Gulab jamun (կամ gulaab jamun ) Հնդկաստանի ամենատարածված աղանդերի շարքում է եւ հաճախ կոչվում է «հնդկական դոնաթ»: Այս համեղ վերաբերմունքը բաղկացած է փափուկ, հալված-բերանից, տապակած կաթնաշոռներից, որոնք ավանդաբար պատրաստված են կաթնաշոռով կամ կրճատված կաթով եւ վարդի համային շաքարի օշարակով soaked:
Անունը գալիս է երկու բառից: Gulab նշանակում է «վարդ» եւ վերաբերում է վարդի օշին: Ջամունը մի տեսակ մուգ գույնի հնդկական հատապտուղ է, որը մուգ շագանակագույն պտուղները նման են եփումից հետո:
Վարդագույն բուրավետ օշարակը դիսերտին տալիս է գեղեցիկ բուրմունք եւ ստիպում է զգալ թե անկանոն եւ թե հատուկ: Gulab jamun- ը կարող է ծառայել ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում եւ մի շարք այլ գործառույթներով, որպեսզի աղանդերը դարձնեն առավել բացառիկ: Լավագույնն այն է, համեմատաբար հեշտ է անել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ շաքարավազ (սպիտակ)
- 6 բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ կարամամ (փոշի)
- 2 ճաշի գդալ ջուր բարձրացրեց
- 3 բաժակ փոշի կաթ
- 1 1/2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 1 1/2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1 բաժակ ծանր քսուք (կամ կրկնակի կրեմ, thickened, մոտավորապես)
- Բանջարեղեն, կանոլա կամ արեւածաղկի յուղ, տապակի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Խորը խորովածում խառնել ջուրը եւ շաքարն ու եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի: Անջատեք ջերմությունը եւ ավելացրեք կարամոմի փոշին եւ բարձրացրեք ջուրը: Խառնել լավը եւ մի կողմ դնել:
- Մի մեծ ամանի մեջ խառնել փոշի կաթը, ալյուրը եւ փխրեցուցիչը:
- Մի քիչ ավելացրեք խտացրած սերուցքների մի մասը եւ հունցեք խմոր, որը միջին փափուկ է, բայց ոչ կպչուն: Ձեզ անհրաժեշտ չէ օգտագործել բոլոր կրեմը, բավարար չափով հասնելու ցանկալի հետեւողականությանը: Այս աղանդի հաջողությունը գրեթե ամբողջությամբ կախված է այն բանի, թե որքան լավ եք խմորն ու խավարը, այնքան լավ:
- Երբ խմորը պատրաստ է, բաժանել այն ընկույզի չափի գնդակներ եւ գլորում, թույլ յուղացված ափի մեջ մինչեւ հարթ: Ցանկացած ճեղքեր կտանեն ավելի վատը հետագայում եւ կարող են հանգեցնել «կաթնային գնդակների» կոտրման, քանի որ տապակված են: Սա ցանկալի չէ, այնպես որ այս պահի համար անհրաժեշտ ամեն անգամ անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ճիշտ լինի:
- Չնայած դարձնում եք գնդերը, ջերմեք յուղը խորը տապակելու համար ցածր եւ միջին ջերմության վրա:
- Տապակել թխվածքաբլիթները, որոնք հաճախ բորբոքվում են բոլոր կողմերում: Մի բարձր ջերմության վրա մի պատրաստեք, քանի որ կարկանդակները կայրվեն դրսից եւ մնում հում ներսում:
- Մի անգամ եփում է, փաթաթված գդալով, իսկ ձիթապտուղներից հանելուց եւ անմիջապես վարդի օշարակին փոխանցել:
- Կրկնել սա, մինչեւ բոլոր պտուղները եփվեն եւ օշարակում:
- Թխել պտղունցը օշարակին ներծծումից առաջ առնվազն երկու ժամ առաջ:
Առաջարկություններ առաջարկելով
Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնք դուք կարող եք վայելել gulab jamun: Նրանք համեղ են իրենց սեփական, երբ լուծարվել է օշարակից, եւ դա սովորական է գլորում նրանց desiccated կոկոսի. Դուք նաեւ կարող եք անմիջապես ծառայել օշարակին:
Տաք gulab jamuns- ը ֆանտաստիկ է, երբ պաղպաղակով կամ հաստ սերուցքով: Դուք նաեւ կարող եք դրանք զարդարել չորացրած մրգերի շերտերով, ինչպես պիստակով, եւ ավելացնել նուշի ցնցուղ, եթե ցանկանում եք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 834 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 1,393 մգ |
| Ածխաջրեր | 148 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 27 գ |