Chutney- ն Հարավային Ասիայի ծագմամբ հարուստ ձեւ է: Մրգային chutney դարձավ Հյուսիսային Աֆրիկայի սննդի շշալցման ճյուղերի հիմնական դերը քսաներորդ դարի ընթացքում: Հարավային աֆրիկյան chutneys, ինչպիսիք են տիկին Ball- ի այժմ աշխարհում հայտնի բրենդներ, որոնք բաշխվում են Մեծ Բրիտանիայում, Ամերիկայում, Ավստրալիայում եւ Եվրոպայի այլ մասերում:
Chutney- ն իր ծագումը ունի Հնդկաստանում եւ Հարավային Ասիայի մյուս մասերում: Հնդկաստանում բրիտանացիների կողմից գաղութացման միջոցով մշակույթների խառնուրդով ավանդական ջեմեր են նկատվում `ավելի շատ բաղադրիչներով եւ համեմունքներով: Հոլանդացիները արդեն բերում էին Հարավային Ասիայի ստրուկներ Կապայում, մինչդեռ chutney- ը Եվրոպայում ճանաչվել էր որպես շքեղ սննդամթերք, սակայն Հարավային Աֆրիկայում գտնվող chutney- ի ժողովրդականությունը եկավ Մալայզիայի եւ Ինդոնեզիայի հոլանդական ստրուկների առեւտրի ժամանակ: .
Աֆրիկանս բառը chutney է blatjang, որը, հնարավոր է, կարող է առաջացել է Indo / մալայական արմատները, որը նկարագրում է chutney. Եթե դուք դիտում եք տիկին Բալի կուտիին, կգտնեք աֆրիկանս թարգմանության մեջ գրված «blatjang» բառը, նշելով, որ chutney եւ blatjang նույնն են: Այնուամենայնիվ, շատ հարավաֆրիկացիները շարունակում են տարբերակել մրգային chutney- ի եւ blatjang- ի միջեւ, որոնցից վերջինը գրեթե միշտ բաղկացած է թարմ կամ ծիրանի ծիրանից , լրացուցիչ ջերմություն chilies- ից եւ հարթ մթնոլորտից: Որեւէ բառ ընտրելով, արդարացի է եզրակացնել, որ յուրաքանչյուր blatjang- ը chutney է, սակայն ոչ ամենը chutney- ը blatjang է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ / 500 գրամ դեղձ
- 1/2 ֆունտ / 250 գրամ չոր ծիրան
- 1/2 ֆունտ / 250 գրամ չամիչ
- 1 ֆունտ / 500 գրամ կարմիր սոխ
- 1 ֆունտ / 500 գրամ շաքար
- 1 1/2 բաժակ ջուր (եռացող, ներծծում է չոր ծիրանի)
- 8 ունցիա / 250 միլիլիտր քացախ
- 2 մակարդակի թեյի գդալ chili փոշի
- 2 մակարդակի թեյի գդալ շոկոլադ
- 2 մակարդակ թեյի գդալ աղ
Ինչպես դարձնել այն
1. Ներծծվում են չորացրած ծիրանի ամբողջը միայն ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ծածկեն: թույլ տալու համար մոտ մեկ ժամ: Սա թույլ է տալիս նրանց կրկին խոնավանալ եւ դառնալ կաթված: Կտրեք դրանք կտորների մեջ, ջրով պահելով, օգնելու շաքարի լուծարմանը:
2. Բլանշը դեղձի մեջ եռացող ջրով, ապա տեղադրեք սառը ջրով մի կտոր, որպեսզի վերացնի մաշկը: Խոշոր կտորներ բաժանել: Կտրել կամ զարդարել սոխը:
3. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները pot- ի եւ ջերմության մեջ 20 րոպե նրբորեն:
Այս գործողությունը հիմնականում թույլ է տալիս շաքարի մանրակրկիտ լուծարել:
4. Այժմ թույլ տվեք, որ chutney- ը կաթնաթթվի միջին ջերմության մեջ մոտավորապես 1 ժամ եփելու եւ երբեմն խառնելով: Մի անհանգստացեք, եթե խառնուրդը դեռ պարզ լինի, այն սառեցված է:
5. Պատրաստվելուց հետո, թույլ տվեք 10-15 րոպե զիջել մինչեւ տաք, ստերիլացված բանկաների շշալցումը: Պահպանեք կնքված եւ թույլատրեք հասունանալ մինչեւ 2 շաբաթ, մինչեւ սպառումը մեկ ամիս առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 32 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 51 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |