Շախմատային կարկանդակի մասին
Շախմատային կարկանդակը երկար ժամանակ առնչվում է հարավային հետ: Թեեւ անունի ծագումը մնում է անորոշ, այնտեղ շատ գուշակություններ եւ մի քանի ֆոլկլորի պարունակություն կա: 1928 թ.-ին Ֆորտ Ուորթի կանանց ակումբի կողմից հրատարակված «Քաղցրավենիք» գրքում հայտնաբերվել է կարկանդակի ամենավաղ տպագրությունը:
Տապանի ծագումը
Անսովոր անունը շատ հնարավոր ծագում ունի: Ոմանք կարծում են, որ այն բխում է «պանիր» բառից, թեեւ շախմատային կարկանդակում պանիր չկա:
Սառա Բելկի խոսքերով, «Հարավային սեղանի շուրջ», հին տուբերկուլյոզները հաճախ անդրադառնում են cheesecakes եւ pies, որոնք իրականում չեն պարունակում պանիր, օգտագործելով տերմինը, նկարագրելու համար կաթնաշոռ նման հյուսվածք: «Հյուսիսային Կարոլինայի եւ Հին Սալեմի խոհարարության» հեղինակը, Էլիզաբեթ Հեջքոկ Սփարքսը, նշում է, որ շախմատային կարկասը «հին, հին տտիպ էր, որը կարող էր ձեռք բերել իր անունը Անգլիայի Չեստերի քաղաքից»: «Հարավային սննդի» մեջ Ջոն Էգերոնը առաջարկում է եւս երկու հնարավորություն: Առաջինը պետք է զբաղվի մի կահույքի հետ, որը տարածված է վաղ հարավում, որը կոչվում էր կարկանդակ կրծքավանդակի կամ կարկանդակ ապահով: Շախմատային կարկանդակը կարող էր սկզբում կրծքավանդակի կարկուտ անվանվել, քանի որ այն լավ է անցնում կրծքավանդակի կրծքավանդակում: Երկրորդ պատմությունը այն է, որ ստեղծագործող հարավային տնային տնտեսուհին հանդես եկավ խառնաշփոթով եւ փորձեց այն ամուսնու վրա, որը սիրում էր այն: «Ինչպիսի կարկանդակ է սա»: նա ասում է, որ բացականչեց: Նրա կինը հպարտացավ եւ ժպտաց: «Ես չգիտեմ», - ասաց նա: «դա ches 'կարկանդակ է»:
Վարիացիաներ
Շախմատային կարկանդակը ունի ձվի, շաքարի, կարագի եւ մի փոքր ալյուրի պարզ պարունակությունը: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են եգիպտացորենի միսը եւ ուրիշները պատրաստվում են որոշ քացախով: Կարմիր կամ սպիտակ շաքարավազը կարող է օգտագործվել, եւ թանն ընդհանուր բաղադրիչ է: Բաղադրությունը, ինչպիսիք են վանիլինը կամ կիտրոնի հյութը, կարելի է նաեւ ավելացնել հիմնական բաղադրատոմսը:
The կարկանդակ, ով եկել էր սառը
Լավագույն արդյունքների համար սառեցրեք բոլոր բաղադրիչները նախքան խմոր պատրաստելը, նույնիսկ ալյուրը: Բոլոր հեղուկները պետք է սառույցով սառը լինեն: Հուղակը խառնել 30 րոպե, ավելի հեշտ շարժման համար: Օգտագործեք խմորեղեն ալյուր կամ ամբողջ նպատակ: Հաց ալյուրը շատ սնձան է, որպեսզի շաքարավազը պատրաստի, իսկ տորթ ալյուրը չափազանց փափուկ է, որպեսզի համապատասխան մարմինը տա:
Շատ ցածր գավաթ
Lard եւ shortening- ը արտադրում է ամենաթանկ շերտերը: Դուք կարող եք օգտագործել կես շագանակագեղձի կամ կարճատեւ եւ կիսաքաղցր կարագ, եթե ցանկանում եք ձիթապտղի համը: Ճարպի գրպանները կազմում են մակերեսային փխրունություն: Օգտագործեք խմորիչի բլենդեր կամ 2 դանակ, ճարպ կտրելու համար: Խմորը դեռ պետք է որոշ սիսեռ կտորներ: Ձեր ձեռքերում որքան հնարավոր է քիչ բան անել: For flakier ընդերքը, փոխարինել սառույց սառը թթվասեր կամ ծանր սերուցք ջրի համար:
Վերցրեք սոխը
Խոնավ անձրեւի կանխումը կանխելու համար 15 րոպե սառեցրեք 15 րոպե առաջ սառեցրեք ձվաձեւ սպիտակ ձվաձեւ սպիրտով խոզանակով լցնելով կամ կնքելուց հետո: Պատրաստել կարկանդակ տապը մետաղական թխում թերթի վրա թխելու ընթացքում օգնում է կանխել խառնուրդը:
Շախմատային կարկուտի պատյաններ
Բարձրացրեք խմորի համը `ավելացնելով համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզը, մազերը կամ դարչինը: Շաքարավազը խմորի խմորին ավելացնելու համար ոչ միայն sweetens է, այլեւ մրցում է:
Խառնուրդը հեղուկի մեջ ընդամենը, մինչեւ խմորը սկսում է միասին անցկացնել: Overworking խստացնում խմոր. Ավելացնել մի թեյի գդալ cornstarch ձեր շաքարավազի առաջ ծեծել այն ձվի սպիտակ գույնի, այնպես որ ձեր meringue չի «լաց»: Որպես վերջնական շոշափում, խմորի վրա տապակած ընկույզով կամ փխրուն թխվածքաբլիթներով փաթաթեք եւ նրբորեն սեղմել դրանք նախքան լցնելը կամ թխելը: