Հարավային Ամերիկայի ֆլան շատ նման է ֆրանսիական քրքում կարամելի : Տաք կարամելի շերտը լցվում է խմորի ճաշատեսակին, նախքան կաթնաշոռ կաղամբը լցնելը: Ֆլանը թխում է ջեռոցում ջրի բաղնիքում, ապա փաթաթված է տապանից, որպեսզի կարամելային շերտը վերեւում լինի: Flan- ի տպավորիչ ներկայացումը եւ քսուքաձեւ հյուսվածքները կարող են կարծես դժվար լինել, բայց դա իրականում շատ հեշտ է: Flan- ը սովորաբար մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ նույնիսկ սառեցված, բայց որոշ մարդիկ նախընտրում են այն ջեռուցել ջեռոցում: Դուք կարող եք ջերմորեն կրկին ջեռուցել միկրոալիքային վառարանում, եթե ցանկանում եք այն ջերմ:
Մեկ արագ ֆլան պատրաստող հուշում. Ֆլան պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ այն հասնում է 180 ֆ ներքին ջերմաստիճանի, որի ժամանակ այն դեռ մի քիչ «ջիգգլ» կլինի, երբ դուք ջեռուցվում եք ջեռոցում: Ոչ մի մտահոգություն չկա, այն կստացվի այնպես, ինչպես դա սառեցնում է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ շաքար
- 1/4 բաժակ ջուր
- 1 12 հեղուկ ունցիա կարող է գոլորշիացված կաթով
- 2 14 ունցիա խտացրած կաթ
- 5 ձու
- 4 ձվի դեղնուցներ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 1/2 նուշ նուշ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 8-ից 10 գավաթ տուփ / կաղապար, ինչպես, օրինակ, պղպեղ կամ թխվածքաբլիթ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Կատարել կարամել: Տեղադրել շաքարավազը եւ 1/4 բաժակ ջուրը վառարանում միջին ջերմության վրա: Ջերմությունը մինչեւ խառնուրդը դառնում է խորը սաթ կարամելի գույն, երբեմն կռվում է, բայց ոչ թե հուզիչ:
- Զգուշորեն թափեք տաք կարամելի մեջ բորբոսը, շրջելով այն ներքեւի ծածկը: Մի կողմ դրեք սառը:
- Խտացրած կաթը , խտացրած կաթը, աղը, վանիլինը, նուշի համը եւ աղը, միասին, մեծ ծաղկամանով, մինչեւ հարթ: Մեղմորեն փափկացնում է ձվերը եւ ձվի դեղնուցները մինչեւ հարթ:
- Քաղցրավենիքի միջոցով խառնել ձու խառնուրդը `կաղապարի մեջ, կարամելային շերտի վերեւում: Գլանափաթեթը սերտորեն փայլաթիթեղով:
- Տեղադրեք ֆլանը ավելի մեծ թավայի մեջ եւ տեղը ջեռոցում: Լրացրեք ավելի մեծ տապը եռացող ջրի մեջ, մինչեւ որ փետուրը ձգվում է ջրի մեջ, կես կողմը:
- Թխել ֆլանով մոտավորապես մեկ ժամ, մինչեւ որ այն դեռ շատ փոքր jiggly, բայց ամուր եւ ոչ թե վազող. Այն պետք է ունենա մոտ 180 ֆ ներքին ջերմաստիճան (օգտագործեք ջերմաչափ , որպեսզի միջինը ջերմաստիճանը վերցնի):
- Զգուշորեն ջեռոցում հեռացրեք ճարպը եւ թող թույնը: Սառեցրեք `ցանկության դեպքում:
- Ֆլեյմը հեռացնել թավայի մեջ, վազել կտրուկ դանակը շուրջպարսի եզրին: Տեղադրել ափսե վերեւում ներքեւ բորբոս, եւ արագ ներարկել բորբոս: Կարամելային շերտը օգնում է ֆլանը հեշտությամբ անցնել թավայի մեջ, եւ լրացուցիչ կարամելն իր շուրջը կպցնելով ճաղերի եւ լողավազանի կողմերը:
- Ծառայել ջերմ, սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցրած: