Եթե դուք առաջին անգամ եք գնել tagine եւ զարմանում եք, թե ինչ պետք է անել այն, կամ պարզապես ցանկանում եք ներածություն Մարոկկայի հիմնական ուտեստների, այս ցուցակը կտա ձեզ Ձեզ անհրաժեշտ է սկսել: Բոլորը դասական Մարոկկայի բաղադրատոմսեր են, որոնք փորձված են եւ ճշմարիտ ընտրված են, եւ դուք հեշտությամբ կգտնեք դրանք ավանդական կավե տեգերում կամ սովորական խորտիկների պատրաստում:
Այս կերակրատեսակն այն է, որ դուք կվերադառնաք ժամանակ եւ կրկին պատրաստելու համար, եւ հենց դա է այն, ինչ Մարոկկացիները ինքներդ անում են, թե արդյոք պատրաստում են իրենց ընտանիքների համար շաբաթօրյա կերակուր պատրաստելու կամ հյուրերին ծառայելու համար սննդի ավելի մեծ տարածություն պատրաստելու համար: Զաֆրանը, զմրուխտը եւ քրքում են առանցքային համեմունքներ, բայց դա կախված լիմոնի եւ ձիթապտուղների ավելացումն է, որը դարձնում է բուրմունքները հրաշալի տանգի եւ խառնաշփոթի մեջ:
Նույնիսկ եթե դուք սովորաբար մտածում եք, որ մթերային խանութում սերմերը հասնեն, դուք անպայման ուզում եք դրանք ավելացնել ձեր գնումների ցանկին, որպեսզի կարողանաք փորձել այս առասպելական ուտեստը: Moroccan cooking- ն առանձնանում է մի շարք քաղցր ու համեմված ճաշատեսակներ, որոնք զուգավորում են մրգերով մրգերով, եւ այս որոշակի համադրությունը կարող է թերեւս ամենատարածված լինել: Գառան կամ տավարի միսը եփում է բուրմունքով նրբաճաշակ Մարոկկոյի համեմունքներով, այնուհետեւ սալորաչիրով, որոնք դարչինով եւ մեղր օշարի մեջ են:
Ահա եւս մեկ քաղցր ու կծու բաղադրատոմս, որը, անշուշտ, հաճելի է քաղցկեղի ուտելուց: Հավը դանդաղ եփում է մինչեւ սոխ, սխտոր, զաֆրան, մատիտ եւ դարչինով շաքարավազ, հետո տապակվելով չորացրած ծիրանի հետ, որոնք փորագրված են օշարակում: Ինչպես մյուս մրգերի տեգները, այս մեկը շատ հեշտ է անել:
04-ին 09
Կլասիկ ձկան թագին `Chermoula եւ բանջարեղենով Քրիստինե Բենլաֆուխ A համը Մարոկկոյի մարինադ, որը կոչվում է chermoula, հիշեցնում է այս տեգին բաղադրատոմսում հիշարժան համը: Մարինացված ձուկը ծածկված է կարտոֆիլով, լոլիկով եւ պղպեղով, ապա դանդաղ եփում է կատարելագործմանը: Մարոկկոյի հյուսիսում, tagra- ն օգտագործվում է tagine- ի տեղում:
Եթե դուք տատանվում եք տեգինով Մարոկկոյի ճանապարհը փորելու համար `խմորեղենով հաց պատրաստելու համար, սնունդը սնունդը կարող է պարզապես ստիպել ձեզ դա անել: Հավկիթային տոմատի սոուսում լավ պատրաստված կոլոլակ ( կեֆտա մկաաուր ) պատրաստվում են: Պատկերը ցույց է տալիս թխվածքաբլիթը, որը ներկայացված է թխված ձվերի ավանդական զարդարի մեջ: դա ավարտական շոշափում է, որ ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս:
Այս հեշտ tagine հետ chickpeas եւ գազար երբեք չի ձգում հաճոյախոսություններ. Picquantly համեմված շաքարավազ է դարչինով եւ մեղրով, դուք կգտնեք այն կատարյալ բուսակերների entree կամ կողմնակի ուտեստ. Չամիչները պարտադիր լրացում են:
Veggie- ծանրաբեռնված tagines- ը Մարոկկոյի համարժեքն է, մեկ կամավոր ճաշի կամ շոգի: Ձմռան ամիսներին ոլոռն ու արտիճուկները սեզոն են, եւ դրանք հաճախ հաճախվում են այնպիսի ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են այս մեկը: Զաֆրանը, զմրուխտը եւ քրքում են հիմնական համեմունքները: Մարոկկոյում մենք թարմ ոլոռ ենք պարունակում եւ մեր թարմ արգանդի վզիկները քայքայվում են , բայց փոխարենը կարող եք օգտագործել սառեցված ուտելիքները:
Գառնուկն ու տավարի թակածը սեզոնային ուտելիքների կոնցեպտավոր տեղադրման ներքո են, այս տպավորիչ ամենօրյա Berber- ի ճաշատեսակով: Համոզվեք, որ կավե tagine օգտագործելու համար հողեղեն, գոհացուցիչ համը, որը ապահովված է պահպանված կիտրոնի, ձիթապտղի եւ առատաձեռն Մարոկկոյի համեմունքներով: Չիլիի պղպեղը պետք է լինի իմ տանը: անտեսել, եթե չես ուզում լրացուցիչ ջերմություն:
Խոնավ ձուները բարձրացվում են ճաշի ժամանակի կարգավիճակում, երբ դրանք եփում են սոխով, լոլիկով եւ կծու սերուցքով երշիկով: Աղի, պղպեղի եւ քիմի փոշիացումը սովորաբար բավարարում է համեմունքների համար, բայց նրանք, ովքեր նախընտրում են ինչ-որ բան ավելի քիչ կրակոտ, գտնում են, որ harissa- ն աշխատում է որպես կատարյալ համեմունք: