Հյուսիսային Հնդկաստանի Uttar Pradesh նահանգից այս թթու ձայնը հնչում է կրակի մեջ, բայց դա դասական դեպքն է ավելի շատ հաչալուց, քան կծում: Լավագույն մասը դա հեշտ է, քանի որ դուք հիմնականում ստեղծում եք masala եւ այնուհետեւ լցնել պղպեղը: Մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում արեւի տակ գտնվող բանկաում նստածից հետո դուք կծու (բայց ոչ տաք) թխված պղպեղներ ունես որպես խորտիկ կամ կերակուրի կողքին:
Այս բաղադրատոմսի ավարտը կոչվում է asafetida - մի գոմ, որը հսկա սամիթի արմատներից փաթաթված է: Այն վաճառվում է աղյուսով, ինչպես նաեւ փոշի: Այն ունի մռայլ բույր, որը նման է ծծմբի կամ փտած սոխի, բայց երբ եփում է սոխի համը: Չնայած Հնդկաստանից ոչ թե հայրենիքը, այն օգտագործվել է հնդկական խոհարարության (եւ բժշկության) համար տարիքի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ: (1 կգ) խոշոր կարմիր chilies
- 5 չոր կարմիր շիշ
- 3 tbsp. չամանի սերմեր
- 2 tbsp. մանանեխի սերմեր
- 2 tbsp. անիսեդ կամ սամիթ սերմեր
- 8-10 ձիթապտուղ: մանանեխի փոշի
- 1/4 բաժակ հում mango փոշի
- 1 բաժակ աղ
- 5 հյութերի հյութ
- 2 բաժակ մանանեխի յուղ
- 1 տ.մ. Ասաֆետիդա
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք եւ մանրակրկիտ չորացրեք խոշոր կարմիր կաղամբները: Կտրեք բխում: Կտրեք շշերը մինչեւ հենց ծղոտի տակ - մի հատեք նրանցից անմիջապես կտրեք: Գցել բոլոր ներքին մարմնին եւ սերմերը եւ քանդել: (Oil ձեր ձեռքերը մի քիչ առաջ դուք դա անել, եւ դուք կփրկեք ձեզ Chili այրել.)
- Տապակիր չոր կարմիր շիլաներին, քիմի սերմերը , մանանեխի սերմերը եւ ցածր ջերմության վրա անանուխի կամ սամիթ սերմերը: Սառեցրեք եւ խառնեք սննդի պրոցեսորում, մինչեւ կոպիտ:
- Ավելացնել մանանեխի փոշի, հում mango փոշի եւ աղ: Ավելացրեք հյութի հյութը այս խառնուրդին, հաստ կտոր պատրաստելու համար:
- Շարունակեք յուրաքանչյուր չիլիի լավը մածուկով:
- Չիլինները դնում է չոր, լայնածավալ ապակե տարաների մեջ (ապակին պետք է կարողանա դիմակայել տաք ջերմաստիճանի):
- Ջերմեք մանանեխի յուղը թավայի մեջ եւ երբ շատ տաքացեք ացafetida եւ անմիջապես անջատեք ջերմությունը:
- Այս յուղը լցնել ճարպի մեջ:
- Կնկատեն բանկիրը եւ պահեք այն արեւի տակ, մեկ շաբաթից մինչեւ 10 օր: Որքան երկար եք պահում այն արեւի մեջ, այնքան ավելի լավ է թթու համը: Շեղեք նրբորեն ամեն օր, որպեսզի նավթի բաճկոնները գեղեցիկ լինեն:
- Ծառայել աղացած աղցանով կամ բրնձով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 23 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 2,460 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |