Պանինի

Երկար ծանր օրերից հետո, երբ ձմռանը խաղում էի մի երեխա, մայրս ինձ կխփեր լոլիկի ապուրի մի տախտակ եւ խաշած պանիր սենդվիչ: Իմ մայրիկի սխտորով տապակած սենդվիչի մեթոդը սկսվեց տաք տապակած տապակով, երկու հատված սպիտակ սպիտակ հացով եւ այդ կեղծ նարնջի սենդվիչ պանրի կտորով: Նա մի կտոր հաց կտեղադրեր, կարագը կաթսայի մեջ, ներքեւում, պանիրով, հետո մյուս կտոր հացով, կարագի կողմը:

Երբ ներքեւը ծանրորեն խմեց, այն շրջվեց: Երբ այդ կողմը հավասարապես եփում էր, իսկ պանիրը հալված էր, դուրս եկավ շեղանկյուն եւ կտրեց ափսեի մեջտեղում ապուրի գդալով: Սա, հավանաբար, ինչպես մեզանից շատերը ներկայացրեցին խաշած պանիր սենդվիչ: Իմ միակ հարցն այն է, ինչու է կոչվում խորոված, եթե այն երբեք չի խփել գրիլ:

Խորոված պանիր սենդվիչի grilling- ի իմ մեթոդն այսպես է ընթանում: Վերցրեք մի բարակ, խիստ հացով երկու շերտ, կարագի կամ խոզանակի յուղի յուրաքանչյուր կողմում: Տեղադրել մի կտոր, տապակած կամ յուղոտ կողմ: Ներդրեք պանիրը եւ մյուս կտորները, յուղացված կամ յուղոտ կողմը, այնուհետեւ կշռում է ծանր բարդույթով: Երկու րոպեից հետո հեռացրեք քաշը, սահեցրեք եւ փոխարինեք քաշը: Մեկ այլ երկու րոպե հետո հեռացրեք գրիլից եւ վայելեք:

«Խորոված» սենդվիչը համեղ է դարձել համեղ եւ բարերի մեջ, քանի որ դա արագ եւ հեշտ եղանակ էր տաք սենդվիչ պատրաստելու, առանց մեծ սարքերի կամ հմտությունների:

Ամեն ինչ, որ մտնում է այն, պահվում է ցուրտ եւ ամբողջությամբ ջեռուցվում է թավայի մեջ կամ խնձորի մեջ: Այն հարթեցնելու համար հեշտ է ուտել եւ կարագով բեռնվել, որպեսզի այն դյուրին դարձնի այն ամենը, ինչն իր մեջ ներթափանցում է էժան եւ համեմատաբար հստակ: Հիմա ես չեմ փորձում իջեցնել խորոված պանիր սենդվիչը: Այն դեռ իմ սիրած սենդվիչներից է:

Պարզապես ասում եմ, որ դրա ստեղծումը խոնարհ արմատներ ունի:

Ձեր խորոված պանիրը գրիլ վերցնելը ձեզ հարկավոր է մի քանի բան.

• Մաքուր գրիլ
• A spatula
• Քաշ
• Նիհար կտրատված, սրտանց հաց
• Պանիր
• Կարագ կամ յուղ
• Ինչ-որ բան այնպիսի տաք բաներ գրավելու համար, ինչպիսին սրբիչն է կամ գրիլերի խառնուրդը

Քաշը , քաշի համար անհրաժեշտ է մեկ ֆունտ կամ երկու կշռող բան: Դուք կարող եք ձեռք բերել մեկում այդ երկաթե գրիլային սալիկների կամ բեկոնային մամլիչներից, բայց ես գտնում եմ, որ դրանք բավականաչափ բավարար չեն, որպեսզի լիովին արդյունավետ լինեն: Ցանկանում եք ջարդել այս սենդվիչը մինչեւ ճարպիկ բարության բարակ շերտ: Այն, ինչ ես օգտագործում եմ, աղյուս է: Աղյուսը հրաշալի պատրաստման գործիք է: Այն կատարյալ է հավկիթի շտկելու, քամու մեջ թիթեղները պահելու եւ խաշած սենդվիչ պատրաստելու համար: Վերցրեք մաքուր աղյուսը եւ փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մի քանի շերտերում: Դուք պետք է ի վիճակի լինեք վերցնել աղյուսը եւ այն տեղափոխել, այնպես որ ջեռոցը կամ ջահը պետք է լինի ձեռքի վրա: Բացի այդ, աղյուսը պետք չէ ջեռուցել, որպեսզի այն պահել գրիլից մինչեւ անհրաժեշտության դեպքում:

Հաց : Այս սենդվիչի համար լավ հաց է, բարակ, խիստ հաց: Հացը պետք է բավականաչափ խիտ լինի, միասին եւ հարթ տանելու համար: Ճաշի գդալը չի պատրաստվում անել դա: Foccacia- ն եւ Ciabatta- ն այս սենդվիչների համար մեծ են, սակայն օրվա հին ֆրանսիական հացը նույնպես լավ է աշխատում:

Ավանդաբար սա հին հաց օգտագործելու լավ միջոց էր, ուստի անհրաժեշտ չէ թանկ գինով շատ փողեր վատնել:

Պանիր . Ցանկացած պանիր կանի բարին լավ խորոված պանիր սենդվիչ: Այն չպետք է չափազանց ուժեղ լինի բույրով, բայց ընտրությունը ձեզնից է: Այստեղ իրական կետն այն է, որ դուք կարող եք ավելին անել, քան պարզապես պանիր: Նիհար կտրատված սալորաչիրը, լոլիկը, տապակած սոխը եւ բանջարեղենը, կրակեցին աղացած պղպեղը կամ ինչ որ կարող եք պատկերացնել: Երկու բան հիշելու համար, չնայած: Նախ, պահեք սենդվիչի բնակարանը: Դա նշանակում է, որ այն չի լցնում այն ​​եւ կպչուն բարակ շերտերով տարրերով: Երկրորդը, երբ սենդվիչը grilling է , ջերմությունը չի պատրաստվում ամբողջովին սենդվիչ ներսում իրերը պատրաստել: Ամեն ինչ, որ անցնում է, պետք է կամ պահանջի որեւէ խոհարարություն կամ պարզապես տաքացում (կամ պղպեղ պես հալեցնելու):

Այժմ մենք մոտենում ենք այն բանին, որը հայտնի է որպես Panini (panini է բազմալեզու, panino է եզակի է իտալերեն) Այս գերժամանակակից սենդվիչ է ձեռք բերել ժողովրդականությունը վերջին տարիներին:

Ճիշտն ասած, ես կարծում եմ, որ ամեն ինչ եղել է սարքավորման արտադրողների դավադրություն, որոնք ձգտում են համոզել սպառողին, որ նրանք կարիք ունեն մեկ այլ խոհանոցային սարք: Դա հիանալի լուծում է սուրճի խանութների համար, որոնք ցանկանում են ծառայել տաք սենդվիչով, բայց տեղ չունենալ (կամ վերապատրաստված անձնակազմը) այն զրոյից անել: Premade paninis- ը պահվում է սառնարանի մեջ, մինչեւ պատվիրատուն պատվիրում է այն, եւ մի քանի րոպեին ֆանտաստիկ պանինիի սեղանի վրա (որպես թանկ Foreman grill) ունենում են $ 10 սենդվիչ:

Բայց ես բացատրում եմ: Սակայն դուք պատրաստում եք ձեր խորոված պանիր սենդվիչը, այն պատրաստելու գործընթացը նույնն է: Կատարեք բարակ սենդվիչ: Կաթնը կամ յուղը հացի ենթարկված կողմն է (հավանաբար դա արեք նախքան այն ամենը միասին դնեք): Համակցված սենդվիչը գրիլին դնել միջին ջերմաստիճանի վրա (կամ մեկ շերտային կրակ գազային grills համար): Տեղադրել աղյուսը սենդվիչի վերեւում եւ խորոված մինչեւ հացը ներքեւի մասում խմորիչ է եւ ունի մութ (բայց ոչ այրված) գրիլային նշանների հավաքածու, շուրջ 2 րոպե: Հեռացնել աղյուսից, սեղմել այն եւ փոխարինել աղյուսից մյուսը գրիլ տալու համար: պետք է արվի: Թող հանգիստ մնա այնքան ժամանակ, որ սառը լինի, այնպես որ կարող ես գործածել եւ ուտել: