Պանրի տեսակները լավն են:

Եթե ​​դուք պանրի սիրահար եք, ով հաճախ է գայթակղվում պտուղ բերելու համար ճանապարհորդության վրա, զբոսանքների եւ արշավների վրա, վախեցեք: Որոշ տեսակի պանրի ուղեվարձը, հատկապես սառնարանից դուրս:

«Բանջարեղեն պանիրը լավագույնն է ճանապարհորդում», - խորհուրդ է տալիս Նյու Յորքում գտնվող Bar Artisanal- ում նախկին Դանիել Ուտանոն:

«Փափուկ պանրի հետ դուք պետք է անհանգստանաք հյուսվածքից եւ թե ինչպես է այն պահելու համար: Դուք նույնպես չեք ցանկանում անհանգստանալ այն բանի վրա, որը կսկսի հոտը, որը կարող է հաճելի լինել մեքենայում, ինքնաթիռում կամ ձեր պայուսակ »:

Ուտանոն առաջարկում է հինգ քերուկներ, որոնք հատկապես հարմար են ճանապարհորդության համար.

• 01-ը 05-ից

  Ծերուկ Գուդա

  «Ծերուն Գուդան հիանալի օրինակ է կատարյալ պտուղի մասին», - ասում է տիեզերական Դեն Ուտանոն:

  «Դժվար է այնպես, որ այն չի հալվի, ծերացել է, որպեսզի այն կարողանա տեւել ճանապարհորդության եւ համը այնքան հարուստ է, որ դուք կարող եք պարզապես մի քիչ ուտել, եւ դա կտա ձեզ»:

  Որքան երկար Գաուդան է ծերանում, այնքան դժվար է հյուսվածքն ու պանիրն ավելի ինտենսիվորեն համեմված է: Ծերուն Գուդան տապակած քաղցրավենիք է բերում աղի ակնարկով:

• 02-ից 05-ը

  Parmigiano Reggiano

  Մի քանի տարի ծնված Parmigiano-Reggiano պանիրն ասում է, որ Fromager Dan Utano- ն «Գուդայի նման եւս մեկ է, որ դուք պարզապես կարող եք ընդգրկել ամբողջ ուղեւորության համար»:

  Թեեւ շատերը մտածում են Parmigiano-Reggiano- ի որպես grating պանիր, դա նաեւ կատարյալ խորտիկ է արշավային եւ դահուկներ: Բանջարեղենով եւ չորացրած պտուղներով բերեք պանիրին զուգակցելու համար, եւ դուք ունեք կատարյալ բարձր սպիտակուցային խորտիկ:

• 03-ից 05-ը

  Fiore Sardo (եւ Pecorino- ի այլ տեսակներ)

  «Կոշտ պանիրը կայուն է եւ չի փչացնում, դրանք իսկապես կառուցված են տեւելու», - ասում է Ինաջան Ուտանոն:

  Սարդիայից այս տարեց խոշոր կաթնային պանիրն ունի ինտենսիվ բուրմունք, որն ավելի պարզ է դառնում, երբ պանիրը սառնարանում է, բայց չի ստացվում »:

  «Pecorino» - ը վերաբերում է Իտալիայից խոշոր ոչխարի կաթի շերտերին: Խնդրեք ձեր տեղական պանրի խանութից ավելի pecorino առաջարկությունների համար:

• 04-ից 05-ը

  Մոնտգոմերիի Չեդդերը (եւ այլ տարիքի ծերերը)

  Չեդդերը ունի խիտ եւ քսուքաձեւ հյուսվածք, բայց չի փչում, չնայած որոշ քաղցրեղեն կդառնա փափուկ եւ յուղոտ, եթե երկար ժամանակ սառեցուց դուրս մնա:

  Դա Մոնթգոմերիի Չեդդերի հետ չէ, Անգլիայում եւ առնվազն մեկ տարով: Մթնոլորտային սպիտակեղենով փաթաթված ուժեղ բնական շերտը լրացուցիչ պաշտպանության համար ավելացնում է Մոնտգոմերիի ճանապարհորդելու ունակությունը:

  Մեկ այլ տարբերակն է Bravo Farms Bandage- ի փաթաթված Չեդերը:

• 05-ից 05-ը

  Appenzeller

  «Եթե դուք փորձեք պանրի չափազանց փափուկ ճամփորդել, ապա կարող եք ուտել ուտել այն եւ խառնաշփոթություն գտնել», - զգուշացնում է տիեզերական Դան Ուտանոն:

  «Բայց եթե դու ինչ-որ մեկին, ով նախընտրում է պանիրը մի փոքր մեղմությամբ, Appenzeller- ը կկարողանա բավարարել այդ փափագը եւ ճամփորդել դեպի բեռնախցիկ: Այս կիսաթանկարժեք շվեյցարական պանիրն ունի մի կտոր հյութ եւ մի տարեց պանրի հարուստ համը»:

  Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել Appenzeller- ը, փաթեթը փոխարինեք Gruyère- ի փոխարեն: