Բնական Թայերեն Խոհարարություն Բաղադրությունը
Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ Թայլանդի պատրաստման կարեւոր մասն են: Համակցված օգտագործվում են, օգնում են հասնել չորս հիմնական Թայլանդի նախասիրությունների հավասարակշռությանը. Աղի, թթու, կծու եւ քաղցր:
Գրեթե ամեն թայլանդական բաղադրիչը սկսվում է մածուկով: Թեեւ կարելի է ձեռք բերել պատրաստի թայական մածուկներ (օրինակ, կարմիր, դեղին եւ կանաչ կարրի ), այս փաթեթավորված համեմված խառնուրդները ձեզ չեն տա նույն համը եւ բույրը, ոչ թե սնուցող նյութերը `որպես զրոյից պատրաստված մածուկ:
Թայերեն խոհանոցում մածուկները սովորաբար պատրաստվում էին օգտագործելով համեմունքներ եւ խոտաբույսեր (մի քանի թարմ, մյուսները չորացրած), փետշտակով եւ հավանգով: Մինչ Թայլանդի շատ խոհարարները նախընտրում են օգտագործել այս մեթոդը, սննդի պրոցեսորը հարմար եւ հարմար փոխարինող է:
Թեյի մածուկների մեծ մասը սկսվում է սիսեռ (կամ սոխ), սխտոր եւ կանաչ կամ կարմիր chilies : Ավելացվել է այսինքն, կարող է լինել մի շարք այլ համեմունքներ եւ խոտաբույսեր, ներառյալ չոր կամ թարմ կորիան, թալան չիլիական փոշի, գալանգալ, կանաչ պղպեղ , լիմոնդր, քրքում: Kaffir կրաքարի տերեւները նույնպես ընդհանուր բաղադրիչ են, որը յուրահատուկ Թայլանդի համը տրամադրում է մածուկներ կամ ճաշատեսակներ:
Lemongrass- ը տարբեր ձեւերով օգտագործվում է թայերենի պատրաստման մեջ : Որոշ ճաշատեսակների համար այն թակած է եւ փաթաթված, մյուս անգամ այն պարզապես կտրվում է երկար կտորներով եւ «փշրված» (փխրեց եւ խմորված կամ նույնիսկ թեթեւ կտրված է մի քանի վայրերում), փափուկ եւ կորերի համար հոտը եւ համը ազատելու համար:
Galangal- ը գինու ազգականն է, քանի որ նոր քրքում է :
Եթե դուք չեք կարող գտնել galangal (սովորաբար սառեցված է ասիական սնունդ խանութներում Հյուսիսային Ամերիկայում), կարող եք փոխարինել Ginger. Այս արմատները (իրականում ռիզոմները) ավելացնում են արժեքավոր սննդարար նյութեր եւ բուրմունքների խորություն, շատ թայլանդական ճաշատեսակների համար:
Ի վերջո, ոչ մի թայերեն խոհանոց չի լինի ամբողջական առանց լավ բազանի մատակարարման:
Թաիսները օգտագործում են մի քանի տեսակի ռեհանի իրենց խոհանոցում, ներառյալ քաղցր ռեհանը եւ թայական սաղավարտը :
Տեսեք մեր Թայլանդական Բաղադրիչի բառարանը, այս դեղաբույսերի եւ համեմունքների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար, ինչպես նաեւ նկարներ, որոնք կօգնեն ձեզ ճանաչել դրանք ձեր ասիական ասիական խանութում կամ շուկայում: Կամ տեսեք, թե ինչպես պետք է սննդամթերքի շուկայում կամ շուկայում թայական բաղադրիչները վաճառել: Թայերեն բաղադրատոմսերի համար տես ստորեւ հղումները: