Եփած կաղամբ եւ երշիկեղենը համեղ ձմռան հարմարավետ սնունդ է: Գերմանացիները նշում են ձմեռը «Gruenkohlfahrt» - ը, որը շքեղ զբոսանք է, ուղեկցվում է schnapps- ի եւ ջերմ ձկնորսական ընթրիքից հետո: Եփած կալին խառնվում է մանանեխի, բեկոնի եւ երշիկի սննդարար ճաշի համար:
Կատարում է 2-ից 3 մեծ մասեր
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիլոկա կալ, մոտ 12 ունց. մաքրել եւ թակած
- 2 կտոր բեկոն թակած, կամ 50 գրամ «Բաուչփեկ» ցեց
- 1/2 սոխ, թակած
- 2 տ.մ. տավարի միս բուլյոն
- 1 tbsp. մանանեխ
- Ընտրովի `պղպեղ` ճաշակի
- 4 տարբեր նրբերշիկներ, ինչպիսիք են bratwurst, frankfurters կամ այլ
- Մածուկի հաստ շերտ (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքուր կալե , հեռացնել հաստ փրփուրը եւ կտրել: Blanch- ի համար 1 րոպե եռացող ջրի մեջ եւ ցամաքեցնել: Կարող եք նաեւ օգտագործել սառեցված կալը (կարծես սպանախը), եթե գտնեք այն (սառեցված կալը հայտնի է Գերմանիայում):
- Դարչնագույն խոզապուխտը թավայի մեջ, սոխով սոխը ներսիր եւ ամրացրեք կաղին: Եփել 2-3 րոպե, ապա ջուր ավելացնել: Խառնել տավարի բուլյոնում : 30 րոպե սառեցրեք:
- Ավելացրեք մանանեխը եւ թափահարեք: Տեղադրել երշիկները եւ միսը կաղնու վերեւում եւ եփ գալ եւս 30 րոպե: Pepper համտեսել, աղ հետո միայն համտեսել, քանի որ միսը աղի է:
- Ծառայել խաշած կարտոֆիլով եւ կարտոֆիլով, կարագով եւ շաքարավազով:
Նշում. Յուրաքանչյուր ոք ունի կալե կերակուրի տարբեր ձեւեր, ամենահայտնիներից մեկը կոչվում է «Gruenkohl und Pinkel» (նաեւ «Bregenwurst», կամ «Grützwurst») երշիկ, որը ավանդաբար պարունակում է ուղեղը (այլեւս չէ), վարսակ, խոզապուխտ եւ խոզի միս , եւ համեմված է բոլորի հետ, մոխրագույն, պղպեղ եւ գուցե մարջորամ: Բաղադրատոմսերը գաղտնի են պահվում, եւ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սիրած մորթեղը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 315 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 57 մգ |
| Նատրիում | 1,267 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |