Շոկոլադի փխրուն stracciatella- ի այս պաղպաղակի տարբերակը հարուստ է եւ հագեցած է: Շոկոլադե կտորներով այս պաղպաղակը պատրաստվում է վանիլային լոբի մածուկի (կամ գրված վանիլային լոբի) եւ Լայլի Ոսկե օշարակի ավելացման հետ: Եթե դուք չեք կարող գտնել Lyle- ի տեղական վայրում, օգտագործեք թեթեւ կամ մութ ցորենի օշարակ: Lyle- ն պաղպաղակն է տալիս յուրահատուկ եւ հրաշալի համը, այնպես որ հնարավոր է այն օգտագործել:
Պաղպաղակն սկսվում է հեշտ կծու խառնուրդով ձվի դեղնուցներով, շաքարով եւ կաթով: Զգում է փոխարինել մաքուր վանիլի հատվածը վանիլային լոբի մածուկի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ ծանր քսուք
- 1 բաժակ ամբողջական կաթ
- 2/3 բաժակ շաքարավազ
- 1/3 բաժակ Lyle- ի Ոսկե օշարակ (կամ եգիպտացորենի օշարակ)
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 6 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 2 թեյի գդալ վանիլային լոբի մածուկ (կամ 1 հատված վանիլ լոբի եւ 1 1/2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ)
- 3 ունցիա ցորենի շոկոլադ (թակած) (կամ 1/2 բաժակ կիսաքաղցր կամ դառը շոկոլադե չիպս)
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել ծանր քսուք, կաթ, շաքար, ոսկե օշարակ կամ եգիպտացորենի օշարակ `մեծ, ծանր կաթսայում: Եթե օգտագործում եք վանիլային լոբի, սերմերը խառնուրդի մեջ քորում: Տեղադրել տապակը միջին ջերմության եւ ջերմության վրա, մինչեւ այն սկսում է բարկանալ:
- Միեւնույն ժամանակ, ձվի դեղնուցները թափահարում են աղով, աղով:
- Հեռացրեք կրեմի խառնուրդից: Չնայած ձվի դեղնուցները խառնելով, աստիճանաբար լցնել մոտավորապես 1 բաժակ տաք սերուցքային խառնուրդ: Քսել ձվի խառնուրդը մեջ կաթսա եւ տեղադրել կաթսա ցածր ջերմության վրա: Խոհարարը խառնել մինչեւ խառնուրդը հասնի 170 ֆ-ից մինչեւ 180 ֆ, կամ մինչեւ այն գարու գագաթին վերարկուի: * Սա ընդամենը մեկ րոպե կամ երկու կտեւի:
- Խառնուրդը թափեց չժանգոտվող պողպատից կամ ապակե ամանի մեջ: Կազմեք եւ սառեցրեք կրեմի խառնուրդը առնվազն 3 ժամով կամ մինչեւ մանրակրկիտ սառեցված:
- Կիտրոնի խառնուրդը դրեց պաղպաղակ մեքենայի մեջ եւ սկսեք արտադրել հրահանգը:
- Տեղադրեք 1 կվարտա բաժակ, կոնտեյներ կամ համաժողովրդական սառնարան, որպեսզի սառը լինի, երբ պատրաստ եք լցնել պաղպաղակով:
- Մինչդեռ, պաղպաղակի առկայությունից մոտ 20-30 րոպե առաջ, շոկոլադը կտրատել եւ տեղադրել այն ամանի մեջ կամ խառնել ջրի մեջ: Խառնել բուսական յուղի մեջ եւ շարունակել ջեռուցումը մինչեւ հալված: Թող շոկոլադը մի փոքր թույն լինի: Դրեց շոկոլադը մի փոքրիկ սննդամթերքի պահեստի տոպրակի մեջ, սեղմել օդի մեծ մասը եւ կնքել տոպրակը: Անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազի կնքված տոպրակով տաք ջրի մեջ խառնել, որպեսզի այն խստացնի կամ ամրացնի:
- Երբ պաղպաղակը փափուկ սառեցված է կամ փափուկ ծառայի հյուսվածքների մասին (մոտ 20 F- ը, եթե ցանկանում եք ստուգել այն ակնթարթորեն կարդացած սննդի ջերմաչափի վրա), պայթեցեք տոպրակի անկյունից փոքրիկ կտոր: Շոկոլադը խառնել պաղպաղակին համեմատաբար կայուն, աստիճանական հոսքի մեջ: Քանի որ շոկոլադը խառնվում է պաղպաղակ, այն կարծրացնում եւ ձեւավորում է շոկոլադի չիպսերը: Շարունակեք մինչեւ բոլոր շոկոլադը օգտագործվի:
- Պաղպաղակի խառնուրդը փոխանցել սառը կոնտեյներով եւ ծածկել ամուր: Սառեցնել մինչեւ ամուր:
* Երբ խառնուրդը «ծածկում է գդալի ետը», այն կազմավորում է ծածկույթ, որը, երբ դուք ձեր մատը վարում եք այն միջոցով, թողնում է հստակ ճանապարհ, որը չի առաջացնում միասին կամ կաթիլ: Թխել վանիլային լոբի մածուկով կամ վանիլի քաղվածքով:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Ավելի քիչ շոկոլադե կտորների համար օգտագործեք 2 ունցիա շոկոլադ եւ 2 թեյի գդալ բուսական յուղ:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Cherry Chocolate Chip պաղպաղակ
Դասական շոկոլադե պաղպաղակ
Կարմիր, սպիտակ եւ կապույտ պաղպաղակ (ազնվամորի եւ հապալասի կաթիլ)
Կաթնային Southern Buttermilk պաղպաղակ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 222 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 92 մգ |
| Նատրիում | 38 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |