Կատարելու սալիկներ `խորհուրդներ եւ խնդիրների լուծում

Խոտաբույսեր պատրաստելը զրոյից կարող է լինել մի քիչ բարդ: Բոլոր տապակած ապրանքների պես, շատերը կարող են սխալ քայլեր կատարել յուրաքանչյուր քայլի մեջ, ձեր բաղադրատոմսը նետել տուփի մեջ: Կատարյալ սարդերը մի փոքր խեղճ ու լավ են վայելում ջեռոցում:

Որպեսզի օգնի ձեզ դարձնել լավագույն երբեմնի սարդեր, մենք նստեցինք Amy Lawrence- ի հետ, որը պատրաստված կեսօրից հետո թեյի ընթերցանության հեղինակի եւ An Afternoon to Remember- ի հիմնադիրը: Նա կիսվեց իր խորհուրդներով, թե ինչպես կատարել խորտիկներ, խոնավ եւ գեղեցիկ:

Երբ դուք ունեք սկոն պատրաստելու հիմքեր, ներքեւում, նրա խորհուրդներից հետո, ավելի լավ է, որ ձեր scone- ի հմտությունները բարելավելու համար: Ահա Amy- ի խորհուրդները, ամեն անգամ լավագույն սարդեր պատրաստելու համար:

Խոտի բաղադրիչները ընտրելու համար խորհուրդներ

• Օգտագործեք լավ որակի բաղադրիչներ:
• Ինքնալեզու ալյուրը արդեն պատրաստված է, այնպես որ, եթե դուք օգտագործում եք ինքնալիցացող ալյուր, վստահ եղեք, որ չօգտագործված կարագը:
• Մի մեղմացրեք ձեր կարագը: Սառը ձիթապտուղը սարդերի բարձրացումն է:
• Չափեք ձեր ալյուրը սանդղակով կամ գցեք այն տոպրակի մեջ եւ մի գդալով չոր չափիչ բաժակ: Մի թափեք ձեր ալյուրը չափիչ գավաթին կամ այն ​​չափազանց խիտ կլինի, եւ դուք ավելի շատ ալյուր եք օգտագործում, քան դուք պետք է:
• Համոզվեք, որ ձեր պտուղը շատ լավն է: Եթե ​​սառեցված միրգ եք օգտագործում, ապա այն չի ջերմացնում, նախքան այն խառնել այն ձեր խառնուրդը:
• Եթե ​​դուք ավելացնում եք մրգեր, շոկոլադ կամ այլ քաղցր բաղադրիչներ, հիմնական շերտերի բաղադրատոմսով, օգտագործեք ավելի քիչ շաքար:
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք խմորեղեն բաղադրամասեր, ինչպիսիք են պահածոյացված դդում կամ պյուրե բանան, օգտագործեք պակաս թարմություն, քան սովորաբար օգտագործեք:

• Եթե ​​ձեր խոհանոցում տաք է, սառեցրեք ձեր կարագը նախքան խմորեղեն պատրաստելը:
• Կտրեք ձեր կարագը խորանարդի մեջ: Նախ, կտրեց կարագի փայտը իր երկարությամբ, այնպես էլ ուղղահայաց եւ հորիզոնական: Սա ձեզ կտա կարագի չորս փոքր ձողիկներ: Կտրեք այդ փայտերը խորանարդի մեջ:

Խմելու սարդերի խորհուրդը

• Խուսափեք սննդի պրոցեսորից խմորեղեն խառնել: Հրուշակեղենը լավ է աշխատում: Պարզապես սեղմեք այն խառնուրդին, կտրեք կարագը, երբ գնում եք եւ անհրաժեշտության դեպքում մաքրող խմորի մաքրումը ձեր ձեռքին:

• Սկսեք, ավելացնելով, որ կեսը կոչվում է թթու `չոր բաղադրիչներին: Թույլ միացրեք խառնուրդը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ:
• Ավելացրեք բավականաչափ ձիթապտղի կամ կաթ (նախընտրելի ցածր ճարպ), որպեսզի խմորը միասին խմել: Խմորը պետք է խիստ խոնավորեն որոշակի ալյուրի խառնուրդով, երբ այն ունի բավականաչափ ձիթապտուղ: Հակառակ դեպքում, սարդերը կարող են կոշտ լինել:
• Եթե ​​դուք սառեցված միրգ եք օգտագործում, եւ այն ավելացրեք վերջին րոպեին (նախքան խմորիչները կտրելիս) `հացահատիկի հյութերը կանխելու համար, նախքան ջեռոցում ջերմության մեջ ընկնելը:
• Խուսափեք ավելի խառնուրդ խմորից: Շատ խառնաշփոթը խստացնում է ձեր սալիկները:
• Երբ խմորն այնքան փխրուն է, դուք կարող եք սառեցնել այն կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ, մինչեւ դուք պատրաստ լինեք թխել այն: Երբ պատրաստ եք թխել խմորից, հալեցնել այն, բայց միկրոալիքային վառարան չանել (քանի որ միկրոավտոբուսը դա փոխզիջում է իր հյուսվածքից): Սա լավ միջոց է հանգստյան տոների եւ խոշոր իրադարձությունների համար պատրաստելու սարդեր:
• For վարդագույն սարդեր (համար միջոցառումներ, ինչպիսիք են Վալենտինի օրը կամ մի աղջկա ծննդյան կուսակցության), մուրաբա ազնվամորի եւ դրանք օգտագործել որպես ձեր հեղուկ բաղադրիչները:

Թխվածքաբլիթներ ձեւավորելու խորհուրդներ

• Տեղափոխեք մի խմոր խմոր mixing bowl- ից floured կտրող խորհուրդը:
• Եթե ​​խմորը չափազանց փխրուն է, երբ տեղադրեք այն կտրող խորհուրդը, ավելացրեք մի փոքր ավելի շատ ձիթապտուղ:

• Եթե ​​խմորը շատ կպչուն է, երբ այն դնում եք կտրող խորհուրդը, ավելացրեք ավելի ալյուր:
• Ալյուրը ձեր ձեռքերն է եւ դնում խմորի մի կտոր մեջ: Ավելի մեծ սկավառակ ավելի մեծ, ավելի խոնավ դարձնելու է: Փոքր դիսկը կստեղծի ավելի փոքր, կեղտոտ սկone:
• Նրբորեն դրեք շերտերի եզրերը, դարձնելու համար: Մի խառնել խմորին:
• Lightly press the top of scone, այնպես որ դա մոտավորապես 1,5 "բարձրահասակ եւ 8" տրամագծով, կամ ավելի փոքր:

Թխվածքներ կոտլետներ կտրելու համար

• Կտրատեք խմորի դիսկը մեկ անգամ:
• Կտրեք այն ութերորդին կամ հաշվի առեք ութերորդին եւ կոտրեք այն թխած խմորից հետո: Այլապես կարող եք կտրել այն սրտերում, շրջանակներում կամ այլ ձեւերով:
• Տեղադրեք կտրված խմիչքները մագաղաթով լցված թխում թերթիկի վրա: Պատկերացրեք եւ կտրեք ավելի շատ խմորեղեն մինչեւ խմորից դուրս:
• Լրացուցիչ. Եթե դուք ունեք ալյուրի մնացորդներ, կարող եք դրանք ավելացնել փոքր քանակությամբ թան, եւ դրանք օգտագործեք որպես լրացուցիչ խմոր:

Թխում խմորի սալիկների համար

• Պահպանեք սալաքարները հնարավորինս ցուրտ, մինչեւ նրանք պատրաստ լինեն ջեռոց: Դա նրանց ավելի լավ կբարձրացնի:
• Համոզվեք, որ ձեր վառարանը նախապես հագեցած է սալիկների թխումից առաջ:
• Թխել խոշոր scones մոտավորապես 12-20 րոպե: Թխել ավելի փոքր աշտարակներ, ութ րոպե:
• Կաթսաների թխում ժամանակները տարբեր են վառարաններով: Դուք կարող եք ասել, թե երբ սարդերը կատարվում են երկու եղանակներից մեկով. 1) սալիկները կարող են հեշտությամբ քաշել տանիքից, հեշտությամբ փակելով: 2) Սաղավարտների ներսերը այլեւս խմում են: