Խորտակա Քաչորիի բաղադրատոմսը

Խաստան նշանակում է «փխրուն» հինդիում: Համեղ khasta kachori- ը Հյուսիսային եւ Կենտրոնական Հնդկաստանում հայտնի խորտիկ է: Մի կծեք եւ կտեսնեք ինչու:

Հյուսիսային հնդկական հայտնի այս խորտիկը կարելի է գտնել հնդկական շատ սրճարաններում: Կատարեք խմբաքանակ եւ պահեք դրանք օդային խիտ կոնտեյներով մինչեւ մեկ շաբաթ: Պարզապես շոգեք դրանք ձեր վառարանում, երբ պատրաստ եք խմել որոշներին: The moong dal լրացնելու համար պետք է նախընտրական soaked, որպեսզի պահպանել, որ մտքում նախապատրաստման ժամանակ. Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել Խաստա Կաչորի այս բաղադրատոմսով 12 միջին խմորեղեն:

Ինչ պետք է ստանաք

• Խմորեղենի համար.
• 1 բաժակ պարզ ալյուր
• 1 ճաշի գդալ հալված
• գեյ
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1/4 բաժակ շատ սառը ջուր
• Լրացման համար.
• 1/4 բաժակ
• Moong Daal ( չորացած վեց ժամ առաջ մաքրված)
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ քիմի սերմեր
• 1/2 թեյի գդալ կորիանդի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ գանգի մածուկ
• 1/2 թեյի գդալ սխտոր մածուկ
• 1 թեյի գդալ չոր կարմիր չիլի փաթիլներ
• 1 ճաշի գդալ չորացրած հում mango փոշի (aamchoor)
• 1/4 թեյի գդալով պաղպաղակ
• Աղը համտեսել
• Բուսական (կամ canola կամ արեւածաղկի) յուղ, խորը տապակման համար

Ինչպես դարձնել այն

1. Սկսեք խմորեղեն պատրաստելուց: Դրեք ալյուրը, հալված գետը , բուսական / կանոլա / արեւածաղկի ձեթը եւ աղը խորը խառնիչ գունդի մեջ: Բերեք միասին ձեր մատների միջոցով:
2. Հիմա միանգամից մի քիչ ցուրտ ջուր ավելացրեք, խմոր պատրաստելով: Քսել, մինչեւ դուք ունենաք միջին խմոր: Հանգստացեք, հանգստանալուց առաջ պատրաստեք:
3. Դրեցնելու համար նախ նախ միացրեք համը ջերմության վրա: Այժմ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բանջարեղեն / կանոլա / արեւածաղկի ձեթ եւ ջերմություն: Երբ տաք է, ավելացրեք քիմի սերմերը եւ սաթե մինչեւ սպլիտերի դադարումը: Երբ դա տեղի է ունենում, ավելացրեք նախապես soaked moong dal , շաքարավազ փոշի, սաղմոնի մածուկ, սխտոր paste, չոր կարմիր chili փաթիլներ, չորացրած հում mango փոշի / aamchoor եւ աղ համտեսել: Խառնել լավ խառնել:

1. Sauté մինչեւ խառնուրդը սկսում է մթնել եւ անուշահոտել: Լրացումն այժմ պատրաստ է: Խոհարարություն պատրաստելով, հաճախակի ակտիվացրեք ցանկացած այրման կամ կպչուն պահելու համար: Մի ավելացրեք ջուր: Լրացնելուց հետո լիցքավորումը պատրաստ է պահեստավորելու համար:
2. Լրացնելուց հետո լիցքավորումը պատրաստ է պահեստավորելու համար:
3. Շատ քիչ ալյուր ալյուր է մաքուր, հարթ մակերեւույթով եւ կրկին խմորեք խմորը, կրկին: Բաժանեք այն 12 հավասար չափով:
4. Վերցրեք մեկ բաժին եւ շտկեք այն 3 դյույմ 4 դյույմ լայն շրջանակով: Երիզները պետք է ավելի հաստ, քան կենտրոնը: Այժմ ճաշի գդալ մի ճաշի գդալ, լցված սառը լցոնման մեջ շրջանագծի կենտրոն: Սկսեք հավաքել եզրերը փափուկ / փխրուն շարժման մեջ այնպես, որ շուտով դուք կստանաք մի փոքրիկ տոպրակ / քսակ, որը փակված է լցնում ներսում, ինչպես պղպեղ: Հարթեցեք այս պայուսակը / քսակը եւ մի կողմ պահեք: Նույնը խմորի մնացորդների համար, մինչեւ որ բոլորը օգտագործվեն: Թող հանգիստ երեք-հինգ րոպե, մինչդեռ բուսական / canola / արեւածաղկի ձեթը խորը տապակի համար տաքացնում է:
5. Ձեթը խորը տապակելու համար ջերմությունը տալու համար դրեք խորը ցնցուղ եւ ստեղծեք միջին ջերմության մեջ: Դուք գիտեք, որ նավթը պատրաստ է խորը տապակել Քաչորիսին, երբ խմորի փոքրիկ գնդակը, իջեցված է, ընկնում է եւ դանդաղ է մակերեսին: Եթե ​​գնդակը չբարձրանա, նավթը դեռ ցուրտ է: Եթե ​​այն անհապաղ բարձրանում է, ապա յուղը շատ տաք է: Նավթի ջերմաստիճանը շատ կարեւոր է, որպեսզի լավ, ճիշտ Khasta Kachoris- ը դարձնի ուշադիր հետեւեք:
6. Չնայած նավթը ջեռուցում է, միանգամից մի լցրեք Կաչորիին եւ կօգտագործեք ձեր ափի գարշապարը, որպեսզի շտկեք 3 դյույմ մինչեւ 4 դյույմ լայն շրջանակ `շատ թեթեւակի չամրացված մակերեսի վրա: Մեղմել եզրերը մի փոքր ավելի, քան կենտրոնը, որպեսզի նրանք ավելի նիհար: Կատարեք այս ամենը լցված Քաչորիների համար: Նրանք պատրաստ են տապակել, երբ նավթը բավականին տաք է:

1. Երբ նավթը պատրաստ է, մեկ անգամ երկու քաչորից թողնել միաժամանակ տապակել: Մի խառնաշփոթեք: Օգտագործեք սոսինձ գդալ եւ երբ Կաչորի մի կողմում տապակված է երկու-երեք րոպե, տեսեք, թե արդյոք ոսկե է: Եթե ​​դա լինի, այս կողմը կատարվում է: Այժմ թույլ տվեք, որ մյուս կողմը տապակել մինչեւ ոսկին: Երբ դա տեղի է ունենում, խորտակեք Խաստա Կաչորիսը, ճարմանդար գդալով, հեռացրեք եւ տեղադրեք խոհանոցային սրբիչները, որպեսզի հետագայում քամեք:
2. Ծառայելու համար, երբ փոքր-ինչ սառչում եք, Խաստա Կաչորիի մի կողմի կենտրոնում փոս է խառնել մատնահետքով եւ լցնել Թամարինդ Չութնիի եւ Mint- Coriander Chutney- ում: Ուղեկցում է Masala Chai- ի գոլորշի գավաթը, հանգստանալ եւ վայելել ձեր աշխատանքի պտուղները: