Այս համեղ խոզի ճակատի բաղադրատոմսը կատարյալ է ցանկացած մեծ կուսակցության կամ տոնական ճաշի համար: Սամիթ եւ խոզի միսը նախատեսված են միմյանց համար, որոնք հանգեցնում են հյութալի համեղ ոտքի: Փորձեք այս բաղադրատոմսը փոխարեն ավանդական խոզապուխտին : Դուք բացարձակապես սիրում եք սա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8-10 ֆունտ անճաշակ չամրացված խոզի միս (առանց ճարպի հետ կամ առանց)
- For Rub:
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ
- սամիթ սերմեր
- 2 ճաշի գդալ / 30 մլ խիտ աղ
- 2 ճաշի գդալ / 30 մլ ընդհանուր սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ / 30 մղոն ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք)
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ սոխ փոշի
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ (օգտագործեք պակաս կամ բաց թողնեք նախասիրություններում)
- 6-8 մեխակ սխտոր (աղացած)
- Ներարկման Մարինադի համար.
- 1/4 բաժակ / 50 մլ չոր սպիտակ գինի
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ խնձորի խնձորի քացախ
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ սամիթ սերմեր
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ ընդհանուր սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ սխտոր փոշի
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ սոխ փոշի
Ինչպես դարձնել այն
1. Մարինացման գործընթացը սկսել առնվազն 12-24 ժամ առաջ: Տեղը 2 թեյի գդալ / 10 մլ սամիթ սերմեր եւ 1 թեյի գդալ / 5 մլ սեւ պղպեղ `մեջ համեմի սրճաղաց կամ սուրճի սրածայր: Pulverize մի բարակ փոշին. Ավելի լավ է, քան այն անցնել ասեղի միջով: Ավելացնել փոշիացված համեմունքներ մի գավաթ եւ միավորել հետ ներարկման մարինադի բաղադրիչները: Խառնուրդը պետք է լինի լավ եւ ջերմ:
Ավելացրեք ավելի շատ գինի կամ ջուր, եթե խառնուրդը շատ հաստ է: Մի կողմ դնել.
2. Տեղադրել տապակած խոշոր կտրող խորհուրդը եւ թղթե սրբիչներով չորացնել: Համոզվեք, որ կա խոնավություն մակերեւույթի եւ տարածքի վրա, որտեղ խորովածը դեպրեսավորված է:
3. Մարինադի բաղադրիչները հավաքեք ներարկիչի մեջ եւ միացրեք մի քանի կետեր ամբողջ խորովածի մեջ: Համոզվեք, որ մաքրեք այնպիսի ավելցուկից, որը փչում է մինչեւ մակերեւույթը: Ներարկումը կօգնի կերակրել մսի մեջ ներսը, այնպես որ առատաձեռն լինեք: Պլաստիկ փաթեթավորմամբ տապակած տապակեք, տեղադրեք խոշոր տախտակ կամ մագաղաթ ծածկված թխում թերթիկ եւ տեղադրեք սառնարան 12-24 ժամվա ընթացքում:
4. Պատրաստել շփում: Դա կլինի կպչուն, խոնավ ռուբլ, որը կպահի տապակին: Այսպիսով, համոզվեք, որ այն ունի լավ հետեւողականություն կիրառման համար: Ոչինչ չոր կամ շատ հեղուկ: Այն պետք է լինի մածուկ: Տեղադրեք սամիթային սերմեր եւ պղպեղներ, համեմի սրճաղացին (կամ սուրճի սիզամարգիչ), միջին ծամելու համար: Սա չի լինի նման ներարկման ծովախեցգետնի համար, բայց փոխարենը կպահպանի շատ հյուսվածք: Նպատակն այն է, որ կոտրել այն բավականաչափ տարածելի: Ավելացնել գետնին համեմունքներ մի միջին գավաթ եւ ավելացնել այն բոլոր մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի: Դանդաղորեն սառեցրեք յուղի մեջ, մինչեւ հասնեք մածուկ նման հետեւողականության: Սա կարող է պահանջել ավելի քիչ կամ մի փոքր ավելի, քան բաղադրատոմսում թվարկված: Միավորել եւ մի կողմ դնել:
5. Հեռացնել տապակած սառնարանից եւ վերցնել պլաստմասե փաթեթը: Տեղադրել տապակած խոշոր կտրող խորհուրդը եւ մաքուր մակերեսով չորացնել թղթե սրբիչով: Սա կվերացնի ցանկացած խոնավություն, որը կուտակված է գիշերում սառնարանում:
6. Օգտագործելով սուր դանակ, կպցրեք փոքրիկ անկյունագծային հատվածները, չմշակված ճեղքվածքով (բաց թողեք այս քայլը, եթե ձեր խորովածը չունի այսպիսին) եւ դադարի անկյունները կատարել հակառակ ուղղությամբ, ստեղծելով ադամանդի օրինակ: Slather ամբողջ տապակած, ներսում եւ դուրս թաց rub. Համոզվեք, որ այն ամենը օգտագործեք եւ յուրաքանչյուր անկյուն ու ճչացողություն ձեռք բերեք: Թարմ տաքացեք 15-20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ դուք պատրաստում եք գրիլը:
7. Պատրաստել գրիլ, միջին ջերմության համար, անուղղակի խոհարար: Խոզապուխտ ոտքը 4-6 ժամից կտեղափոխվի ամբողջովին եփել, այնպես որ, եթե դուք օգտագործում եք գազի միացում, համոզվեք, որ դուք ունեք շատ պրոտեին:
8. Օգտագործեք խոհանոցային փաթաթան, տապակելու համար: Անհրաժեշտ է 4-5 անգամ խորովել գետնին, այն փակելու համար: Հստակ կապել:
9. Run rotisserie գավազանով խոզի կոտլետի տապակի կենտրոնով եւ անվտանգ պատառաքաղերով: Տեղադրեք ամբողջը վերադարձնել կտրող խորհուրդը եւ տանել դեպի գրիլ:
10. Խոզի միսը դնել գրիլին: Կառուցեք ալյումինե կաթիլ տուփը ներքեւում, մոտավորապես 1 լ ջրի ներսում: Թխել եփել 4-6 ժամ, կամ մինչեւ տապակի ամենաբարակ մասի ներքին ջերմաստիճանը հասնում է առնվազն 165 աստիճանի F.
11. Երբ եփում է, հեռացրեք տապակած ռետիզերի գավազանով եւ պատված չգիտեք: Տեղադրել կտրող խորհուրդը եւ ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով: Թխել հանգստանալ 15 րոպեով:
12. Օգտագործելով ջերմային դիմացկուն ձեռնոցներ, զգուշորեն հեռացրեք ռետիզերի գավազանն ու պատառաքաղերը: Կարող եք աշխատանքի համար լավ տախտակահավաք հավաքել: Կտրուկ հեռացնել եւ հեռացնել խոհանոցային փաթաթան: Կտրել տապակածը 1/4 "հաստ շերտով եւ կազմակերպել պնակ:
Ծառայել ձեր սիրած տոնի կամ ճաշի կողմի կողմերի հետ: The leftovers սենդվիչներ մեծ են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1131 |
| Ընդհանուր ճարպ | 64 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 29 գ |
| Խոլեստերին | 394 մգ |
| Նատրիում | 1,685 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 124 գ |