Հունգարիա-հրեա շլիշկաներ (երբեմն կոչվում են shlishkes ) են պտղաբուծություն, որոնք պատրաստված են գետնանուշով կամ կիտրով պատրաստված կարտոֆիլով, որոնք նման են իտալական կարտոֆիլի պղպեղ, ես նրանց անվանում եմ արեւելյան եվրոպական gnocchi: Նրանք գոյություն ունեն գրեթե ամենուրեք արեւելյան եվրոպական մշակույթում: Լեհաստանում նրանք հայտնի են որպես kopytka եւ հաճախ ծառայում են բեկոնով եւ սոխով, իսկ Չեխիայում, կոչվում են Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor : Հունգարիա-հրեա պյուրե կարտոֆիլի պղպեղը սովորաբար մատուցվում է հացահատիկի փխրուն թխվածքաբլիթով կամ կարմրավունի մեջ, որը տապակված է schmaltz- ում (մատուցվում է հավի ճարպ): Խոհարարների մեծ մասը խաշում է կարտոֆիլը իրենց բաղադրատոմսերում, բայց ես փաթաթում եմ հանքը եւ կտրում դրանք կտորների մեջ եռալից առաջ, քանի որ այն վերացնում է տաք կարտոֆիլը: Կրծքագեղձերի եւ փափուկների պատրաստման կարեւորագույն գործոնը կարտոֆիլի բրնձի մեջ է, մինչդեռ դրանք դեռեւս ջերմ են: Մի խառնել նրանց եւ մի օգտագործեք սննդի պրոցեսոր : Եթե դուք չունեք շփում, քաշեք նրանց: Եվ ալյուրի հետ համեմելիս մի խառնեք այն: Այս պտուղները կարելի է առաջ գնալ եւ սառեցված չորացած: Այնուհետեւ թողնել շատ սառեցված աղացած պղպեղներ եռացրած աղած ջրի մեջ, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Պարզապես կերակրեք դրանք մի փոքր ավելի երկար, քան թարմ աղցաններ:
Այստեղ ավելի մեծ լուսանկար է հունգարական-հրեական Շլյիշկասն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ ռուսական կարտոֆիլ (մոտ 4 միջին) լվացվել, փռվել եւ կտրել խոշոր կտորներ
- 1 մեծ ծեծված ձու
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր
- 6 ճաշի գդալ կարագ
- 1 բաժակ պարզ հաց փշրանքներ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր կաթսա կամ հոլանդական վառարանում, կարտոֆիլը աղած ջրի մեջ եփում է մինչեւ մրցույթի: Անջատեք եւ մի քանի րոպե սառեցրեք: Անմիջապես բրնձը կամ տաք կարտոֆիլը խառնել մեծ գավաթ: Ավելացնել ծեծված ձու, աղ եւ ալյուր եւ խառնել փայտե գդալով կամ ձեռքի հետ մինչեւ մանրակրկիտ ներառված: Հանգստացեք եւ թողեք 15 րոպե:
- Տեղադրեք մեծ կաթսա կամ հոլանդական վառարան, աղած ջուրով, որպեսզի եփեք, երբ դուք ձեւավորեք պտուղները: Խտացրած մակերեւույթին մի խմորից մի կտոր վերցրեք եւ կտեսնեք 3/4 դյույմ հաստության երկար մատիտի ձեւ: Կտրեք 3/4 դյույմ շերտ եւ թողեք եռացող ջրի մեջ: Երբ պտուղները վերածվում են մակերեսին, նրանք պատրաստում են ճաշ պատրաստելու: (Եթե ցանկանում եք, որ ձեր պտուղները մի փոքր շիշ են, շարունակեք եփել 2 րոպե հետո մակերեսին բարձրանալուց հետո:) Հեռացրեք դրանք ճարմանդով գդալով եւ փափուկ գունդով: Կրկնել մնացած խմորով:
- Մի մեծ բրնձով հալեցնում է կարագը եւ տապակելու հացի փշրանքները: Դարձրեք եփած եւ չորացրած թխվածքաբլիթները խորոված հացահատիկի մեջ, լավ ծածկույթ: Ծառայել անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 414 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 181 մգ |
| Նատրիում | 440 մգ |
| Ածխաջրեր | 50 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |