Օգտագործելով Pandan Leaves & Pandan Paste- ը Խոհարարություն
Սահմանում: Pandan (Գիտական անուն: Pandanus, որը նաեւ հայտնի է որպես պտղունու փունջ կամ ափի ափի) հանդիսանում է արեւելյան-Ասիայում աճող ձկնաբուծական արեւադարձային բույս (տես նկարը ստորեւ բերված երկրորդ լուսանկարը): Չինական լեզվով հայտնի է որպես «անուշահոտ գործարան» `իր յուրահատուկ, քաղցր բույրով: Բուսական մշակաբույսերը հատկանշական են վառ կանաչ տերեւների, եւ դա տերեւներ են, որոնք ցանկալի են շատ թալան եւ արեւելյան-ասիական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:
Հարավարեւելյան Ասիայում, pandan տերեւները օգտագործվում են յուրահատուկ ճաշակի եւ բույրով որոշ խոհարարական ճաշատեսակների համար, սակայն հիմնականում այն օգտագործվում է համեղ աղանդերի եւ ոգելից խմիչքների համար: Պանդանի տերեւները բնականաբար քաղցր համ եւ փափուկ բույր ունեն: Երբ այն ճաշակելուց հետո, երբեք չեք մոռանա համը: Pandan տերեւները կարող են օգտագործվել նաեւ կծու կերակուրներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են հավի կամ կպչուն բրնձը (տես լուսանկարը ձախ): Տերեւները այս սննդամթերքները հաղորդում են անուշաբույր նրբերանգով, ինչպես նաեւ կտտացնում են տեսողական բողոքները:
Խոհարարություն Pandan Versus Banana Leaf- ի հետ: Pandan տերեւները շատ բարակ են լայնությամբ `համեմատած լայն բանան տերեւի հետ: Եթե դուք պատրաստվում եք գոլորշու կամ շերտով փաթեթավորեք սննդամթերքի փաթաթան, տերեւով, որպես հացահատիկ պահելու համար, դուք կցանկանաք գնալ բանան տերեւով: Pandan- ը կարող է օգտագործվել սննդի փաթեթավորմամբ, բայց հյութերը, հավանաբար, անցնում են: Թայերեն խոհարարում, pandan հաճախ օգտագործվում է թխել հավի, որը այնուհետեւ խորը տապակած, ինչպես նաեւ հետեւյալը:
Խոհարարության օրինակը. Pandan- ի կողմից պատրաստված յուրահատուկ թայական կծու կերակուրը `Pandan- ի փաթաթված հավ.
Որտեղ գնել Pandan Leaves? Պանդան տերեւները կարող են ձեռք բերել թարմ կամ սառեցված որոշ ասիական պարենային խանութներում: Եթե դուք չեք կարող գտնել դրանք, ապա դրանք կարող եք պատվիրել առցանց : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Pandan- ը նաեւ պատրաստվում է մածուկ, որը օգտագործվում է տորթերի եւ աղանդերի մեջ, այն է, որ մենք օգտագործում ենք վանիլային համը:
Այնուամենայնիվ, բուրմունքից բացի, pandan paste- ն նաեւ սնուցում է վառ կանաչ գույնով սննդամթերք, որը բնական չէ (սննդի գույնը սովորաբար ավելացված է): Այն կարող է ձեռք բերել որպես պատրաստի օգտագործման մածուկ ասիական մասնագիտացված խանութներում (տես `Pandan Paste online):
Եթե ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական pandan բուրմունք, թարմ, pandan տերեւները պետք է pounded մեջ մածուկ, հեռացնելով մանրաթելային կտորներ եւ ավելացնելով ջրի sparingly.
PANDA աղանդեր: Ահա մի քանի աղանդեր, որոնք պատրաստված են pandan paste:
- Թայերեն Creme Caramel (Easy!)
- Pandan Chiffon Cake
- Կպչուն բրինձ գնդակներ Pandan- ի հետ