Գարեջրի «գորգ» սահմանելու փորձը այնքան էլ հեշտ չէ, ինչպես կարծում եք
Պարզապես նշեք, գարեջուրը գարեջուրը չէ, որը խոշոր «մեգա-գարեջրի» կորպորացիաների կողմից չի հյութվում: Ավելի հաճախ, քան ոչ, երբ օգտագործվում է արտահայտությունը գարեջուրը, դա նշանակում է դա: Այնուամենայնիվ, ինչ-որ բան որոշելու համար բավականին անճոռնի բան է , այնուամենայնիվ, եկեք մի քիչ ավելի ուշացնենք:
Ինչ է նշանակում Craft Beer:
Brewer- ի ասոցիացիան Boulder- ում, Coloradodefines- ի արհեստանոցային գարեջուրը որպես գարեջուր պատրաստված գարեջուր, որը փոքր է, անկախ եւ ավանդական:
Սա հանգեցնում է բավականին լավ եւ ասոցիացիայի համար, այն լավ հիմք է ստեղծում, որպեսզի խմիչները գիտեն, թե ինչ են խոսում:
Այնուամենայնիվ, կա մի շատ լավ գարեջուր, որը պատրաստվում է այսօր brewers, որոնք չեն համապատասխանում այդ որակավորումներին: Այսպիսով, պետք է նշել, որ միայն այն պատճառով, որ գարեջուրը կամ չի համարվում «արհեստանոց գարեջուր», դա չի նշանակում, որ գարեջուրը լավ է (կամ ոչ):
Microbrew- ն ընդդեմ Craft Beer- ի
Հիշեք յոթերորդ դարում, երբ փոքր, անկախ brewers- ի կողմից գարեջրի գարեջուրը կոչվեց microbrew:
Թվում է, տարօրինակ է, որ անունը ընկավ: Դա մեծ փոքրիկ խոսք էր, որը հիանալի կերպով նկարագրեց նոր տեսակի գարեջրագործությունները, որոնք շուկայական մասն են կազմում: Բոլորը գիտեին, թե ինչ է նշանակում, եւ մենք կարող էինք ակնկալել նորարարական եւ հետաքրքիր գարեջուր, եթե այն մեզ մոտ եկավ «կից մանրադիտակ» անունով: Խոսքը հիմնականում օգտագործվել է մի քանի պատճառներով:
Նախ, այն փաստացի իրավական տերմին է, որը ճշգրտորեն նկարագրում է ԱՄՆ-ում կոնկրետ չափերի breweries:
Միկրոտնտեսություն համարելու համար, գարեջրագործությունը ստիպված էր արտադրել գարեջրի սահմանափակ քանակություն, շատ սահմանափակ թվով:
Օրինակ, Միսսուրիի Լիկյորների վերահսկման մասին օրենքը, Բաժին 311.195-ը սահմանափակում է միկրոբրիչտը տարեկան տասը հազար բարել կամ պակաս: Դա բավականին սահմանափակված է եւ արդյունաբերությունը շուտով հասկացավ, որ շատ սիրելի նոր brewers- ը ավարտում էին այդ կետից դուրս, որպեսզի շարունակենք զանգահարել այնպիսի գարեջուր, որը մեզ դուր եկավ, microbrew- ը անհասկանալի էր:
Ինչպես գիտեք, գարեջուրները դեռեւս մոլորակներ են, իսկ երկնքները ատում են նրբանկատությունը:
Երկրորդ, ժամկետը պարզապես դադարեցրել է իմաստալից լինելը: «Միկրո» -բոյլերներ, ինչպիսիք են Բոստոնի գարեջուրը (Սեմ Ադամսը) եւ Սիերա նեվադան , աճել են ազգային բաշխման եւ մեծ քանակությամբ բրենդի ճանաչում ստացան, որպեսզի նրանք պարզապես դադարեցնեն միկրո :
«Կախարդական գարեջրի» բարձրացումը
Մենք նոր տերմին ունեինք: Այսինքն, երբ օգտագործվում է «գորգագործությունը»: Դա լավ տերմին էր, որովհետեւ դա օրենքի սահմանափակում չէր եւ մենք բոլորս էլ գիտեինք, թե ինչ է եղել, կամ առնվազն այն չէ: Թվում էր, թե բավականին ընդհանուր է, բայց բացարձակապես կատարյալ բնութագրում է այնպիսի գարեջուր, որը մեզ դուր եկավ. գարեջուր, որը պատրաստված է արտադրված փոխարեն:
Մենք համոզված չենք, թե ով է կազմված արտահայտությունը, բայց Brewers- ի ասոցիացիան դա արել է հենց այն, որ այն ճշգրտորեն սահմանի: Մենք սիրում ենք Brewers Association- ին: Նրանք շատ բան են արել ԱՄՆ-ում լավ գարեջրի համար:
Բացի Դենվերում անցկացվող ամենամյա Մեծ Ամերիկայի գարեջրի փառատոնից, Brewers Association- ը օգնում է նոր հյութեր արտադրել խորհրդատվության եւ ռեսուրսների հետ: Նրանք օգնում են աճող breweries- ին իրենց բիզնեսը կառուցել եւ նույնիսկ գարեջուր արտահանել այլ երկրներ: Ասոցիացիան կանոնավոր կերպով հրատարակում է գարեջրի եւ գարեջրի ոճերի մասին լավ գարեջրի գրքեր, ինչպես նաեւ հաշվետվություն արդյունաբերության ոլորտի մասին:
Ըստ իրենց կայքի, Brewers Association- ի նպատակը «խթանել եւ պաշտպանել փոքր եւ անկախ ամերիկյան brewers- ների, նրանց արհեստանոցների եւ խմիչքների ոգեշնչող համայնքների պաշտպանությունը»: Որպեսզի դա անելու համար պետք է որոշել գարեջուրը:
Կրկին, կայքից, արհեստի գարեջուրը «փոքր, անկախ եւ ավանդական» է: Դեռեւս բավականին փափուկ սահմանում, ճիշտ է:
Ինչպես ենք սահմանում «Փոքր» գարեջուր
Մենք կկարգավորենք անկախ եւ ավանդական կողմը եւ կենտրոնացնենք փոքր: Մեկ անգամ եւս պետք է հաշվարկվի մեկ տարվա ընթացքում բարել: Ասոցիացիան գնաց մի շարք թվացյալ թվացյալ թվով, երկու միլիոն: Այդ թիվը նույնպես համընկավ Դաշնային հարկային օրենսգրքի հետ: Տարվա երկու միլիոն բարելից պակաս ձու արտադրողները իրենց հարկերին ընդառաջել են որպես փոքր բիզնեսի աճի խթան:
Կարող եք հավանաբար տեսնել հաջորդ քայլը, մի արհեստի շիշը դուրս է եկել այդ երկու միլիոն բարելի սահմանից: Բոստոնյան Brewing ընկերությունը, սուարեսցիների արտադրող Սամուել Ադամսլինին, 2010 թ-ին հասել է գիծը: Հանկարծ, գարեջրի գորգը փոքր է, վեց միլիոն բարել:
Մենք իսկապես այդ մասին մտածում ենք: Ասոցիացիան առաքելություն ունի եւ եթե այդ գիծը շարժվում է, օգնում է նրանց հասնել, ասենք `թույլ տվեք:
Ոչ բոլոր 'Craft' գարեջուրը լավ է - ոչ բոլոր «մեծ» գարեջուրը վատ է
Մեր խնդիրն այն տերմինն է: Ինչու պետք է որակավորենք գարեջուրը, որը մենք սիրում ենք որպես արհեստ, միկրո, բուտիկ, մասնագիտություն կամ որեւէ այլ բառ: Այդպիսով մենք ստեղծում ենք ենթաօրենսդրություն, այն երկրորդական (կամ պակաս), քան այնտեղ մնացած գարեջուրը:
Ինչ վերաբերում է այն մարդկանց, որոնք չեն կարող համապատասխանել այդ կատեգորիային, բայց դեռ լավ են: Մենք սիրում ենք Գինեսի, բայց ոչ մի կերպ, որ այն կարող է տեղավորել նույն տուփի մեջ, ինչպիսին է տեղի բրնձի մեջ կատարված գարեջուրը: Այն պատկանում է բազմազգ լիկյոր ընկերության կողմից եւ հազիվ կարելի է անվանել «ձեռագործ»: Այն դեռ լավ գարեջուր է:
Այնուհետեւ կան միներակներ, որոնք հեշտությամբ տեղավորվում են «գորգերի գորգ» կաղապարով: Շիշը կարող է փոքր, ավանդական եւ անկախ լինել եւ դեռ վատ գարեջուր է: Վստահեք ինձ վրա, մենք շատ ենք համտեսել դրանք: Ինչ-որ կերպ, նրանք ավելի լավ են գնահատվում, քանի որ նրանք արհեստներ brewers, բայց նրանք դեռ պղպեղ վատ գարեջուր.
Առանց այդ տերմինի, թե ինչպես կարելի է խոսել երեւույթի մասին: «Կավե գարեջրի հեղափոխությունը» շատ իմաստ չէ, եթե այն պարզապես կոչվում է «գարեջրի հեղափոխություն»:
Մենք կարծում ենք, որ խմելու կրթությունը պատասխանն է եւ դա տեղի է ունենում: Այն դառնում է ավելի ու ավելի տարածված, գտնելու միջին գարեջրի խմիչքները `ոչ քաղված բառն, մենք նկատի ունենք` մի քանի գարեջրի ոճերի ճանաչում եւ առնվազն նրանց հետ որոշակի փորձ ունենալու համար:
Մինչ այժմ, մենք կռահում ենք, որ մենք պետք է շարունակենք պահպանել գարեջուրը: Սակայն մենք անհամբեր սպասում ենք այն ժամանակին, երբ ամուսինը բարում պատվիրում է գարեջուր, որից հետո նա պետք է նշի ոճը: