Käsespätzle կամ պանրի լապշա աղցան Գերմանիայում հայտնի ուտեստ է, եւ մարդիկ սիրում են վերարտադրել այն ԱՄՆ-ում, քանի որ այն այնքան պարզ է, որ նախապատրաստվի եւ նախընտրելի դառնա :
Այս բաղադրատոմսը անթույլատրելի է, եթե ճիշտ ժամանակին կատարեք: Տնական spätzle- ը լավագույնն այս ճաշատեսակի համար, թեեւ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք փոխարինել չորացրած արիշտա խանութից:
Կարամելացնելով սոխը մոտավորապես 1 ժամ է, արիշտա տեւում է 30 րոպե, եւ ճարպը պետք է թխվի 35 րոպե, որպեսզի համապատասխանաբար պլանավորի:
Gruyère պանիրը ավանդական է, բայց Emmental, raclette կամ ցանկացած հարթ հալեցման, մի փոքր stinky պանիր կարող է փոխարինվել այնքան, որքան ցանկանում եք այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- For սոխ:
- 2 թեյի գդալ
- ձիթայուղ
- 1 թեյի գդալ կարագ
- 2 միջին սոխ (եռամսյակային եւ կտրատած)
- For Spätzle :
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2 խոշոր ձու
- 1/2 բաժակ ջուր
- Կասեռոլի համար.
- 1/2 բաժակ հացաթուզ (ավելի կամ պակաս անհրաժեշտության դեպքում)
- 2 ճաշի գդալ կարագ (ավելի կամ պակաս, որքան անհրաժեշտ է)
- 1/4 թեյի գդալ
- մշկընկույզ (թարմ քերած)
- 4 ունցիա Gruyère պանիր
Ինչպես դարձնել այն
Կարամելացրեք սոխը
- Սկսեք կարամելացրած սոխը մոտավորապես 1 ժամ առաջ, երբ խցիկի մեջ պետք է մտնեն ջեռոց:
- Կաթը եւ յուղը տաքացրեք մի միջամտության մեջ: Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ սոխ: Մի քանի րոպե ակտիվացրեք մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ սոխը թույլ թեփոտված եւ բավականին քաղցր է ձեր ճաշակի համար: Ահա ավելի շատ տեղեկություններ caramelizing սոխ .
- Անջատեք շոգը եւ մի կողմ դրեք սոխը:
Կատարեք Spätzle
- Ահա քայլ առ քայլ ուղեցույց , spätzle- ի հետ spätlebrett (փայտե խցիկ, որն օգտագործվում է դանդաղ պատրաստել): Դուք կարող եք օգտագործել քամոց , ձեւավորելու համար լապտեր կամ խարիսխ նման սարքը, որի վրա հափշտակիչ է, որը կոչվում է spätzle արտադրող:
- Տեղադրեք մեծ կաթսա ջուր, եփել: Կարող եք ավելացնել աղը, եթե ցանկանում եք:
- Խմորը պատրաստելիս, ալյուրը եւ աղը միացրեք միջին գունդ: Մի փոքրիկ գունդ կամ չափիչ բաժակ, ջուրը ծեծել են ջրում եւ ավելացնել ալյուրի աղի խառնուրդը:
- Beat մի քանի րոպե, կամ մինչեւ խմոր սահուն. Թող խմորը հանգստանա 10 րոպե հետո, ապա նորից ծեծել: Ավելացրեք ջուր կամ ալյուր `հաստ խարխլվածքի (մի փոքր բարակ, քան բրգաձեւ խմորիչ) հետեւողականության համար:
- Խմորի կեսը կպչուն ջրի մեջ տեղադրված սպարտացնողի խրամատին: Հրել եւ քաշեք փորոտիքը ետ ու առաջ, ստեղծելով խմոր ալիքի մեջ հանքափայտի մեջ: Խմորի փոքրիկ բիտերը մղվում են մյուս կողմը եւ թափվում են ջրի մեջ: Նրանք ճարպիկ եւ ավելի արցունքաբեր են ձեւավորված, քան spatzle եք կատարել խորհրդի հետ:
- Արիշտը կաթիլ է ընկնում ներքեւում, հետո բարձրանում է մակերեւույթը: Թող նրանք նստեն այնտեղ եւս 2 կամ 3 րոպե, ապա փաթաթեք դրանք մի փաթաթան գդալով կամ փոքր մազով: Թափանցիկ ջրով լվանալը, ապա լավ հեռացնել եւ մի կողմ դնել:
- Օգտագործելով խմորի երկրորդ կեսը, կատարելագործեք մեկ այլ խմբաքանակ: Եթե կարտոֆիլը մնում է տապակի ներքեւի մասում, արագ խթանեք, որպեսզի թուլացնեք: Նրանք պետք է բարձրացնեն գագաթին:
Հավաքեք գարեջուրը
- Կարագը եւ գիծը 1 1 / 2- ից մինչեւ 2 կվարտա աղցանով կերակրատեսակ:
- Երբ վարունգ արվում է, դրանք ավելացրեք (սառեցված) թավայի մեջ կարամելացված սոխով: Ավելացնել grated մշկընկույզ եւ 3/4 եւ grated պանիր եւ ակտիվանալ խառնել:
- Գդալ լապշա կոճապղպեղի մեջ, շաղ տալ պանիրով եւ թխել պղպեղով, ծածկել 350 րոպե 20 րոպե, ապա հայտնաբերել 15 րոպե: Եթե ցանկանում եք, շագանակագույն պղինձը վերջին հինգ րոպեում բրինձով թխում է:
- Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 456 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 275 մգ |
| Նատրիում | 743 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |