Թեյի խմիչքի արվեստում Օլիվիան Յանը բացում է հետեւյալ խոսքերով. «Չինացիները առանց կասկածի են նրանք, ովքեր լավագույնս հասկանում են թեյի բնությունը»: Չինական մշակույթի մեջ թեյի կարեւորությունը չափազանց ծանր է: Պատմության տարբեր կետերում Չինաստանի ազգային խմիչքը նշանակվել է որպես պետական արժույթ եւ օգտագործվում է որպես կանխիկ:
Թեյի ծագումը
Թեեւ չինական գրականության մասին հիշատակումները վերաբերում են մոտ 5000 տարի, թեյի օգտագործումը որպես խմիչքի ծագումը անհասկանալի է:
Հին folklore- ն տեղադրում է եփած պաղպաղակի ստեղծումը մ.թ.ա. 2737 թ.-ին, երբ ալկոհոլի ծաղկումը շրջվել է կայսր Շեն Նունգին պատկանող մի բաժակ խաշած ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, շատ գիտնականներ գրում են Erh Ya- ում հայտնաբերված տեղեկանք, որը հինավուրց չինարեն բառարանով է, մ.թ.ա. 350-ին:
Սկզբում թեյը գնահատվում էր իր բուժիչ հատկությունների համար : Ժամանակին հայտնի էր, որ թեյի օժանդակությունը մարսողության մեջ է, ինչի համար շատ չինացիներ նախընտրում են այն կերակրելուց հետո: (Մեկ այլ հետաքրքիր կողմնակի ազդեցություն ծխողների համար այն է, որ թեյն արագացնում է նիկոտինի մարմնի հեռացումը): 8-րդ դարում սկսվել է թեյի խմիչքի բարձրացումը `սկսած Լու Յուի« Թեյի դասական արվեստը »: Բարձր գնահատված բանաստեղծը եւ նախկին բուդդայական քահանան խիստ պատկերացում ունեին թեյի պատրաստման, ծխելու եւ ծառայելու համար պատշաճ ընթացակարգի մասին: Օրինակ, դանդաղ շարժվող հոսքի միայն ջուրը ընդունելի էր, եւ թեյի տերեւները պետք է տեղադրվեին ճենապակյա բաժակով:
Կատարյալ միջավայրը, պատրաստի արտադրանքի վայելելու համար, գտնվում էր ջրային լիկյորի լանջին տաղավարում, նախընտրելի է մի ցանկալի կնոջ ընկերության մեջ: (Արդար լինելու համար, նրա աշխատանքը պարունակում էր մի քանի գործնական խորհուրդներ թեյի արտադրության համար, որոնցից շատերը դեռեւս օգտագործվում են այսօր):
Յուի աշխատանքը հրապարակելուց դարեր անց Չինաստանում արագորեն տարածվում է թեյի ժողովրդականությունը:
Ոչ միայն խմելու թեյը դարձել է գրքի եւ բանաստեղծությունների պիտանի առարկա: Emperors շնորհեցին թեյ նվերներ շնորհակալ ստացողներին: Հետագայում, շինհրապարակը սկսեց բեկորները վերածել լանդշաֆտի: Թեեւ չինացիները երբեք չեն մշակել ճապոնական թեյի արարողությանը հիշատակող թեյի խմիչքի շուրջ ծիսական արարողությունը, նրանք առողջ հարգանք ունեն իրենց օրվա ընթացքում իրենց դերի համար:
Թեյի տեսակները
Թեյի սիրահարները հաճախ զարմանում են, որ բոլոր թեյերը գալիս են նույն աղբյուրից ` Camellia Sinensis bush : Թեեւ կան հարյուրավոր չինարեն թեյեր, ամենաշատը ընկնում են չորս հիմնական կատեգորիաներ: Հատկանշվել է առավելագույն առողջական առավելությունները ապահովելու համար, սպիտակ թեյը պատրաստված է չմշակված թեյի տերեւներից, որոնք շուտով վերցված են բադիկները լիովին բացված: Կանաչ թեյերը մշակման ընթացքում խմորված չեն եւ պահպանում են թեյի տերեւների բնօրինակ գույնը: Ամենահայտնի կանաչ թեյը Hangzhou- ի բլուրներում աճեցված թանկարժեք Dragon Well թեյն է:
Նաեւ հայտնի է որպես «կարմիր թեյ», սեւ թեյերը պատրաստվում են խմորված տերեւներից, որոնք իրենց մուգ գույնն են: Սեւ թեյի հանրահայտ սոուսները ներառում են Բո Լեյը, քենթոնե թեյը հաճախ խմում է չափավոր գումարով եւ luk on- ի կողմից, որը խնամում է տարեցների կողմից:
Վերջապես, oolong թեյերը մասամբ fermented, որի արդյունքում սեւ-կանաչ թեյ.
Oolong թեյի օրինակն ընդգրկում է Սույի մեղքը, Ֆուկիան նահանգում մշակված դառը դավադրություն:
Կա նաեւ չորրորդ կարգը, որը հայտնի է որպես «բուրավետ թեյեր», որոնք պատրաստվել են տարբեր ծաղիկների եւ կանաչի կամ օոլոնյան թեյերի խառնուրդներով: Դրանց մեջ լավագույնը հայտնի է հասմիկ թեյ : Իսկ սպիտակ թեյը , որը պատրաստված է չամրացված թեյի տերեւների հետ, որոնք դեռեւս ծածկված են փխրուն, արծաթե շերտով, դառնում է բավականին տարածված:
Թեեւ մեզանից շատերը չունեն տաղավարի կամ լարային լճակ, որը հարմար է մեր բակում, մենք կարող ենք դեռեւս քաջալերել այս դարերի խմիչքի համար: Մի փոքր պրակտիկայում հեշտ է խմել կատարյալ բաժակ թեյը: Եվ հագեցած ճաշացանկը , որը փախչում է թեյի տոպրակներից, կարող է սնուցել իրենց հմտությունները ` հավասեզմանի արվեստում (թեյի տերեւների ընթերցում) :