Պեռանացիները կամ Նիոնյասը վաղուց չինական չինական միգրանտների ժառանգներն են Մալազիային, ովքեր բնակություն են հաստատել երկրում եւ ամուսնացել տեղացի մալազի հետ: Նրանք պահպանել են իրենց հստակ մշակույթը, ներառյալ իրենց խոհարարական ավանդույթները:
Ինչպես մալայզացիները, Նիոնյասը տաք եւ կծու կերակուրների համար հովանավորում է եւ օգտագործում է տարբեր բաղադրիչների խառնուրդը, որոնք յուրահատուկ բաղադրատոմսեր են ստեղծում: Այս բաղադրիչներից մեկը `tamarind, քաղցր եւ թթու պտուղ, որը լայնորեն օգտագործվում է հնդկական եւ միջին արեւելյան խոհարարության մեջ, եւ որը բաղկացած է այս բաղադրատոմսից:
Այս կերակուրը պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել խոշոր ծովախեցգետններ կամ խավարասերներ: Պարզապես պետք է պարզ լինել, խոշոր ծովախեցգետինները անպայման ծովախեցգետին չեն: ծովախեցգետինները եւ ծովախեցգետներն իրականում տարբեր կենդանիներ են:
Որոշ շրջաններում, այդ թվում `Հարավարեւելյան Ասիայում, անթերի են վաճառվում նոր ծովախեցգետինները եւ գետնանուշները: Դուք չեք կարող օգտագործել այս բաղադրիչի գլուխները: Դուք կարող եք, սակայն, ֆունտ եւ եփ գալ նրանց, որպեսզի շշով արգանակ պատրաստի ապուրի մեջ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիլոգրամ խոշոր ծովախեցգետններ կամ ձավարեղեն
- 6 ճաշի գդալ սննդամթերք
- 1 1/2 ճաշի գդալ աղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ սեւ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալով ճաշ պատրաստող յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել ծովախեցգետինները կամ գետնանուշները: Օգտագործելով կտրուկ սանրված դանակ, կտրեց կտրվածքը յուրաքանչյուր ծովախեցգետնի հետեւի մասում `բացահայտել մարմնի երկարության երկայնքով գտնվող սեւ շարանը: Սեւ հատակը կենդանիների մարսողական համակարգն է: Քաշեք այն եւ հեռացեք: Թողնել ռումբերն ու պոչերը անձեռնմխելի: Լվացեք մանր ծովախեցգետինները կամ խառնուրդները եւ դրանք քրտինքով եւ մանրակրկիտորեն թղթե սրբիչներով:
- Պատրաստել սննդարար նյութը: Տեղադրել տամարինդ սոսինձը մի ամանի մեջ եւ լցնել մոտ երկու ճաշի տաք ջրի մեջ: Թամարինդ փրփուրը մեղմելուց հետո օգտագործեք կամ ձեր մատները կամ գդալը, որպեսզի խտացնեք սիգարի պղպեղը, որպեսզի այն խառնվի ջրի հետ եւ դառնա հաստ սիսեռ: Օգտագործեք քամոց, տապարի հյութի մակերեւույթը վերացնելու համար, համոզվեք, որ չբացառեք տամարինդ սերմերը եւ մռայլ մանրաթելերը:
- Խառնել աղը եւ շաքարը դեպի տամարինդ խառնուրդ:
- Տեղադրեք պատրաստված ծովախեցգետինները կամ սալորաչիրները մանրացված ամանի մեջ: Լցնել տամարինդ խառնուրդը նրանց վրա: Mix. Cover- ը եւ թույլատրվում է 2-3 ժամվա սառնարանին մարինադով:
- Մի կաթսա կամ տապակած տապակում ջեռուցեք ճաշ պատրաստող յուղը, մինչեւ մակերեսի ծխի բարակ խոռոչները բարձրանան:
- Ավելացնել մարինացված մանր ծովախեցգետիններ կամ շոգեխաշածներ տաք յուղով: Գդալ դուրս ամանի մեջ ցանկացած ծովախեցգետին եւ ավելացնել թավայի մեջ:
- Թարմացրեք ծովախեցգետինները կամ խնձորները, բարձր ջերմության վրա, մինչեւ խառնուրդը բավականին չոր: Ծովախեցգետինները պատրաստ են, երբ փոքր-ինչ այրվում են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 382 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 500 մգ |
| Նատրիում | 4,177 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 59 գ |