Իտալական գինու պիտակը սովորաբար պարունակում է որոշակի տեղեկատվություն `գինու արտադրության անվանումը, գուցե նաեւ խաղողի անունը, խաղողի արտադրությունը, այն խաղողի բերքը (այն գինին, որը կատարվել է) եւ կամ հապավումը (օրինակ, DOC, DOCG) կամ արտահայտություն (Vino da Tavola), որը ցույց է տալիս մի կատեգորիա:
Երբեւէ մտածել եք, թե ինչպիսի DOC գին է, եւ ինչպես է այն տարբերվում, օրինակ, Vino da Tavola- ն:
Իտալական գինիների չորս հիմնական կատեգորիաները եւ դրանց համապատասխան հապավումները հետեւյալն են.
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino- ն եւ Denominazione di Origine Controllata- ն (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine- ի վերահսկողությունը եւ Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) բառացիորեն նշանակում է «սեղանի գինի» եւ այն գինին, որը նախատեսված է ամենօրյա խմելու համար, որի արտադրության գործընթացը սահմանափակվում է շատ քիչ կանոններով եւ կանոններով, բացի այդ, նյութերը թունավոր չեն: Այս օրերին շատ իտալական սեղանի գինիները անխելք են, բարակ, թույլ եւ թթվային, գինու տեսակն է, որ վաճառվում էր գորգերի մեջ եւ այժմ վաճառվում է Թետրա Փաքսում: Tavernello- ն այս տեսակի գինու լավ օրինակ է:
Անցյալում, այնուամենայնիվ, եղել են նաեւ որոշ տպավորիչ vini da tavola , որոնք պատրաստված են խիստ լավ արտադրողների կողմից, ովքեր որոշում կայացրեցին այնպիսի բան անել, որը չի համապատասխանում գերակայության աստիճանի պարզապես կազմի կամ դրա ձեւի պատճառով:
Օրինակ, Tignanello VdT, հայտնի եւ հարգված Tuscan գինու արտադրող Antinori- ի կողմից, գերազանց կարմիր գին է, որը շատ Cabernet պարունակում էր որպես Chianti Classico- ի որակավորում: Sangioveto VdT, այլ հայտնի Tuscan արտադրողից, Badia a Coltibuono, անվանվել է խաղողի տեսակի, եւ, հետեւաբար, չի կարելի անվանել Chianti Classico, չնայած դա եղել է, ըստ էության, շատ դասական եւ շատ լավ է:
Չնայած աստղի մեծ մասը Վինե դե Տավոլան եղել են Տոսկան, մի շարք պիոմոնտե արտադրողներ սկսեցին փորձարկել նաեւ նրանց հետ: Այնուամենայնիվ, երբ Tuscans- ը խառնեց Sangiovese- ի տարբեր քանակությամբ այլ խաղողի (սովորաբար Կաբերնետ կամ Մերլո) կամ ինքնուրույն ֆրանսիացի խաղողը (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah կամ Fontodi- ի Pinot Noir- ը), Piemonte- ում նրանք խառնեցին Նեբիոլո եւ Բարբերան, այն տեսության համաձայն, որ Նեբբիոլոն կկատարի tannins- ն, մինչդեռ Barbera- ն ապահովում է թթվայնություն (Ջորջիո Ռիվետտիի Pin, օրինակ, հրաշալի է): Կարճ ասած, անցյալում, Vino da Tavola- ի հետ դուք կամ «պլոնք» եք ստացել կամ ինչ-որ բան տպավորիչ:
Ինչպես ես ասացի, այսօր Vdt- ը հիմնականում պլոնք է, եւ դա այն է, որ օրենքները փոխվել են, որպեսզի արգելել VdT- ի գինին խաղողի բերք: Արդյունքում, նախկինում VdT- ի գրեթե բոլոր գինիներն այժմ IGT- ում են, ինչպես նաեւ մի քանի բացառություններ `գինեգործական եղանակներով, որոնք ընդգրկված չեն IGT կանոնակարգերով: Օրինակ, Astigiano- ում գինեգործող տարածաշրջանում (գինու արտադրող տարածաշրջանում, Asti նահանգի հյուսիսում, Իտալիայի հյուսիսում) արտադրում է չոր մոցքատո եւ պիտակավորում է այն VdT, քանի որ IGT- ի կանոնները թելադրում են, որ Moscato- ը պետք է քաղցր լինի:
Vino a Indicazione Geografica (IGT) կամ «Geographic Indication» գինին, որը արտադրվում է կոնկրետ տարածքում:
Մի ժամանակ IGT- ի գինիների մեծ մասը ոչ մի առանձնահատուկ բան չէր, թեեւ դա այլեւս ճշմարիտ չէ, երբ օրենքները փոխվել են, երբ արգելել VdT- ի գինիների արտադրությունը (արտադրության տարին), շատ արտադրողներ վերահաստատեցին իրենց այլընտրանքը `« Super Tuscan », ինչպես նաեւ IGT- ի նկարագրված այլ գինիներ: Այցելեք այս էջը իտալական IGT գինիների ցանկի համար:
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) կամ «Վերահսկվող ծագման նշանակումը» իտալական պատասխանն է ֆրանսիական AOC- ին ( Appellation d'origine contrôlée ) : DOC գինիները արտադրվում են կոնկրետ, հստակ սահմանված տարածաշրջաններում, ըստ հստակ կանոնների, որոնք պահպանվել են յուրաքանչյուր տարածաշրջանի ավանդական գինեգործության գործելակերպի պահպանման համար: Օրինակ, Montepulciano d'Abruzzo DOC- ի ստեղծման կանոնները նշանակալիորեն տարբերվում են Salice Salentino DOC- ի (Puglia- ից) կամ Frascati DOC- ի (Հռոմի շրջանից) կատարելու համար:
Գինեգործությունը կարող է այգի հասկացնել, որ խաղողը գալիս է, բայց խաղողի տեսակից չի կարող անվանել գինին եւ չի կարող օգտագործել «գերադաս» անունը: Քանի որ գինին պետք է համապատասխանի որոշակի որակի ստանդարտներին, որպես DOC- ի որակավորում, իտալական գինիների որակը ամբողջությամբ բարելավվել է, քանի որ առաջին DOC- ն ստեղծվել է 1960-ականներին, թեեւ որոշ դեպքերում հանձնաժողովների կողմից կազմված կանոնները անսպասելի ազդեցություն ունեցան, Super Tuscans- ը, օրինակ, առաջացրեց պահանջից (քանի որ իջեցված էր), որ արտադրողները սպիտակ խաղող են իրենց Chianti Classico- ում: Ներկայումս կան ավելի քան 300 իտալական DOC գինիներ:
Vino a Denominazione di Origine Controlri e Garantita (DOCG) կամ «Վերահսկվող եւ երաշխավորված ծագման նշան»: Այս որակական դասը նման է DOC- ին, բայց ավելի խիստ է: Թույլատրելի եկամտաբերությունը, ընդհանուր առմամբ, ցածր է, եւ DOCG գինիները պետք է անցնեն գնահատման, վերլուծության եւ համադրություն կառավարության արտոնագրված կոմիտեի կողմից, նախքան նրանք կարող են շշալցվել: DOCG գինիների ստեղծումը կրկին հանգեցրել է իտալական գինիների որակի բարելավմանը `այն իմաստ չունի արտադրողի համար, որի խաղողի այգիները գտնվում են DOCG տարածքում` գինու արտադրելու համար, որոնք բավարար չեն որակելու համար: Ներկայումս կան 74 իտալական DOCG գինիներ, այդ թվում Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella եւ Prosecco Superiore:
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]