Injera- ն Ethiopian- ի եւ Eritrean- ի խոհանոցում օգտագործվող թթխմորն է, որը ավելի հաստ է, քան կրեպը, բայց բարակ է, քան նրբաբլիթը եւ ունի նրբորեն թթու համ: Եթովպիական եւ Էրիտրեյան խոհանոցներում, բուսական, ոսպի կամ մսային ճաշատեսակները մատուցվում են injera գագաթին, եւ սնունդը կերակրում է ձեր ձեռքերով, օգտագործելով injera որպեսզի ճաշի սննդի:
Թեեւ ավանդական injera- ն օգտագործում է բոլոր թեյի ալյուրը , ԱՄՆ-ում շատ Injera բաղադրատոմսերը օգտագործում են թեփ եւ ցորենի անուշահոտ համադրություն, ինչը կարող է լինել, թե ինչու ես նախընտրում եմ այս բաղադրատոմսի արդյունքը, որն օգտագործվում է թխված ալյուրով համընդհանուր ալյուրից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 գավաթ թեյ ալյուր
- 2 գավաթով համեմունք ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 5 գավաթ գոլ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
1. Խոշոր խառնուրդի գդալով, միավորել ալյուրը եւ աղը մինչեւ լավ խառը: Ավելացրեք ջուրը, խառնելով մինչեւ համակցված: Կպչուն ժապավենով թղթի սրբիչով եւ թող կանգնեք, անխնա գիշերը:
Առավոտյան խիտ խառնուրդը փայտե գդալով խառնել (պետք է լինի մակերեւույթում արդեն իսկ ձեւավորված փուչիկները, իսկ խմորիչ ջուրը պետք է բարձրացվի վերեւին), կրկին ծածկել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանը, անխռով գիշերը:
Կրկնել այս ցիկլը եւս մեկ անգամ: 3-4 օր հետո ձեր injera պետք է հոտը թթեն եւ շատ փրփրացող, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստ է:
3. Խառնել խառնուրդը մինչեւ համակցված: Տաքացրեք մի մեծ, թեթեւ, յուղոտ ծանրաբեռնված քերծվածք միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել մոտ 1/3 բաժակ ջախջախիչի վրա բրեզենտե, ձեւավորելով բարակ շերտ խողովակի վրա թավայի վրա: Եփել մինչեւ աղմուկի ամբողջ մակերեւույթում փրփրոցներ ձեւավորեք (չեն թրթել, միայն խառնել մի կողմը, որպես կրեպ), եւ օգտագործելով մետաղյա սպաթուլա, հեռացնել injera եւ տեղափոխել մի ափսեի մեջ: Կրկնել, մինչեւ բոլոր խմորիչները օգտագործվեն, անհրաժեշտության դեպքում նավթի մեջ ավելացնել ձեթը: Ծառայել կծու բանջարեղենով, ոսպերով կամ ձեր ընտրությամբ մսային ճաշատեսակներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 135 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 474 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |