Հավանաբար, մեզանից շատերը, հավանաբար, տարիներ շարունակ անթիվ տապակած կարտոֆիլներ ( ֆրանսիական կարտոֆիլ ) են արել, բայց եթե դու երբեւէ կերան դրանք հունական տանը, ապա դրանք կտեսնես, որ նրանք փխրուն եւ հաճելի են: Ահա գաղտնիքը, թե արդյոք օգտագործում եք խորը տապակած կամ տապակած տապակ: Դուք նույնպես կարող եք կատարել:
Հույները վայելում են տապակած կարտոֆիլը, որպես ճաշի, կողային կերակուր, եւ որպես հիմնական ճաշատեսակ թեթեւ ճաշի համար:
Հունաստանում, ճաշատեսակը πατάτες τηγανητές- ը, արտասանել pah-TAH-tess tee-ghah-nee-tess.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 խոշոր կարտոֆիլ (թխում)
- 2 թեյի գդալ աղ (ծով)
- 3 դյույմ ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Կերակրեք կարտոֆիլը եւ կտորները նիհար թեւերով, շերտերով կամ փոքր կտորներով, ըստ նախապատվության:
- 15-30 րոպե ցուրտ ջրով լվանալ, լավ լվանալ, եւ չորացնել:
- Տապակելուց առաջ աղը:
Փակ խորը սառնարան:
- Բերեք 355F (180C), զամբյուղից ցածրացրեք եւ տապակել 7 րոպե:
- Բարձրացրեք զամբյուղը եւ թույլ տվեք, որ յուղը վերադառնա լրիվ ջերմության:
- Նվազեցնել զամբյուղը եւ եփել 5 րոպե ավելի:
- Բարձրացրեք զամբյուղը եւ թույլ տվեք կաթեցնել երկու րոպե: Ծառայել տաք:
Տապակած տապան:
- Խորը տապակած տապակում, կարտոֆիլի ավելացնելուց առաջ ջերմության 1-ից մինչեւ 1/2 դյույմ ջերմության վրա:
- Տապակել 4-5 րոպե, երբեմն բացահայտվում են, երբեմն ակտիվանում են, որպեսզի նրանք չփակեն:
- Կափարիչը լցնել եւ եփել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Հեռացրեք փաթաթված գդալով, ցամաքեցրեք քամիչով կամ քամոցով եւ ծառայեք:
Դրման մասին. Շատ հույներ չեն քաշում կարտոֆիլը կլանող թղթե սրբիչներով, սակայն դա նախապատվության հարց է: Եթե դուք օգնեք նրանց, ապա դա բավարար չափով բավարար է, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ յուղի մեծամասնությունից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1001 |
| Ընդհանուր ճարպ | 108 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 79 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 783 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |