկը կդարձնի ավելի մեղմ:
Ընթացակարգեր.
- Սեղմեք սնկով ավելցուկային ջուրը եւ նրբորեն կտոր: Մի կողմ դնել.
- Խառնել խառնուրդները մարինադով եւ մի կողմ դնել 5-10 րոպե:
- Պատրաստել շոգեխաշած ձվի: Տաքացրեք ջուրը, աղը եւ բոնիտիտի փոշին (բալոնիտի փոշին, ըստ ցանկության), տապի մեջ, մինչեւ տաք, բայց ոչ եռացող: Ավելացնել ծեծված ձվերը դանդաղորեն, իսկ ամբողջ ժամանակ ակտիվացնելով:
- Ձգեք ձու խառնուրդը մի խառնուրդի մեջ, ջերմային անոթի կամ խորը ափսեի մեջ: Ավելացնել ծովամթերքի կեսը ձվի խառնուրդին: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ շոգեք մոտավորապես 15 րոպե:
- Խառնել յուղը տապակում, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել շիիտակ սնկով, մնացած ծովամթերքները եւ սոուսի բաղադրիչները: Բաղադրություն բերեք եւ թափեք գոլորշի ձվի վրա:
- Զարդարի էսամեմի լոբով կամ ինչպես ցանկալի է եւ ծառայում:
Նախապատրաստման ժամանակը `15 րոպե
Խոհարարություն ժամանակը `15 րոպե
Ծառայել 2 մարդ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 523 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 550 մգ |
| Նատրիում | 1,956 մգ |
| Ածխաջրեր | 72 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |