01-ից 06-ը
Ինչպես կատարել Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera արեւելյան աֆրիկյան կաթնամթերք է, որը սովորաբար պատրաստված է թեյի ալյուրից եւ ազգային ճաշատեսակ է Եթովպիայում եւ Էրիտրեայում: Դա խմորիչ է, սովորաբար, խմորիչ, կաթնաթթու, եւ սովորաբար ծառայում է որպես նարնջագույն նրբաբլիթ, որը պարունակում է մթերքների եւ վարսավիրների մի շարք ճաշատեսակներ եւ վարսակ: Այն, ընդհանուր առմամբ, ավելի հաստ է, քան կրեպը, բայց բարակ է, քան նրբաբլիթը: Այս սպունգային թթու հացը համեղ է կծու բանջարեղենով, ոսպերով եւ սնկային ճաշատեսակներով: Կա նաեւ ձիթապտուղ եւ քաղցր կարտոֆիլի ջուր: Injera- ն կատարվում է երեք-չորս օրվա ընթացքում: Այստեղ մենք օրվա ընթացքում կոտրում ենք քայլերը կատարյալ injera- ի համար: Օգտագործեք մեր Injera բաղադրատոմսը , հետեւելով այս քայլ առ քայլ հրահանգներին:
02-ից 06-ը
Առաջին օր. Ինչպես միավորել ցորենը եւ տեֆ բլուրները
Թույլ ձայնային ստեղծագործություն / լուսանկարիչի ընտրություն RF / Getty Images Թեեւ ավանդական Injera- ն օգտագործում է թեյի ալյուր եւ սնձան ազատ է, մեր բաղադրատոմսը օգտագործում է ցորենի եւ թեյի ալյուրի խառնուրդ: Ահա թե ինչպես խառնել երկուսը. Մի խառնուրդ գդալով միավորել ալյուրը եւ աղը: Ավելացնել գարշահոտ ջուրը, ակտիվացնել միայն միավորել: Կպչուն ժապավենով թղթի սրբիչով եւ թող խառնուրդը գիշերը կանգնեցնի: Համապատասխան ֆերմենտացման համար խառնուրդի իդեալական ջերմաստիճանն ազդում է 59-ից մինչեւ 73F- ի միջեւ: Ամեն ինչ ավելի քան 95F- ը կարող է խաթարել խմորման գործընթացը:
03-ից 06-ը
Երկրորդ օր. Խառնել ցորենի խառնուրդ
Էշլի Սքոբայի կողմից Առավոտյան խիտ խառնուրդը փայտե գդալով խառնել (պետք է լինի մակերեւույթում արդեն իսկ ձեւավորված փուչիկները, իսկ խմորիչ ջուրը պետք է բարձրացվի վերեւին), նորից ծածկել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանը, անխռով գիշերը: Մտքի տարբեր դպրոցներ կան, թե արդյոք այդ գործընթացում ամեն օր պետք է քարոզեք ձեր injera- ն: Խրախուսումը նախատեսված է խիտ խառնուրդի մեջ խուսափելու եւ խուսափելու համար: Մի խառնուրդ մի խառնեք:
04-ից 06-ը
Երեք օր. Կրկնեք
Էշլի Սքոբայի կողմից Առավոտյան նրբորեն խառնել խառնուրդը, ծածկել եւ խառնուրդը միանգամից գիշերը թողնել: Անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք մեկ այլ օր: Երբ ձեր հրազեն պատրաստ է, այն հոտը կթափվի եւ շատ փխրուն կլինի: Դա սովորաբար տեւում է 3-4 օր:
05-ից 06-ը
Օր չորս
Էշլի Սքոբայի կողմից Խառնել խառնուրդը մինչեւ համակցված: Տաքացրեք մի մեծ, թեթեւ, յուղոտ ծանրաբեռնված քերծվածք միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել մոտ 1/3 բաժակ ջախջախիչի վրա բրեզենտե, ձեւավորելով բարակ շերտ խողովակի վրա թավայի վրա: Եփել մինչեւ աղմուկի ամբողջ մակերեւույթում փրփրոցներ ձեւավորեք (չեն թրթել, միայն խառնել մի կողմը, որպես կրեպ), եւ օգտագործելով մետաղյա սպաթուլա, հեռացնել injera եւ տեղափոխել մի ափսեի մեջ: Կրկնել, մինչեւ խմորիչը օգտագործվի, անհրաժեշտության դեպքում նավթի մեջ ավելացնել նավթը:
06-ից 06-ը
Ինչպես մատուցել Injera
Էշլի Սքոբայի կողմից Ծառայել են հրերուսով, ոսպերով կամ ձեր նախընտրած միսով: Engera- ի հետ ճաշելու ամենատարածված սննդամթերքներից մեկը Doro wat- ն է, որը կծու հավի պտուղ է: Օգտագործեք ձեր ձեռքը կոտրել injera- ի կտորները, որպեսզի մսամթերքի եւ բանջարեղենի մանրացնելը կամ այն խմորելու համար: Եթովպացիական սննդամթերքները լի են համով, համեմունքներով եւ խոտաբույսերով, եւ injera- ի թթվասերը, մեծ ուրախություն են հանդիսանում քորերի համը եւ ուղտերին, որոնք ուղեկցում են նրան: