Հեշտ խորհուրդներ Grilling Perfect Ribs- ի համար
Անկախ նրանից, թե խոզի միսը կամ տավարի միսը, ամբողջ սալիկները կամ հատվածները, գրիլին պատրաստված կողիկներ կարելի է հաշվել, որպեսզի ձեր սալջարային գեղձերը աշխատեն ավելի շատ աշխատելու, քանի դեռ դուք կախված եք կողոսկրներից: Որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս, որ նախքան գրիլը միացնելը, ձեր կողոսկրները փաթաթում են, որպեսզի կարճացնեք կերակրման ժամանակն ու թարմացնեք ձեր միսը: Անկախ նրանից, թե ինչ կախարդական բաղադրատոմսեր եք օգտագործում, այս չորս խորհուրդները կստանան, որ նրանք ամեն անգամ շնչառական բիտերով կտրում են նրբաճաշակ եւ համեղ:
01-ից 04-ը
Մի մոռացեք չոր փայտը
Չիլի Սուրճի Spice Rub. Չոր շերտերը սովորաբար պատրաստվում են դեղաբույսերի, համեմունքների, աղի, պղպեղի եւ երբեմն շաքարավազի հետ: (Նույնիսկ պարզ աղի « շփոթը » օգնում է, որ կողիկներն ունենան որպես բովանդակություն, քանի որ դրանք կարող են լինել): Չոր շերտերը կարեւոր են, քանի որ կողոսկրերի դրսից ճարպը հալեցնում է եւ կախված է չոր շփումից, կազմելով հաճելի համ ընդերքը: Շաքարավազը չոր շերտով թույլ կտա մի քիչ կարամելացնել Maillard- ի արձագանքը (այսինքն տեխնիկական տերմինը, թե ինչու է խաշած միսը այնքան համեղ է), ստեղծելով նույնիսկ համեղ կողիկներ:
Եթե ձեր սեփական ռուբլը կատարեք, օգտագործեք մոտ 1/2-ից 1 թեյի գդալ աղ: Գիտեք, որ մի քիչ պղպեղ (սուր, semisharp կամ ծխած պղպեղ) ավելացնում է մի գեղեցիկ գույն եւ համը խառնուրդին եւ եփած կողիկներ:
02-ից 04-ը
Խոհարար կաթսաներ ավելի բարձր ջերմություն
Գրիլ պատրաստված սառը գոտիով: Cool ջերմություն Հնչում է oxymoron, բայց դա տերմին է տաք Grill է սառեցնող մասը: Ինչպես եք ստեղծում «զովացուցիչ գոտի», որը կախված է ձեր օգտագործած գրիլների տեսակից.
Փայտածուխ grill: Բանկ ածուխները մի կողմում grill եւ եփում են կողոսկրների վրա, առանց ածուխների տակ: Խոշոր կրճատումներ, ինչպիսիք են կողոսկրները, որոնք ավելի շատ կերակրման ժամանակ պահանջում են մրցույթի անցկացնել, բավականաչափ երկար ժամանակ եփել, որ բարձր ջերմությունը անմիջապես ածուխների վրա տեղադրվի, կպչում է դրսի լավը, նախքան ներսը պատրաստված է եւ թարմ է:
Գազային գրիլ. Միացրեք բոլոր այրիչները, մինչեւ խոհարարական խառնուրդը տաք է, ապա միացրեք այրիչներից մեկը եւ կողոսկրները գրիլի այդ հատվածի վրա:
03-ից 04-ը
Օգտագործեք կաթիլային խողովակ
Սառեցրած խառնուրդը `Grilling- ի համար: Տեղադրել կաթիլ տապը խորովածի խոռոչի վրա, կերակրման խոռոչի հատվածի տակ, որտեղ կողոսկրները կվիճարկեն: Դա կօգնի նվազեցնել բռնկումները եւ այրված կողիկներ եւ պահել «սառը ջերմությունը» բաժինը գերտաքացումից: Դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի կաթսաներ կամ կատարել ձեր սեփական ալյումինե փայլաթիթեղից:
04-ից 04-ը
Սոուսը նրանց վերջնական ցանկության դեպքում
Խորովածի կեռիկներ: Մարիաննա Մասսեյ / Getty Images Որակավորված խորոված կողիկներն անպայման անհրաժեշտություն չունեն սոուսով, բայց շատերն էլ սիրում են մեկին օգտագործել: Կիտրոնի սոուսների մեծ մասը պարունակում է առնվազն մի քանի քանակությամբ շաքար, մեղր կամ թխկի օշարակ `բոլորը հեշտությամբ այրում են: Ձգվող կեռները վերջում կօգնեն խուսափել այրված եւ խմորած սոուսից: