Ինչպես սեզոն, օգտագործել եւ մաքրել ձեր կավե վառարան
Կավե անոթների պատրաստումը երկար պատմություն ունի, առնվազն հնագույն հռոմեական ժամանակների համար, եւ այսօր էլ խոհարարի նախընտրելի ձեւն է: Ծածկված կավե կերակուրը ստեղծում է ջերմություն եւ խոնավություն շրջանառվող շրջակա միջավայր, որի արդյունքում տաք եւ հյութալի միաշերտ ճաշատեսակ է:
Ավանդական կավե զամբյուղն այն չէ, որը չի շաղված եւ ունի խորը հիմք խորքային կոպով: Կան նաեւ մի քանի էթնիկ սորտեր, այդ թվում `իսպանական cazuela, կլոր, glazed կավեծ հախճապակյա խոհարարական նավ, ինչպես նաեւ tagine , Moroccan կոն- topped clay pot.
Այս կավե վառարանները կարող են glazed, մասամբ glazed կամ unglazed. Կախված նրանից, թե արդյոք այն ունի փայլ կամ թե չի որոշի, թե ինչպես այն պետք է հոգ տանել եւ մաքրել:
Փայլի առավելությունն այն է, որ այն ավելի հեշտ է օգտագործել եւ մաքրել, եւ այն չի պահանջում համեմունք: Այնուամենայնիվ, դուք կկորցնեք որոշ օգտակար հատկություններ, որոնք կավարտվեն: Այն հնարավորություն է տալիս կլանել ջուրը եւ շրջանառել գոլորշի, ինչը միսը խոնավ եւ նուրբ է, եւ հացը ներծծում է փխրուն խիտով: The unglazed կավ է նաեւ ալկալային, հավասարակշռելով pH սննդի, ավելացնելով մի քիչ քաղցրություն է acidic բաղադրիչները, ինչպիսիք են լոլիկ:
Սեզոնային կավե զամբյուղի մեջ
Եթե ձեր կավե զամբյուղը unglazed, դուք պետք է ներծծում եւ սեզոնի այն. Կավե ջուրը ներծծում ջրի մեջ, առնվազն 15 րոպե եւ մինչեւ 2 ժամ, խոնավություն է բերում ծակոտկեն ներքին մակերեւույթին, թույլ տալով, որ սննդամթերքը գոլորշի պատրաստի, ուտելիքը չորանա: Գազի համեմունքները կնպաստեն մակերեւույթի վրա եւ կանխում են կոտրվածքը, դարձնելով ավելի երկարաժամկետ օգտագործման համար:
Ջուրը ներծծվում է ջրի մեջ, այն պետք է չորանա, ներքին անգույն մակերեսները հարվածել են սխտորի մի կտորով, այնուհետեւ ներկը, որը ծածկված է բուսական կամ ձիթապտղի յուղով: Այնուհետեւ այն պետք է լրացվի ջրով լցված 3/4 եղանակով եւ ցածր ջերմաստիճանով ջեռուցվի կամ սալիկի վրա կամ ջեռոցում 2-ից 3 ժամ:
Օգտագործելով ձեր կավի զամբյուղը
Նախքան ամեն անգամ պատրաստվում եք կավե կաթով պատրաստել, դուք պետք է ներծծեք այն ջրի մեջ (միայն այն դեպքում, եթե այն unglazed): Ցրտահարվելով սառը ջրով, այնպես էլ հիմքը եւ կափարիչը `15 րոպե: Ջուրը թափանցում է ծակոտկեն մակերեւույթը եւ օգնում է գոլորշիացման ընթացքում ճաշ պատրաստելիս: Պարզապես չորացրեք եւ լրացրեք ձեր բաղադրատոմսի բաղադրիչները:
Կավե կաթսաները զգայուն են ջերմաստիճանի փոփոխության համար եւ հեշտությամբ ճեղքվում են, ուստի կարեւոր է, որ դուռը չտեսնեն ծայրահեղ ջերմաստիճանային տարբերություններին: Երբեք չպետք է դնեք նախնական ջեռոցում, այն միշտ պետք է մտնի սառը ջեռոցում, այնպես որ այն գտնվում է միջավայրում, որտեղ ջերմաստիճանը աստիճանաբար մեծանում է: Եթե սալիկի վրա պատրաստում եք, ապա պետք է բարձրացնել այրիչի շոգը շատ դանդաղ (օգտագործելով diffuser - հարթ թիակ, որն օգտագործվում է ջերմության տարածման համար, օգտակար է):
Կան տարբեր կավե կաթսաներ, որոնք նախատեսված են տարբեր ձեւերով օգտագործելու համար, այնպես որ վստահ եղեք, նախքան օգտագործեք կավե սալիկի հրահանգները: Ոմանք պատրաստվում են սալիկի համար եւ կարող են ավելի բարձր, ավելի ուղղակի ջերմաստիճաններով զբաղվել, իսկ մյուսները միայն վառարանում են:
Մաքրեք ձեր կավե զամբյուղը
Քանի որ կավե ծակոտկեն է, կարեւոր է հետեւել որոշակի քայլերին, երբ մաքրում են զամբյուղը: Մի օգտագործեք օճառ կամ մաքրող միջոց մաքրելու համար, քանի որ օճառը կավազանի կտորների մեջ ներծծվում է, ապա այնուհետեւ ձեր ուտելիքը լցնում է այն օգտագործելուց:
Փոխարենը, օգտագործեք խաշած տաք ջուրը եւ թունդ խոզանակ, մաքրելու համար: Խմորի սոդա կամ աղը կարող է օգտագործվել որպես մաքրող, մացառաձեւ սպունգով:
Հաստատակամ բծերի համար օգտագործեք շատ կոպիտ անթափանց չժանգոտվող պողպատե պահոց կամ թույլ տվեք վառարանը գիշերում լցված ջրով եւ 1-ից 4 ճաշի գդալով խմորի սոդա: Խմորի սոդա կաթը կօգնի նաեւ հանել հոտը եւ թարմացնել վառարանը խաշած սննդամթերք պատրաստելուց հետո:
Պահպանելով ձեր կավի զամբյուղը
Պահպանեք ձեր կլեպը կոճակով գլխարկով, ներքեւի մասում տեղադրված թղթե սրբիչով, այնպես որ կարող է շնչել: Համոզվեք, որ այն ամբողջովին չոր է, նախքան այն հեռացնելը: Երկար պահպանման ժամանակահատվածներում ձեւը կարող է ձեւավորվել: Ցանկացած բորբոս հանելու համար կիրառեք խմորի սոդայի եւ ջրի հավասար մասերի մածուկ: Թողնել այն առնվազն 30 րոպե, ապա խոզանակ, լավ լվանալ եւ թողնել մաքուր չոր, գերադասելի է արեւի լույսով: