Doro wat- ը Եթովպիայի կողմից սոխով հիմնված հավի մսով է: Այն հայտնի է նաեւ հարեւան Էրիտրեայի տիգրինյան լեզվով, որպես tsebhi dorho. Եթե դուք շրջում եք որեւէ Եթովպիայի կամ Eritrean ռեստորանի մեջ, ապա անպայման սպասարկեք այս աներեւակայելի համեղ ուտեստը: Doro wat- ը հաճախ է տրվում injera- ի գագաթին, այլ wats եւ աղցանների հետ: Զատիկից առաջ անցած ժամանակահատվածում հաճախ սպառվում են տարբեր տեսակի ոսպի , ձիթապտուղ եւ բանջարեղենային wats, mesir կամ shiro wat:
Խոհարարական գործընթացը կարող է բավականին տագնապալի թվալ, քանի որ անհրաժեշտ քանակի ժամանակ պահանջվում է եթերային բաղադրիչը եփել ցանկացած ջրով: սոխ. Մի թողեք սոխը պատրաստելու շուրջ մեկ ժամ տեւողությամբ գործընթացը, քանի որ այն ապահովում է ձեր իսկական ճաշակը: Ավելի պարզ տարբերակ կարող է կատարվել կարմիր սոխով, օգտագործելով նուրբ եւ նրբորեն կերակրելու կարճ տեւողությունը: Alternatively, փորձեք նախապես տապակած սոխ, գիշերը տաք ջեռոցում, որպեսզի պատրաստ լինեք արագ սոուս պատրաստելիս: Այս գործընթացը մի քանի օր է տեւում. պրոցեդուրան, նախքան ճաղավանդակը, ամբողջ պրոցեսը հեշտացնելու համար:
Դուք կտեսնեք մի շարք բաղադրատոմսեր, որոնք հրատարակված են ինտերնետ զանգի մեջ հավի ֆիտնի օգտագործման համար: Սովորաբար դա անհրաժեշտ է, երբ օգտագործվում է ավելի քիչ քանակով սոխ, եւ դրա համար անհրաժեշտ է ավելի շատ հեղուկ: Այն բաղադրատոմսերում, որտեղ օգտագործվում են զգալի քանակությամբ սոխ, ապա լրացուցիչ հեղուկը անհրաժեշտ չէ, քանի որ ծածկի բավարար հենակետ է: հավի կտորները կծկեն ցածր ջերմության վրա, որը հանգեցնում է «տխրություն» իր սեփական հեղուկներից: Բնականաբար, ձեր խոհանոցում պատրաստում եք այն, որպեսզի համապատասխանի ձեր ժամանակը եւ ջանքերը: Եթե ձեր կարծիքով, բաղադրատոմսը կարող է ավելի շատ խոնավություն կիրառել, որքան անհրաժեշտ է մի փոքր ջուր ավելացնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փոքր կիտրոնի հյութ
- 2 կգ (800 գ) հավի բեղիկներ եւ թմբուկներ
- 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ նիտրե կիբբեհ (անուշահոտ կարագ)
- 6 թեյի գդալ berbere համեմունքների խառնուրդ կամ պակաս, կախված նրանից, թե ինչպիսի ջերմային կարող եք վերցնել
- 6 խոշոր կարմիր սոխ
- 2-ից 3 սխտոր մեխակ
- 1 դյույմ թարմ թխվածքաբլիթ
- աղի պես
- 11 ունցիա (450 մլ) ջուր կամ հավի ֆոնդ, ավելացրեք անհրաժեշտության դեպքում
- 1 ճաշի գդալ աղցան
- 6 ձու
Ինչպես դարձնել այն
- Մարինացնել հավի կտորները կիտրոնի հյութում: Միեւնույն ժամանակ, սոխը, սխտորը եւ մատնահարդարումը նրբորեն կտրատեք ձեռքով կամ խառնեք սննդի պրոցեսորի մեջ կամ ձեռքի տակ անցկացրած վագրով: Doro wat- ը իր առավել վավերական ձեւով դարձնելու համար սոխը մի հաստաթիթեղով տապակել եւ խառնել մի ժամ, մինչեւ սոխը եփեք եւ կրճատվեք քաղցր մածուկ:
- Ավելացնել niter kibbeh կամ բուսական յուղ: Ձիթապտղի յուղը սովորաբար չի օգտագործվում, քանի որ այն ունի ամուր բուրմունք, որը կարող է վերցնել doro wat- ում օգտագործված իսկական համեմունքներից: Ավելացնել berbere համեմունք, որին հաջորդում է zinger եւ սխտոր եւ տապակել մինչեւ բուրավետ. Ավելի շատ berbere համեմունք կարող է ավելացվել, կախված, թե որքան ջերմային ցանկալի է ուտեստ.
- Ավելացնել հավի կտորներ մեջ թավայի մեջ: Պառկիր ցածր ջերմության վրա 40 րոպե մինչեւ հավի եփում: Կես կողքից, ջրաղացին գարնանային մացառին շաղ տալ: Կարելի է գոնե մի քիչ ջուր խմել, երբ անհրաժեշտ է եւ երբեմն խառնել, խուսափել թավայի հիմքի վրա: Մինչդեռ սա հեռացնում է, եփեք ձեր ձվերը:
- 40 րոպե անցելուց հետո ավելացնել խաշած, թակած ձվերը ջրով: Ծառայել դերո վիտը, injera- ի վերեւում `վայելելու այն ավանդական ձեւը: Alternatively, դա կարող է օգտվել հնդկական flatbread.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 630 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 335 մգ |
| Նատրիում | 358 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 50 գ |